胃腸道
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瘦瘦針大規模訴訟！數千人副作用含胃麻痺、胰臟炎 已17死
近年來「瘦瘦針」風靡市場，成為不少人眼中的快速瘦身神器，但家醫科醫師王姿允分享，自2023年以來，已有4400名患者對藥品生產商提起訴訟，指控內容涵蓋嚴重胃腸問題、營養不良併發症、神經與血栓疾病等，英國也出現逾千例胰臟炎報告，包括17例死亡案例，讓她忍不住感嘆，「所以一個會讓人噁心嘔吐吃不下喝不下的藥物，我真心會怕！」王姿允4日在臉書粉專發文表示，她前一天與美國醫師討論關於「瘦瘦針」副作用的訴訟，隨著使用猛健樂的美國人數量上升，起訴製造商的人數也在增加，根據《今日美國》報導，自2023年以來，已有4400名患者對藥品生產商提起訴訟，原告的年齡從18歲到87歲不等。王姿允指出，目前減肥藥物訴訟在美國多個州進行聯合訴訟，其中律師團提出的傷害包括以下10種：1、胃腸道嚴重問題75%的人主張出現胃麻痺（gastroparesis）的狀況，表現為嚴重延緩胃排空，有人被診斷為嚴重或永久性胃麻痺或胃輕癱（stomach paralysis or gastroparesis）。還有人腸阻塞或腸梗塞，部分人需要接受手術，還有人結腸破裂。另有8%的人因嚴重嘔吐到需要住院治療，還有人因噁心、嘔吐、腹瀉、便秘或其他胃腸道問題，需要住院或多次就醫。2、眼睛與神經相關問題例如突發性視力喪失、新的色盲或眼部血流中斷（NAION）、視神經喪失等。 3、深靜脈血栓或肺栓塞，有死亡案例。4、肝腸道外傷或需要手術。5、營養不良併發症。6、壞死性胰臟炎。7、需要手術的咽部損傷。8、術中肺吸入。9、2022年3月之前發生膽囊損傷，導致膽囊切除。10、胰腺癌。王姿允提到，與此同時，英國也警示，目前已出現超過千例的胰臟炎報告，包括17例的死亡個案。王姿允說，製藥公司（如Novo Nordisk和Eli Lilly）堅稱，這些藥物都已經過嚴格測試與FDA審查，並明確標籤說明已知風險（如胃腸不適），在許多臨床試驗與大規模觀察性研究中，安全性整體被認為是良好。而有些受害者指控，仿單並未「強調死亡風險」，許多開立的醫師也並未讓他們了解到這些風險。王姿允認為，民眾心存僥倖，加上醫師淡化風險跟安全性保證，就是這些悲劇發生的原因；對藥廠而言，他們的工作只有砸錢研發跟做研究，以及用研究結果申請藥證，只負責把可能的副作用列出，並不負責民眾的心態和醫師的話術，雖然在判決結果下來前，很難說明到底是「減重」的副作用，還是「藥物本身導致」，但一般無藥物飲食減重沒有強迫胃延遲排空的副作用，也不擔心會脫水。王姿允強調，胰臟炎、膽結石、胃腸副作用、吸入性肺炎，都與「強迫吃不下、喝不下」有強烈關聯，這就是她為什麼堅持不用藥物，因為在她的認知裡，減重需要吃的食物跟水量都很大，而「減掉大體重」本身就伴隨流失肌肉跟脫水的風險，「所以一個會讓人噁心嘔吐吃不下喝不下的藥物，我真心會怕！」王姿允說，如果這些訴訟後續真的判賠，對藥廠來說會是相當大的重創，她建議開藥醫師應將副作用跟風險說清楚，開藥的劑量和時間越短越好，民眾把癮戒掉後，就趕緊用健康的飲食和生活型態維持已瘦下的體重，或繼續往目標前進。
早上總是好睏！ 日專家公開「5大清醒撇步」比咖啡更有效
時序進入冬天，早上總是感到昏昏沉沉、難以清醒已是多半上班族的困擾之一。而日本睡眠專家友野尚（友野なお）指出，精神不濟多半與「生理時鐘混亂」相關，喝咖啡只是暫時壓住疲憊，治標不治本。她也公開一套「5大清醒法」，透過一些簡單的生活習慣，調整身體節奏，能讓精神狀態維持更好，甚至比喝咖啡更有效。友野尚指出，許多人精神不好的原因，真正的原因是「生理時鐘沒有準時啟動」。她提出5種簡單方法，能協助身體從早晨就進入穩定的清醒狀態。首先，友野尚建議，「睡前先將窗簾拉開約10公分」，或選用透光度較高的布料；隔天隨著戶外光線變亮，讓自然光進入房間，利用陽光醒來會感覺比被鬧鐘吵醒時更佳神清氣爽。她提到，晨光會抑制褪黑激素分泌，人們大約會在接觸陽光的15小時後開始感到困倦。例如早上7點接觸到光線，那麼通常會在晚上10點之後感到睡意。其次，友野尚指出，由於睡眠中身體會不斷流失水分，早上經常處於輕度脫水狀態，因此「醒來後應先喝一杯常溫白開水」，能刺激胃腸道、促進代謝。友野尚提醒，咖啡、紅茶、綠茶有利尿效果，會加速水分流失，因此不能取代起床後的第一杯水；溫水則能避免冷水造成內臟溫度下降。若前一晚睡不好，友野尚再來建議嘗試「晨間熱水澡」，使用約40至42度的熱水，先從手腳開始沖洗，再往身體中心區域移動，最後浸泡溫水3至5分鐘，活絡血液循環。根據東京瓦斯都市生活研究所數據顯示，熱水澡在消除疲勞的效果勝於咖啡因。至於早餐吃什麼最能提神，友野尚提到，「醒來1小時內進食高蛋白早餐」，由於大腦與內臟在整夜持續運作，早晨需要迅速補充，而蛋白質中的色胺酸能穩定白天情緒，晚上還能轉化為褪黑激素助於睡眠，推薦乳製品、蛋類、堅果、香蕉等食物。若早上時間緊湊，友野尚最後建議可以將香蕉、草莓、奇異果或酪梨等水果切塊後，放入透明袋中，並倒入豆漿或優格作為基底，用手隔著袋子揉捏1分鐘即可完成「手揉果昔」快速營養補給。
食用「隔夜飯炒飯」後腹痛嘔吐不止 杭州男送醫險喪命！醫師曝原因
雖然周星馳的電影教我們「炒飯要好吃，記得要用隔夜飯」。不過近日在中國，卻有一名男子在使用剩飯來做炒飯食用後，出現劇烈腹痛、嘔吐與休克症狀，被緊急送往醫院ICU加護病房治療後才脫離險境。綜合陸媒報導，這起事件發生在浙江省杭州市。當事人姚先生為了方便，使用在冰箱中存放2天的剩飯來做炒飯，食用後卻出現劇烈腹痛、嘔吐等症狀。有鑑於姚先生狀控嚴重，當地街道衛生服務中心的醫師立刻聯繫杭州市第一人民醫院。當他被送達醫院時，已經臉色慘白，呼吸困難且嚴重休克，狀況危急。經該院ICU醫務人員全力搶救，最終才將他從鬼門關前拉了回來。根據院方說明，姚先生確診的是「蠟樣芽孢桿菌」所引起的「炒飯症候群」（Fried rice syndrome），該菌常見於米飯、炒飯等澱粉類食品，尤其在室溫存放條件下易大量繁殖並產生毒素，即使經過再次加熱也難以徹底消滅。人體若攝入被蠟樣芽孢桿菌污染的食物後，就可能引發劇烈的胃腸道反應，嚴重時可導致器官衰竭，甚至危及生命。專家進一步指出，蠟樣芽孢桿菌食物中毒在夏、秋2季特別常見。隔夜的米飯、麵包、酒釀等澱粉類食物均是高風險食品。這類污染往往不易通過外觀、氣味察覺，使得防範更加困難。專家呼籲，剩菜剩飯若無法當天食用，應儘快冷藏並徹底加熱後食用；若氣味或顏色異常，寧可丟棄也別冒險吃下肚。
他吞了「100顆磁鐵」腸道穿孔 醫見X光全傻動刀切腸搶命
紐西蘭一名13歲男童因腹痛住院，經檢查後承認他在一週前吞下大約80至100顆小型強力磁鐵，這些磁鐵為釹（neodymium）製、尺寸約5毫米×2毫米，從線上平台購得。醫師在多處腸道發現四條長鏈排列的磁鐵束，最終不得不切除部分腸道以挽救生命。根據英國《獨立報》等外媒引述《紐西蘭醫學期刊》（New Zealand Medical Journal）報導，一名來自紐西蘭的13歲男孩因腹痛四天入院檢查，最終承認他在一週前吞下大約80至100顆小型高力量稀土磁鐵。放射線檢查發現，這些磁鐵在其腸道內分別沿四條長線排列，形成罕見的異物吞食案例。該男孩從線上商店購買這些尺寸為5 毫米×2 毫米的釹磁鐵（neodymium magnets），因胃腸道異常吸引，醫師判定需進行重大手術取出。雖然僅八日後即可出院，但他因此失去部分腸道。儘管紐西蘭自2014年起禁止高強力磁鐵作為個人或家庭用具販售，但研究指出，線上購物平台仍讓兒童輕易取得，監管難度高。醫療團隊形容此案「令人震驚」，其危險程度不亞於其他致命外物攝入。奧克蘭大學（University of Auckland）教授亞歷克斯·辛姆斯（Alex Sims）指出：「此案證明，吞食這類小型高力量磁鐵極具生命危險性。這些磁鐵往往作為成人或兒童玩具銷售，外觀醒目易吸引兒童吞食。」事實上，多年來兒童吞食磁鐵的案例屢見不鮮。2024年，美國一名8歲男孩因吞食磁鐵集群導致腸堵塞死亡。今年早些時候，一位7歲男孩亦因吞食桌遊內磁鐵而送急診。根據研究顯示，雖然單顆磁鐵通常能自行排出，但若多顆同時吞入，這些高力量磁鐵可能在胃腸壁兩側互相吸引，壓迫組織造成灼傷、穿孔、阻塞等重症。尤其是這類含釹鐵硼（neodymium–iron–boron）磁鐵，其吸力為一般磁鐵的10 至 20 倍。針對這起事件，涉事線上平台亦對此表示關注。一家國際電商平台在事件曝光後發表聲明，稱將啟動內部檢查，確認是否有商品違規上架，並將移除不合規商品、處理相關賣家。13歲男童吞下近百顆高強力磁鐵，歷經開刀手術切除部分腸道後順利康復出院。（圖／翻攝自X，@TheManilaTimes）
「辟穀減肥法」網路瘋傳！49歲女跟風1週瘦5公斤 引發敗血症險死
近年網路上流傳「辟穀減肥」的方法，大陸浙江杭州市49歲女子阿芳（化名）跟風嘗試，每天僅飲用2,000毫升水及1顆網購的「能量丸」，堅持28天後出現頭暈、乏力、心悸等症狀，直至突然發高燒至39℃並失去意識。經緊急送醫搶救，醫生診斷阿芳罹患敗血症，治療後已康復出院。綜合陸媒報導，杭州第一人民醫院表示，阿芳網購能量丸後開始實行辟穀減肥，期間不進食任何其他食物，起初體重下降迅速，1週內減重5公斤，但隨後出現多種不適，最終送醫治療。醫生指出，長期斷食導致腸道黏膜屏障嚴重受損，細菌進入血液引發全身感染，同時伴隨危及生命的低血鉀症，隨時可能心臟驟停。住院2週期間，阿芳接受抗感染、升壓及營養支持等綜合治療，最終脫離危險，目前已康復出院。醫生提醒，辟穀減肥存在極高健康風險，尤其糖尿病、胃腸道疾病患者、貧血及免疫力低下人群不適合嘗試；即使是健康人，也應在專業醫師或營養師指導下進行，切勿盲目跟風。醫生強調，網路上的「辟穀能量丸」及類似產品並非安全減肥方法，長期斷食或單一食物攝取容易導致營養不良、代謝異常甚至嚴重感染。民眾在追求減重與健康時，應選擇科學合理的方式，如均衡飲食及適度運動，並謹慎使用各類網路宣傳的減肥產品。
9月新制上路！HPV疫苗擴及國中男生
衛福部公布9月新制，18歲至40歲乳癌、血液癌患者每人終生提供2次取卵療程或取精處置保存補助；HPV疫苗施打擴及國中男生。另健保署則公布收載多項新藥，包含晚期胃腸道基質瘤、血液癌、細菌性結膜炎，減輕病患經濟壓力。國健署9月啟動「醫療性生育保存補助試辦方案」，補助18至40歲的乳癌（0-3期）、血液癌（白血病、淋巴癌或多發性骨髓瘤）患者凍精、凍卵。凍卵上限7萬元、凍精上限則是8000元，後續保存費則需自費，預估上路第1年將有600人受惠。為打造更全面的防癌網，HPV疫苗公費接種對象將由原本的國中女生擴大至國中男生，預估受惠對象達21.3萬人，其中男生約11萬人、女生約10.3萬人。2024年入學，今年升國二的男生，最快9月就能開打，採校園集中接種，若國中生當日請假，還可另安排時間補打。今年9月有4項新藥納入健保給付，健保署醫審查及藥材組組長黃育文說，此次給付中，較具突破的是晚期胃腸道基質瘤藥物。這類疾病控制不易，此次收載的ripretinib，經臨床試驗發現，疾病無惡化存活期較安慰劑組多了5個月（6.3月與1月），預估收載後第1至第5年，將有86至77人受惠。黃育文表示，慢性骨髓性白血病患所需的asciminib，也在9月納入給付，適用於耐受性不良、治療無效的患者，第1至第5年約46至79人受惠。過去多發性骨髓瘤病人只要治療無效，就需將藥物疊加，相當辛苦，9月給付的daratumumab，搭配骨髓移植可提升成功率，收載後第1至5年約55至106人受惠；至於細菌性結膜炎患者需要的moxifloxacin，對革蘭氏陽性細菌具較佳的抗菌能力，第1年至第5年預估將使用約5.8至12.9萬瓶。
7／22大暑到！「4生肖」易過勞失眠 養生與禁忌一次看
《黃帝內經》一年四季春夏秋冬，自然界的陽氣運行狀態分別有著「生、長、收、藏」的特點，所以春天要懂得養「生」氣，夏天要懂得養「長」氣，秋天要懂得養「收」氣，冬天要懂得養「藏」氣。2025年7月22日21點30分節氣來到「大暑」，是全年溫度最高、陽氣最旺盛的節氣，在養生保健中有「冬病夏治」、「寒病夏治」，意思是一些在冬季比較容易發作的病應該在夏季治療，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風濕痺症等陽虛症，暑期是最佳的治療時機。所謂「小暑大暑，曬死老鼠。」高溫來襲，人體排汗多、消耗大，易動肝火，感到心煩意亂、睏倦乏力、食慾不振、急躁焦慮等，這個時候就不得不注意「大暑」的一些禁忌和養生了。俗話說：「心靜自然涼」，心態宜清靜，越是天熱越要「心靜」，以避免不良刺激。2025年「大暑」這半個月，健康要注意的生肖是屬鼠、牛、蛇、馬，容易過度勞累而引起神經緊張，失眠多夢的毛病，但只要多些時間放鬆休息，終究問題不大。腸胃方面容易出問題，對於生冷油炸類食物少吃爲宜，生活作息要有規律。以下提供食、衣、住、行、育、樂的「大暑」開運養生及禁忌：一、食的開運大法：1.飲食宜「以清為補」：「大暑」養生飲食宜「以清為補」，宜補氣清暑，宜健脾養胃，宜藥粥進補。清補食物有綠豆、百合、黃瓜、豆芽、鴨肉等；補氣清暑食物有冬菇、紫菜、西瓜、番茄等，亦可選用西洋參、太子參、黃芪；健脾養胃食物有赤小豆、薏米、南瓜等；藥粥有綠豆粥、扁豆粥、蓮子粥、薏米粥等。2.宜吃三種苦味食物：苦瓜，可清熱解暑，苦菜，可防治貧血，苦蕎麥，可清腸排毒等。苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時節，適當吃苦味食物，可健脾開胃、增進食慾，遠離濕熱邪氣，還可預防中暑。此外，苦味食物還可使人產生醒腦、輕鬆的感覺，有利於人們在炎熱的夏天恢復精力和體力，減輕或消除全身乏力、精神萎靡等不適。3.宜吃三種瓜類：西瓜，可生津止渴，甜瓜，可清熱利尿，哈密瓜，可緩解焦慮。夏天，酷熱的天氣使人體過度出汗，消耗了大量體液，並消耗了各種營養物質，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。吃瓜要適量，不可過量，如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物，會損傷脾胃陽氣，使脾胃運動無力，寒濕內滯，嚴重者則會出現腹瀉、腹痛等癥狀。4.宜喝三種湯：雞湯，可提高免疫力，冬瓜荷葉湯，可降血壓，綠豆湯，可消暑、除煩惱。夏天一般以清淡的滋補食品為主，另外，瘦豬肉、鮮瓜果、芡實等食品都是夏天用以清補的食療聖品。5.宜吃薑：俗語：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。6.忌油膩食物：吃了大量的油膩食物會加重胃腸的負擔，使大量血液滯留於胃腸道，輸送到大腦的血液相對減少，人體就會感到疲憊加重，更容易引起消化不良。7.忌喝冷飲：很多人喜歡以喝冷飲、吃冰品等方式消暑降溫，這太寒涼，非但不能降火，對身體反而會造成傷害，消暑切勿吃太寒涼，當心物極必反。8.忌大量飲水：應該採取少量、多次飲水的方法，每次以不超過300毫升為宜，切忌狂飲不止。因為，大量飲水不但會沖淡胃液，進而影響消化功能，還會引起反射排汗亢進，結果會造成體內的水分和鹽分大量流失，嚴重者會發生熱痙攣。9.忌空腹飲茶：忌空腹飲茶，尤其是腸胃狀況不是很好的人。二、衣的開運大法：忌曝曬：大暑室外溫度高，若長時間曝曬，會造成人體脫水、中暑等症狀，中暑之後，人體體溫調節功能失調，體內熱量過度積蓄，從而引發神經器官受損。要穿吸汗排熱功能及輕便舒適的服裝，大太陽底下行走要戴帽子遮陽。三、住的開運大法：1.忌長時間吹空調：夏天使用空調給人們帶來舒爽，同時也帶來"疾病"，長時間在空調環境下工作學習的人，因空氣不流通，環境得不到改善，會出現頭昏、鼻塞、打噴嚏、耳鳴、記憶力減退、乏力等症狀，以及一些皮膚過敏的症狀，例如皮膚發緊發乾、易過敏、皮膚變差等，這類現象在現代醫學上稱之為"空調綜合症"或"空調病"。2.忌冷水洗浴：夏季天氣炎熱，人的毛細孔均處於開泄狀態，因此，寒氣極易侵入人體，導致陽氣暗損。身體在燥熱的情況下，突然下到冷水裡，身體受到冷的刺激，會造成不適，一冷一熱更容易得風濕。即使是熱水洗浴，亦要注意洗浴後避風，嬰兒及小孩更需注意。四、行的開運大法：忌熬夜：「大暑」炎熱，容易耗氣，最好能早點休息，不要熬夜。要調整起居，讓睡眠充足，中午應午睡半至一小時，因睡眠與情緒和免疫力密切相關，睡眠不足抵抗力會變差。五、育的開運大法：忌大量勞動：大暑天氣悶熱、潮濕，人體感覺不舒服，容易中暑。因此，要避免過度勞動，同時減少運動量，少出門活動。六、樂的開運大法：切勿急躁：「大暑」高溫酷熱，易動肝火，容易心煩意亂、食欲不振、急躁焦慮等；靜心養生，俗話說「心靜自然涼」，心態宜清靜，越是天熱越要「心靜」，以避免不良刺激。
6歲童誤吞遙控器電池「致永久性損傷」 12億天價賠償換和解
家長一定要隨時注意孩子，否則很容易發生狀況。中國一間公司3年前被指控遙控器電池有缺陷，使得美國男童誤吞，造成永久性損傷，最後以4000萬美元（約12億新台幣）達成和解，而保險公司承擔的將近一半的賠償金額，高達14128億元人民幣。公告顯示，蘇黎世財產保險（中國）有限公司2023年4月收到被保險人報案，稱其出口美國的一款冷氣遙控器電池有缺陷，導致一名6歲男童在2022年7月不小心吞食，造成嚴重且永久的胃腸道損傷。隨後家屬提起訴訟，求償1.252億美元。收到報案後，蘇黎世財險（中國）積極與被保險人以及訴訟律師等各方溝通，擔心後續訴訟中陪審團可能認定更高的賠償金額，律師建議被保險人選擇和解。最後，被保險人和原告以4000萬美元達成和解。蘇黎世財險（中國）今年6月已完成累計折合1.4128億元人民幣的賠償，案件正式結案。這次單人1.4億元人民幣賠償在中國保險業堪稱天文數字，不過，幸虧此案對公司業績影響不算太大。2023～2024年，該公司向母公司蘇黎世保險分出的保費分別達5.36億元人民幣和5.8億元人民幣，占公司的整體保險業務收入超過50%，再保險成為關鍵的風險緩衝墊。2025年一季度償付能力報告顯示，當期最高單筆再保後賠付2100萬元人民幣，再保攤回比例85%，結合這一比例推算，再保前賠付金額約為1.4億元人民幣，極大可能系此次吞食電池案，雖對盈利造成一定影響，但整體仍在可控範圍內。
「人類飼料」上線僅72小時狂銷2.4萬份 醫示警：恐引發廢用性萎縮
上線僅72小時便狂銷2.4萬份！日前一款宣稱「人類飼料」的代餐粉在大陸社交平台掀起風暴，其極具爭議性的命名與迅猛的銷售勢頭，將代餐食品推至輿論風口。用兩勺粉解決一餐飯？在快節奏生活催生下，代餐市場正以驚人速度膨脹，科幻小說中的一顆小藥丸相當於一餐飯的營養，似乎正離人們越來越近。綜合陸媒報導，相關數據顯示，2023年內地代餐市場規模達人民幣1750億元，預計到2027年將突破3500億元大關。然而，在不少專家看來，這股席捲年輕人餐桌的「高效」風潮背後，並非科學營養的革新，更多是資本營銷的狂歡，尤其令人擔憂的是健康隱憂與監管空白。「43合1濃縮營養餐，通過219項檢測，一餐熱量約416千卡。」在多個購物平台，這款引發熱議的代餐粉宣稱其營養配方基於《成年人每日營養攝入推薦量》設計，含有黑麥、黑豆、高粱等五谷雜糧的研磨粉。一餐攝入60克粉末包及40克顆粒包，飽腹感時長可達4小時。品牌創始人直言，其設計靈感源於貓糧、狗糧，旨在為人類打造標準化的營養餐。同濟大學附屬同濟醫院營養科醫生李瑩傑也關注到這一現象，「但究其根本，這還是一種代餐，並非新鮮事物。」代餐的雛形可追溯到20世紀60年代的太空食物，當時是為滿足宇航員在太空中營養需求，而研發的類似能量棒的食品。此後，這種能快速補充能量的食物漸漸興起，發展出固體代餐、液體代餐等多種產品形態。臨床上，醫生有時也會給患者用代。李瑩傑說，「當一些癌症、胃腸道疾病等患者進食量不足、消化功能比較弱時，可以考慮用特殊醫學用途食品，以滿足患者對營養素或膳食的特殊需要」，但普通人群不推薦全天食用代餐，更要避免長期過量食用代餐；而糖尿病患者、孕婦、哺乳期女性、兒童等人群尤其不建議用代餐。多位專家提醒，其實更大的爭議與風險，潛藏在代餐產品的宣傳與監管的灰色地帶。部分代餐熱衷於貼上高蛋白、高纖維、低糖、零卡糖等標籤，容易誘導消費者與健康畫等號。復旦大學附屬華東醫院臨床營養科主任吳江強調，選擇代餐首要考量應是安全性，其次能否滿足當下的健康需求，「此類食品的設計往往是為了滿足特定群體的健康需求。長期或完全依賴代餐的行為，必須經過專業評估和指導。」她提醒，這容易引發「廢用性萎縮」，即因長期缺乏正常咀嚼和消化過程所需的生理刺激，導致牙齒、口腔肌肉及消化道功能等出現退行性改變。
21日「小滿」至天氣轉濕熱 四生肖當心病從口入
2025年5月21日02時55分節氣來到「小滿」，是二十四節氣中夏季的第二個節氣，「小滿」其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。小滿亦象徵著稻穀行將結實之意，此時也是梅雨季節開始，稻穀成熟時期，也易遭蟲害。天氣越來越熱，日照也越來越長，萬物處於旺盛的生長階段。 2025年「小滿」這半個月，健康要注意的生肖是屬虎、馬、羊、豬，注意飲食衛生，戒吃生冷油炸食物，避免病從口入。生活作息要有規律，容易過度勞累而引起神經緊張，失眠多夢的毛病，但只要多些時間放鬆休息，終究問題不大。 以下就食衣住行育樂來建議「小滿」開運養生與禁忌：食 中醫認為「夏養心」，而心喜涼，也可以適量食用一些帶有酸味的飲食，如檸檬、梅子等。養生方面應該以健脾、清熱、祛濕的清淡飲食為原則，避免辛辣、重口味的飲食。初夏濕熱的天氣飲食調養宜以清爽清淡的素食為主，適合多吃苦味的食物如苦瓜、筍、秋葵，或甘涼屬性的食材如絲瓜、冬瓜、西瓜、小黃瓜、綠豆、決明子、綠茶、薏苡仁、水芹、荸薺、黑木耳、胡蘿蔔、番茄、山藥、生薑等，來消暑、降火氣，少吃肥膩、生濕助濕的食物。不過，身體屬寒者注意飲食方面還是要適量食用一些性溫或性熱的食物來調整體質。要吃苦!苦瓜能“除煩熱，解勞乏，消心明目”，苦瓜能消暑解乏，刺激人的食欲，開胃健胃助消化，有利於提高免疫力，可以多食用。值得提醒的是，苦瓜性寒，大便溏瀉、脾胃虛寒者應少食。 中醫認為，生薑具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳等功效，生薑能把體內寒毒排出體外。此外，夏天人體唾液、胃液分泌會減少，影響食欲，很多人胃口不好，有“飯不香、吃生薑”的說法，如果飯前吃幾片生薑，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。少喝冷飲: 氣溫不斷升高，人們往往喜用冷飲消暑降溫，但冷飲過量會導致腹痛、腹瀉等病癥，由於小兒消化系統發育尚未健全，老人臟腑機能逐漸衰退，故小孩及老人更易出現此種情況。身體屬寒性者以及身患重病者猶應注意，因貪圖冷飲冷食容易引發全身各種疾病，或使已有病情更加嚴重。注意衛生飲食: 溫度比較高，而且濕度比較大，這樣給了細菌、病毒繁殖創造條件，而且隔夜的食物是容易變質，生冷的食物是容易損傷脾胃，這樣就是會造成我們腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道疾病。衣早晚仍會較涼，氣溫日差仍較大，時冷時熱，因此要注意適時添加衣服。著裝宜寬鬆舒適，不僅活動方便，而且通風透涼，有利於散熱，要保持下身衣著寬鬆透氣，以免陰部患皮膚病。中醫認為，濕邪有重濁、趨下的特性，易侵襲陰部、下部。服裝覆蓋身體面積越小，體溫散失越快，但在炎熱的夏季，不要誤以為穿的越露就會越涼快，因為只有當外界氣溫低於皮膚溫度時，暴露才會有涼快感。當外界氣溫高於皮膚溫度時，暴露面積不宜超過人體總表面積的25%，否則熱輻射就會侵入皮膚，反而更熱。住夏季天氣濕熱，易滋生蚊蟲，晚上睡覺時，要注意避免著涼受風而患感冒，夏天受寒於身，到了秋天易犯咳嗽，貪涼臥睡必將引發風濕疹、濕性皮膚病等疾病。注意居家和個人的衛生，勤換洗曝曬被褥和貼身衣物，剷除病菌在濕熱天氣滋生蔓延的「溫床」。行夏季日長夜短的規律，早起晚睡，但要睡眠時間充足，以保持精力充沛。在炎炎夏日預防內熱的有效方式，就是規律作息，避免熬夜。日長夜短，氣溫高，人體新陳代謝旺盛，消耗也大，容易疲勞。如果長期熬夜，造成人的生理機體和新陳代謝系統的紊亂，導致內熱上火，很容易引起便祕、口腔潰瘍、咽痛等上火症狀。育夏天身體陽氣旺盛，應該要出些汗，使身體過盛的陽氣能宣通開泄於外，要適當的到戶外活動，因應「夏長」之氣來調養身體的。可在清晨參加體育鍛煉，以散步、慢跑、打太極拳、練氣功等為宜，不宜做過於劇烈的運動，避免大汗淋漓，傷陰也傷陽，每個人要根據自己的身體實際狀況來安排鍛煉事宜。天熱人易出汗，中醫視汗為「心之液」，出汗過多自然易消耗心臟陰液，導致心陽更加虛亢，人也會覺得疲累，這叫「壯火食氣」，也就是火太壯會消耗掉我們身體裡的氣，所以運動要適量。樂氣溫升高，陽光較強，人們也易感到煩躁不安，此時要調適心情，注意保持心情舒暢，胸懷寬廣，以防情緒劇烈波動後引發高血壓、心腦血管意外等，可多參與一些怡養性情的藝文活動，如下棋、書法、畫畫等。
白肉比紅肉健康？最新研究曝：每週攝取逾19口雞肉恐增致癌風險
雞肉長期被推崇為更健康的肉類選擇，也是美國最受歡迎的蛋白質來源。然而一項最新研究顯示，雞肉對健康的益處可能不如過往認知。義大利研究團隊發現，每週食用超過約19口（相當於4份）雞肉的族群，其死亡率顯著高於每週攝取少於100公克的族群。數據還顯示，每週攝取超過300公克雞肉的受試者，其消化系統癌症致死風險是少攝取者的2倍，其中男性風險更為顯著。更令人擔憂的是，這項研究首度指出過量攝取雞肉，與胃腸道癌症之間存在潛在關聯，儘管其飽和脂肪與膽固醇含量較紅肉低，而被認為比較健康。目前尚不清楚為何每週僅吃19口雞肉就可能增加癌症風險，但研究人員提出多項潛在原因，例如過度烹調可能產生大量「突變原」（mutagens），這些化學或物理物質會引發基因突變。此外，雞飼料中的致癌農藥與激素可能也會透過食物鏈進入人體。報導補充，為探究雞肉與早逝的關聯，義大利國家胃腸病學研究所（National Institute of Gastroenterology）研究團隊收集4869名成年人的飲食數據，並進行長達19年的健康追蹤。每位參與者通過訪談提供人口統計背景、健康狀況、生活習慣與病史等資料，同時測量體重、身高、血壓，並填寫經科學驗證的飲食習慣問卷。問卷內容涵蓋紅肉、禽肉及總肉類攝取量，數據依蛋白質類型分為4個攝取等級。在觀察期間，研究團隊持續記錄死亡案例。在1028名死亡案例中，白肉佔其每週肉類攝取量的41%，其中禽肉佔29%，其餘59%為紅肉。經統計分析排除年齡、性別與健康狀況等干擾因素後，發表於《Nutrients》期刊的結果顯示：每週攝取超過300公克雞肉者，全因死亡率比少於100公克者增加27%。風險隨攝取量增加而上升，且同等份量下風險高於紅肉。研究特別指出：「相同禽肉攝取比例下，男性死於胃腸道癌症的風險顯著高於女性。」具體數據顯示，每週攝取300公克以上禽肉的男性，消化系統癌症致死風險是低攝取組的2.6倍，整體研究人群中該風險僅為2.27倍。雖然目前「尚未發現能解釋性別差異的生物機制」，但研究推測性激素差異可能是因素之一。先前小鼠實驗顯示，與女性生殖系統密切相關的雌激素（estrogen）可能影響營養代謝能力與特定疾病風險。不過研究團隊強調需進一步驗證此假設，同時指出男女飲食習慣差異，例如女性通常攝取較少份量且選擇更健康食物，也可能是原因。儘管研究結果令人擔憂，數據仍支持白肉整體上比紅肉健康的觀點。在死於非消化系統癌症的案例中，紅肉佔其每週肉類攝取量的64%。研究作者坦承存在許多瑕疵，包括：問卷未區分肉品部位、加工禽肉攝取量或烹調方式；未收集運動習慣數據，這對健康與預防早逝至關重要；屬觀察性研究，僅能指出潛在關聯而非因果關係此研究為充滿矛盾的相關領域增添新數據，雖然既有研究支持類似結論，也有完全相反或無關聯的發現。值得注意的是，紅肉已被證實與心臟病、癌症和第2型糖尿病等多種疾病相關，這使得雞肉長期被視為更安全的選擇。但本研究對該觀點提出質疑。隨著美國雞肉消費量持續上升，釐清禽肉對健康的確切影響顯得尤為重要。研究團隊強調需進行更多研究，特別是要釐清肉品加工方式、養殖條件與烹調方法對健康風險的影響程度。
現實版楊過？60歲男誤信偏方泡藥酒 竟中「情花毒」送醫搶救
金庸武俠小說《神鵰俠侶》的男主角楊過，因為誤觸絕情谷中，疑似以曼陀羅為原型的「情花」導致中毒，不料在大陸江蘇省淮安市真有現實版的「中情花毒」。當地一名60歲男子由於誤信偏方，將曼陀羅花搗碎浸泡於白酒中自製成藥酒，飲用後中毒入院，所幸經搶救後脫離生命危險。陸媒《紫牛新聞》報導，男子為了強身健體，事發當天喝下約150毫升的自製曼陀羅藥酒，未料飲用不久便出現手舞足蹈、胡言亂語等致幻症狀，並伴隨瞳孔放大、心律不整、胸悶氣短等中毒反應。家屬發現異狀，緊急撥打急救電話120將他送至漣水縣人民醫院急診科治療。醫護團隊檢測發現，男子尿液中含有阿托品（atropine），此成分通常存在於劇毒植物曼陀羅（又稱洋金花、大喇叭花）中，但由於男子中毒時間已超過10小時，錯過洗胃黃金時間，經與家屬溝通後，醫師建議轉入急診重症監護室（EICU）進行血液灌流與毒素清除療程，經超音波引導下在體內置入股靜脈血濾管，2天後男子病情穩定，目前已康復出院。醫師提醒，曼陀羅含有莨菪鹼、東莨菪鹼及阿托品等劇毒成分，古代曾有用途為蒙汗藥（內服後使人失去知覺的藥）。臨床上，人體誤食曼陀羅後，毒素可在10分鐘至數小時內透過胃腸道吸收並引發相關症狀，民眾切勿輕信偏方或自行泡製藥酒，以免引起生命危險。
美國陷蛋荒！墨西哥走私雞蛋抓不完 官方怒罰13萬
美國海關和邊境保護局（CBP）週五在新聞發布會上表示，自今年1月以來，德州的海關已阻止至少90人從墨西哥走私雞蛋入境。德州埃爾帕索地區的專家已對涉及企圖走私生雞蛋等違禁產品的16人處以民事罰款，總額近4000美元（約新台幣13萬元）。有人用毯子蓋住雞蛋，或是把雞蛋藏在備胎裡，甚至把雞蛋混在其他物品裡，試圖蒙混過關。美國海關和邊境保護局強調，攜帶新鮮雞蛋、生雞肉、未加工的禽類產品和活禽進入美國是違法的，並補充說，旅行者應向美國海關和邊境保護局官員和農業專家申報所有農產品。由於對高致病性禽流感的健康擔憂，禁止從墨西哥進口生雞蛋。美國自2022年以來，受禽流感疫情影響，雞蛋價格持續上漲，並有報導稱，在混亂的局勢下，雞蛋出現了短缺。一些專家表示，消費者的恐慌性搶購加劇了雞蛋短缺，就像新冠疫情期間衛生紙短缺的情況一樣。 美國海關和邊境保護局表示，對從墨西哥進口生雞蛋的另一個擔憂包括可能傳播致命性新城疫（VND）。 此疾病可導致嚴重的神經、呼吸和胃腸道問題。據加州大學戴維斯分校稱，這種疾病對鳥類來說是致命的，是「全球最嚴重的禽類疾病之一」。目前還沒有食用受污染雞蛋而導致人類感染新城疫的病例，所以不會造成食品安全隱患。但雞很容易感染，鴨和鵝有一定程度的抵抗力。
一般民眾止步！「特定疾病配方食品」多吃不補 專家揭挑選指南
多吃不補！許多家長、慢性病患家屬往往出於求好心切，而為患者或孩子購買「特定疾病配方食品」，但專家提醒，一般民眾宜盡量從新鮮的原型食物中，攝取一天所需營養素，過量進補除了引起營養不均衡或不良，還可能造成肝、腎負擔，也影響身材。若有慢性或重大疾病者，包括中風、慢性腎臟病、癌症，家屬選購前除了留意包裝上的成分標示，服用前應遵照醫師或營養師指示劑量，以免損害親友健康。衛福部食藥署今天召開「特定疾病配方食品怎麼挑？專家來教你」記者會。食品組副組長蕭惠文表示，「特定疾病配方食品」是當病人因為生理功能失調，導致無法進食、消化、吸收或代謝一般食品或食品中特定營養成分，或醫學上認定有其他特殊營養需求，且不易透過日常飲食調整所獲取時，可作為病人單一營養來源或部分營養補充的配方食品，例如糖尿病、癌症及腎臟病人等適用的配方食品。衛福部食藥署今天召開「特定疾病配方食品怎麼挑？專家來教你」記者會。左起為食品組副組長蕭惠文、食藥署副署長林金富、馬偕醫院營養醫學中心技術主任蔡一賢。（圖／林則澄攝）針對服用特定疾病配方食品的時機，馬偕醫院營養醫學中心技術主任蔡一賢提醒，像慢性疾病、癌症病患比起健康民眾，可能面臨手術後恢復體，或中風後訓練運動能力等問題，此時每天吃到足夠的新鮮食物才能獲取能量，避免營養不良或不均，其中若插鼻胃管導致不容易進食，仰賴特定疾病配方食品，甚至搭配一般食品，也有助於他們挺過難關。不過特定疾病配方食品並非「多吃就好」，蔡一賢以罹患癌症接受化療的患者為例，除了面臨癌細胞摧殘導致的肌肉量流失、食慾不振，在胃腸道脹氣、腹瀉、消化功能不如以往等前提下，除了按照包裝的用量說明，更要遵照醫師、營養師的指示調整配方濃度，其中若有吞嚥困難，盡量選粉狀或液體狀，並留意塊狀是否容易造成進食負擔，且絕對不可用於靜脈注射，「讓患者從『吃得下去』，再到腸胃道可吸收才好，而不是一下子給患者最多的份量，其中像粉狀的食品，若沖泡太濃，可會拉肚子、泡得太稀反而容易營養不良。」另外，蔡一賢強調，特定疾病配方食品可能會放在鄰近保健食品或一般食品的貨架上，民眾往往容易因為包裝大小、顏色混淆，不知如何是好甚至買錯的情況，因此購買前應問清楚，並留意食品包裝上的標示，會有清楚註明適用對象，像「糖尿病前期適用、後期適用、慢性腎臟病適用、癌症適用」，及食用份量及保存方法。由於特定疾病配方食品大多是針對階段性疾病起到輔助作用，並非整個病程都適用，民眾務必經醫師和營養師指示調配劑量，若有服用中藥、西藥者，也應留意有無交互作用。再者，由於特定疾病配方食品不是一般食品，有些一般民眾可能出於保養用途服用，未必能達到健康，因此建議仍從無加工的原型食物中達到均衡飲食才是上策。蔡一賢表示，「我們也常看到，像一些小朋友身體疼痛或有疾病，家長就是求好心切、擔心孩子營養不足或不均衡，除了補充一些含維生素礦物質成分的製劑，也可能會想讓孩子吃保健食品，但當今兒童的飲食習慣，在放學後要上補習班，外食中的蛋白質、油脂含量通常較高，長期下來容易造成單一營養過剩的不良因子，最常見的就是變胖，還可能損害肝、腎等身體代謝器官。」特定疾病配方食品管理。（圖／食藥署提供）蔡一賢進一步補充，取得許可的特定疾病配方食品外包裝上，除應符合一般包裝食品規定標示事項，同時要標示「適用對象」、「開封前後保存方法」、「使用方法及用量」、「本品屬特定疾病配方食品，不適合一般人食用，須經過醫師或營養師指導使用」、「多食對改善此類疾病並無幫助」及「本品非供靜脈注射用」或等同意義詞句，此外，自114年1月1日起，必須在外包裝正面處，顯著標明「特定疾病配方食品」字樣。特定疾病配方食品應加標示事項。（圖／食藥署提供）蕭惠文表示，提供給特定族群食用的特定疾病配方食品，經由專家組成的審議小組審查通過後，發給許可文件，分為可作為單一營養來源的「營養均衡完整配方食品」、「營養調整完整配方食品」及不可作為單一營養來源的「營養調整補充配方食品」、「特殊單素配方食品」4大類，食藥署截至目前核准的特定疾病配方食品有373件。特定疾病配方食品類別。（圖／食藥署提供）蕭惠文重申，特定疾病配方食品不是藥品，對於疾病並不會有治療效果，也不適合一般人食用，須經過醫師或營養師專業評估下使用；購買時，應選擇經查驗登記許可的特定疾病配方食品，食用前詳閱產品標示說明，並正確使用產品，才能得到最佳的營養支持。民眾若想查詢核准的特定疾病配方食品，可至食藥署網站食品藥物消費者專區⭢整合查詢服務⭢食品⭢核可資料項下查詢。核可特定疾病配方食品查詢。（圖／食藥署提供）
全麥麵包、咖啡恐影響藥物藥效 醫列「7種食物」：注意食用
吃藥時除了要注意藥物之間可能會有交互作用以外，還要小心食物其實也會對藥效產生影響。營養師張語希列出7種須注意的食物及藥物組合，提醒民眾服藥時別忽略食物的影響，以免藥效失靈甚至危害健康。7種食物可能引起藥物交互作用 服用相關藥物需留意許多人都知道藥不能亂吃否則會對身體造成不良影響，但卻忽略了食物其實也有可能與藥物產生交互作用，服藥時需要格外留意。營養師張語希指出，民眾應注意以下7種可能會引起藥物交互作用的食物，正確用藥搭配健康飲食才能保護自己的健康：葡萄柚汁：葡萄柚汁會干擾鈣離子阻斷劑類降血壓藥、Statin類降膽固醇藥的代謝，導致藥效過強，可能會引發低血壓、肌肉損傷等，因此建議服藥期間應避免飲用葡萄柚汁。咖啡：咖啡因具有興奮中樞神經的作用，可能會減弱鎮靜安眠藥的效果，導致藥效降低，此外它也會減少鈣、鐵的吸收，可能會導致骨質流失或貧血，在服藥前、後都建議應避免飲用咖啡。起司：起司含有酪胺酸，如果與抗憂鬱藥並用可能會引發高血壓危機。像單胺氧化酶抑制劑（MAOI）類的抗憂鬱藥會抑制體內負責分解酪胺酸的酶，導致體內酪胺酸累積，進而引發血壓升高的情況。除了起司以外，建議服用單胺氧化酶抑制劑類抗憂鬱藥的民眾應避免食用醃製肉類、發酵食品等高酪胺酸食物。酒精：酒精會影響藥物代謝，可能會與NSAIDs類止痛藥交互作用增加胃腸道出血的風險，還有可能影響降血糖藥物效果增加胰島素降血糖作用，進而引起低血糖的風險。香蕉：香蕉富含鉀離子，但保鉀型利尿劑、血管收縮素轉換酶抑制劑、血管收縮素受體阻斷劑等降血壓藥會減少體內鉀離子的排出，一起服用可能會導致高血鉀，建議服用降血壓藥者須特別留意，另外也要避免同時攝取柳橙、綠色葉菜類蔬菜等富含鉀離子的食物。酪梨：酪梨中含有豐富的維生素K，可能會影響抗凝血藥的療效，服藥時應避免大量食用酪梨、深綠色葉菜等富含維生素K的食物。全麥麵包：全麥麵包高纖，但是高纖飲食可能會降低左旋甲狀腺素的吸收率，減弱甲狀腺藥物的藥效，建議服用甲狀腺藥物時，應避免同時攝取高纖維食物，於服藥後30－60分鐘再進食。服藥時也須詢問飲食禁忌 以免食物干擾藥效使用藥物時，除了要告知醫師或藥師有無服用其他藥物外，營養師張語希提醒，民眾一定要詳細詢問是否有需要避開的食物或需調整飲食的時間，定期與醫師、營養師溝通了解自己的飲食及健康狀況，記下經常服用的藥物與食物清單，並養成閱讀藥物說明書的習慣，避免意外食物干擾藥效。資料來源：營養師張語希臉書https://www.facebook.com/photo?fbid=1199914908802712&set=a.545294557598087【延伸閱讀】擔心藥物交互作用不只要注意柚子 吸菸也會影響「這些」藥物效果！吃西藥不只不能吃柑橘！ 醫列「這些中藥材」也要注意，避免嚴重交互作用https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=64651
肥胖是抗癌神隊友？ 美國研究「BMI≥30」降低罹癌死亡率10%
台北榮總基因醫師張家銘近日引述一項由美國64家醫療機構、近兩萬名癌症患者所組成、於2025年3月發表在《Cancer》期刊上刊登的大型研究，研究中發現，在接受免疫檢查點抑制劑治療的癌症病患中，其中屬於肥胖等級者（BMI≧30）的存活率，顯著高於體重正常的病人，比例之間甚至有10%之多。張家銘在FB粉絲專頁上發文表示，該項研究指出，在肺癌、黑色素瘤、頭頸癌、胃腸道腫瘤、乳癌及泌尿生殖系統癌等病患中，都可觀察到相同的趨勢，也就是罹癌後，肥胖者的存活率高於正常體重者，其中肥胖患者在治療5年後的整體存活率，比體重正常者高出超過10%。研究中推測，這可能與肥胖者的免疫系統狀態有關，可能因為免疫細胞處於「疲憊但可被激活」的狀態，加上瘦體素（leptin）對PD-1免疫路徑的調節，使其對免疫治療反應更為強烈。這種現象被稱為「肥胖悖論」，一種在特定條件下，肥胖反成為治療優勢的現象。張家銘醫師表示，即便目前研究結果是如此，但這並不代表一般人應該放縱體重、無視飲食與運動，而是在提醒：在重大疾病治療期間，保持良好的體力、充足的營養與穩定的肌肉量，可能比單純的體重控制來得更為關鍵。張家銘醫師也提到「治療靠藥，撐過去靠身體」這句話，在這份研究中得到了具體的詮釋。張家銘醫師也強調，研究背景針對的對象為「癌症病患」，且是在接受「免疫療法」情境下產生的現象。免疫療法下的患者，其身體長期處於慢性發炎狀態，反而讓治療藥物（像是PD-1抑制劑）效果更好。對此，張家銘醫師提出建議：若病患正進行治療，特別是免疫療法，則應以維持體力與免疫力為首要目標，而非強調減重。建議應適度攝取蛋白質、維持運動習慣、尋求營養師與醫師協助，建立屬於個人的治療期飲食計畫。另一方面，對於尚未生病的民眾，也應重新審視「健康」的定義。不應單靠體重數字作為健康標準，而應關注內臟脂肪、肌肉量與整體代謝狀態。
隔夜飯做成炒飯…廣東男吃完休克「送加護病房」 醫揭隱藏風險
米飯是常見的主食，尤其隔夜飯很適合做成炒飯。不過，中國廣東江門一名50歲男子，因為將冷藏的米飯做成炒飯食用，竟出現腹痛、腹瀉、呼吸困難，最後嚴重休克，送進加護病房，好在救回一條命。據了解，男子罹患由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病，這類細菌常見於室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，因此引發的急性中毒症狀也被稱為「炒飯症候群」。炒飯症候群是指烹煮加熱後的米飯和麵條等澱粉類食物，放置在室溫下超過2小時後，就可能產生仙人掌桿菌，該細菌會產生Cereulide毒素，會破壞及傷害細胞內部的粒腺體，導致細胞無法產生能量和代謝。依毒素的劑量，可能產生噁心、嘔吐、腹瀉、腸胃不適、發燒等，嚴重會引起人體多重器官衰竭，甚至是死亡。據《央視網》報導，有4類食物最好不要隔夜食用，不要認為放到冰箱就沒問題，因為冰箱不是萬能。1.綠葉菜蔬菜放久後再加熱，維生素、葉綠素等營養流失多，口感變化大，還更易變質。而且相較於肉類、水果等食物，綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟後如果放置時間過久，在細菌分解作用下，硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，不利於身體健康。若是存放不當，亞硝酸鹽含量還可能超標。2.海鮮螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，如果當天沒吃完，隔天再吃可能會產生蛋白質降解物，會對胃腸道黏膜產生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。3.銀耳、蘑菇銀耳和蘑菇都屬於含硝酸鹽較多的食物，煮熟後若放置長時間，被細菌分解後，硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽，大量攝取會有致癌風險，也會降低紅血球活性，容易引起缺氧和貧血。4.馬鈴薯、芋頭、饅頭這類澱粉含量較多的食物，加工後容易滋生細菌，如果打算放到隔夜吃，建議最好密封後冷凍起來。
廣東男信偏方吃蟾蜍「中劇毒慘死」 醫示警：120度加熱4小時仍有毒
俗稱「癩蛤蟆」的蟾蜍含有劇毒，不可隨意食用。不料，中國廣東珠海一名男子，因聽信偏方在家食用蟾蜍，結果造成中毒，雖然緊急送醫搶救，但最後仍不幸過世。對此醫師警告，蟾蜍體內含劇毒物質，中毒嚴重者有死亡風險。據《廣州日報》報導，蟾蜍屬中國「三有」保護動物，具有藥用價值，但其皮表面的疙瘩內有毒腺，直接食用易引發悲劇。毒腺分泌出來的黏液有劇毒，可直接影響人體心臟傳導系統，對心臟、消化道及中樞神經會造成嚴重損害，中毒多在0.5～1小時後出現，症狀主要表現為頭暈、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重的會出現昏迷，甚至導致呼吸、心臟衰竭而死亡。醫生指出，蟾蜍毒素性質穩定，一般廚房的加工手段無法破壞其毒性，需要專業處理。此外，民間流傳的「蟾蜍去毒偏方」缺乏科學根據，有效性和安全性也未獲得任何專業認證，「泡酒去毒」實為謬誤，因為酒精反而會加速毒素溶解，近年有多起飲用蟾蜍酒致死案例。許多人認為，高溫烹煮就可以殺菌，但實驗證實，即使120度高溫加熱4小時，蟾蜍毒素依舊存在。而僅食用「腿部肌肉」的做法更暗藏危機，毒素會透過淋巴循環滲透到全身，曾有患者因接觸未徹底清理的蟾蜍體液，最後不得不截肢。醫師提醒，民眾若誤食蟾蜍，應立刻用筷子壓迫舌根催吐，減少胃腸道的吸收；若是眼睛或皮膚感染，要用大量清水沖洗，並盡速就醫。切勿輕信「以毒攻毒」的偏方，避免接觸野生蟾蜍及其製品，共同守護生命健康安全。
這些食物配藥恐引發毒性反應！營養師揭「7地雷」 香蕉、酪梨都上榜
許多人在服藥時忽略了食物的影響，結果不僅可能讓藥效失靈，甚至危害健康。營養師張語希特別列出7種食物和飲品，可能會和藥物產生交互作用，提醒民眾服藥時多注意。葡萄柚汁干擾降血壓藥（鈣離子阻斷劑）和降膽固醇藥（Statin類）代謝，導致藥效過強，可能引發低血壓或肌肉損傷，服藥期間避免飲用葡萄柚汁。咖啡咖啡因具有興奮中樞神經的作用，可能減弱鎮靜安眠藥的效果，導致藥效降低。咖啡因會減少鈣與鐵的吸收，可能導致骨質流失或貧血，服藥前後避免喝咖啡。起司含酪胺，與抗憂鬱藥併用可能引發高血壓危機。使用單胺氧化酶抑制劑（MAOI）類的抗憂鬱藥時。MAOI會抑制體內分解酪胺的酶，導致酪胺累積，可能引發血壓升高。服用MAOI的患者應避免食用高酪胺食物，如起司、醃製肉類、發酵食品等。酒精影響藥物代謝，與止痛藥（NSAIDs）可能增加胃腸道出血的風險。酒精與降血糖藥物可能增加胰島素的降血糖作用，引起低血糖。香蕉 與降壓藥一起服用可能導致高血鉀。部分降壓藥（如保鉀型利尿劑、血管收縮素轉換酶抑制劑、血管收縮素受體阻斷劑）可能減少體內鉀離子的排出，導致血鉀升高。避免同時攝取富含鉀的食物（如香蕉、柳橙、綠色葉菜類蔬菜）酪梨 抵消抗凝血藥效果。酪梨中含有豐富的維生素K，可能影響抗凝血藥的療效，避免同時攝取大量食用富含維生素K的食物，如酪梨、深綠色葉菜全麥麵包高纖維飲食可能降低左旋甲狀腺素（levothyroxine）的吸收效率，導致藥效減弱。服用甲狀腺藥物時，避免同時攝取高纖維食物。可以在服藥後30至60分鐘再進食。
四季豆要煮熟！「2物質」恐引發中毒嘔吐 專家這樣說
新鮮四季豆味道鮮美、營養價值高，深受消費者喜愛。然而專家提醒，四季豆等豆類含有皂素和血凝素，若烹調不當，極易引發中毒。根據新華社報導，中國農業大學營養與食品安全博士後王國義說明，皂素主要存在於豆莢外皮中，對人體消化道粘膜有較強的刺激性，可引起胃腸道局部充血、腫脹甚至出血性炎症；血凝素則主要存在於豆粒中，能破壞紅血球並引發凝血，導致人體出現強烈的嘔吐反應。西南醫科大學附設醫院急診醫學部副主任醫師曹洪英表示，四季豆中毒症狀一般發生在進食烹飪不當的四季豆後1.5-4小時，主要為腸胃道症狀，表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，也可能伴隨頭痛、頭暈、胸悶、心慌、冷汗、脫水、胃灼熱、四肢麻木等症狀；重度中毒也可能進一步出現嗜睡、抽搐、意識障礙、呼吸困難、無尿，甚至溶血性貧血、黃疸、血紅素尿等症狀，威脅生命健康，不管是在外聚餐還是在家吃飯，如果多人出現這些症狀，就要懷疑是否是食物中毒。國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平指出，預防四季豆中毒的最好方法就是充分烹調，確保燒熟煮透，皂素和血凝素都可被高溫破壞，充分煮熟後可放心食用。浙江大學和杭州市場監管部門於2019年進行的對照實驗顯示，用開水分別煮5分鐘、10分鐘的樣品四季豆中仍有血凝素，而煮了20分鐘和30分鐘的樣品四季豆中沒有檢出。成都川菜博物館副館長張輝強解釋，不是說四季豆讓人中毒，而是沒煮熟的四季豆會引起中毒。他建議，烹調前最好把四季豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中泡15分鐘；烹調過程中，注意菜量不能超過鍋子的一半，用油煸炒後，加適量水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜10餘分鐘，最後用鏟子翻動，使其均勻受熱。受訪專家也提醒，放置過久的四季豆會黴爛生蟲或產生較多的亞硝酸鹽，進食後可能造成黴菌或亞硝酸鹽中毒，因此在選購時要挑選新鮮的嫩四季豆，最好不買、不吃老四季豆。