雞肉
」 營養師 減肥 瘦身 減脂 減重
網推必買點心竟藏地雷！他返台過海關差點害噴6萬 苦主狂＋1
出國買伴手禮真的別亂帶！一名網友近日分享，自己到越南旅遊時，特地買了網路上大推的「必買鹹蛋黃酥」準備帶回台灣，沒想到返國過海關時，竟突然被檢疫人員攔下，原因是產品裡含有雞肉絲成分，若未主動丟棄，1包恐直接開罰3萬元，讓他當場嚇傻，直呼「差點噴6萬」。該名網友在Threads發文表示，自己日前到越南旅遊，返台時攜帶2包當地知名鹹蛋黃酥伴手禮，原本以為只是普通點心，沒想到入境時卻被海關檢疫人員攔下，這才得知產品內竟含有雞肉絲成分，屬於不能任意攜帶入境的肉製品。由於他當下主動配合丟棄，因此沒有遭到開罰，但若未主動申報或處理，依規定每包最高可罰新台幣3萬元，2包等於恐怕直接噴掉6萬元，讓他忍不住發文提醒大家：「不要跟我一樣。」貼文曝光後，也釣出不少苦主分享類似經驗，「我上次也帶同款，在機場直接被請去丟掉」、「我還問檢查人員能不能現場吃完，結果真的站旁邊狂吃」、「我丟了5、6包，真的超好吃，但裡面有雞肉絲」、「看大家推薦就買，結果差點出事」。其實，農業部動植物防疫檢疫署過去就曾多次提醒民眾，從海外返台時，若攜帶肉製品、含肉食品、蛋類、生鮮乳品、水果、植物甚至種子等物品，都有可能違反檢疫規定。尤其來自疫區的肉類產品，更可能因攜帶病原風險而遭禁止入境。檢疫署也提醒，若旅客不確定攜帶物品是否符合規定，可主動向檢疫櫃檯詢問，只要願意配合丟棄或處理，通常不會受罰；但若刻意隱瞞、未申報遭查獲，恐面臨高額罰鍰。動植物防疫檢疫署提醒，含肉製品食品不得任意攜帶入境。（圖／翻攝自動植物防疫檢疫署臉書）
45歲後身材失控不是妳的錯！營養師揭4關鍵：吃越少內臟脂肪囤越多！
過45歲後，許多女性常陷入一種「明明吃得差不多，體重沒大變，小腹卻悄悄凸起」的集體焦慮。第一反應往往怪自己不夠自律，甚至開始激進節食。知名粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文直言：這真的不是妳的錯。45歲後的女性正面臨卵巢功能與雌激素大幅波動的「代謝大轉彎」。這時期最可怕的盲區在於，越盲目控管熱量、少吃不吃，反而會讓體內寶貴的肌肉加速流失，讓體脂分布悄悄變調，陷入越減越肥的惡性循環。體重沒變卻「衣服變緊」？脂肪改囤內臟，蛋白質是防線在過去觀念裡，大眾習慣用體重計數字評斷胖瘦，但更年期前後的脂肪非常狡猾，它們不再乖乖待在皮下，而是改往內臟、心臟、肝臟甚至肌肉周圍堆積，這就是為什麼健檢數字標準，腰圍卻默默變粗。（圖／取自PEXELS）但激烈節食只會逼身體燃燒肌肉，導致瘦體組織流失、代謝更不平穩！真正有效的體態管理不是看數字，而是確保每餐攝取足量的優質蛋白質(如雞肉、魚肉或無糖優格)，搭配每週兩到三次的肌力訓練(如深蹲、彈力帶)，用肌肉維持基礎代謝、管理腰圍，把衣服重新穿回寬鬆感。好膽固醇不等於免死金牌！「吃對油」才能防堵健康紅字除了外在身形，內在健康也在歷經隱形風暴？許多人以為體檢報告上的「好膽固醇(HDL-C(」數字高就萬無一失，但2021年醫學研究已打破迷思：更年期後即便數字高，其「品質」與「保護功能」其實正在悄悄下降。我們不能再被單一漂亮數字給騙了，必須改看三酸甘油酯、血糖、血壓與腰圍等綜合指標。此時千萬不要因為害怕血脂高就完全不吃油，重點是「吃對油」！應大幅減少炸物與加工零食，把餐桌油脂換成酪梨、堅果與橄欖油等優質脂肪；同時把白飯、麵包這類精緻主食，改由燕麥、糙米和地瓜等高纖全穀雜糧取代，才能全面防堵健康紅字。（圖／取自PEXELS）鹽罐不是唯一兇手！加工高鈉才是血管緊繃的隱形推手受到雌激素下降影響血管收縮，女性在60歲後高血壓比例其實高達70%。很多人為了控血壓開始吃得很清淡，甚至到了食不知味的地步，卻忽略了生活中無處不在的「隱形高鈉」。真正讓血壓失控的，往往不是妳炒菜時撒的那幾粒鹽，而是泡麵、火鍋湯底、調味醬料與加工肉品！與其盲目過濾所有鹽分，不如多攝取深綠色蔬菜、豆類與菇類這類天然含鉀食物，幫助身體自然排鈉。另外，不要再依賴每年一次的健檢，在家中準備血壓計，每週固定2-3天在早晚各量一次並記錄，這種連續性的趨勢追蹤才能提早發現波動。被低估的夜間修復：睡不好引發全身發炎，多喝咖啡沒用最後一個經常被女性忽視、卻對身材有著決定性影響的關鍵就是睡眠！進入更年期後，受到荷爾蒙干擾，失眠與阻塞型睡眠呼吸中止症變得非常普遍，許多人以為睡不好頂多隔天精神差、喝杯咖啡就能應付，卻不知道這才是讓身體慢性發炎、胰島素阻抗的幕後黑手。不良的睡眠品質會直接干擾內分泌，讓全天候的代謝修復工作停擺，這不是靠意志力能克服的問題，而是需要像對待儀式一樣去經營。晚餐時間盡量避免過油過鹹、睡前減少酒精與咖啡因，並透過正念呼吸讓大腦放鬆。如果長期有嚴重打呼或醒來依舊疲憊的狀況，務必尋求專業醫療評估，把睡眠品質救回來，身體的自我療癒能力自然會重回正軌。（圖／取自PEXELS）
胡志明市查扣逾8噸非法肉品！未檢疫雞內臟、貓狗肉全流入市場
越南胡志明市政府近日在大規模取締行動中，查扣並銷毀超過8,000公斤缺乏檢疫證明的豬肉、家禽、雞內臟及貓狗肉等動物產品。當局指出，自3月以來已查獲多起非法運輸與屠宰案件，部分貨品來源不明，恐造成疾病傳播與食品安全風險，未來將持續加強邊境與夜間運輸稽查。據馬來西亞媒體《星報》（The Star）報導，越南官員於5月17日表示，稽查小組幾乎每週都會查獲非法運輸肉品及活體動物的案件，引發外界對疾病傳播，以及不安全食品流入全國最大消費市場的憂慮。胡志明市畜牧生產與動物衛生分局指出，自3月以來，跨部門聯合執法單位已在通往胡志明市的國道與邊境路線展開25次稽查行動，共查獲18起違規案件，涉及未附檢疫文件運輸動物、來源不明產品，以及非法屠宰行為。當局表示，被銷毀的貨品包括豬肉、雞肉、貓狗肉，以及未符合獸醫衛生標準的動物內臟。僅在5月14日與15日的最新稽查中，執法人員就查獲近7,000公斤未經檢疫的豬肉、家禽與雞腸，這些產品正被運往市區販售。在胡志明市的柱文壽社（Trừ Văn Thố），稽查人員攔查了4批貨物，共載運超過1,860隻雞與鴨，總重量約5,500公斤。當局表示，這些貨物均未附檢疫證明或來源追溯文件。此外，位於越南國道1號（Quốc lộ 1）與阮文靈大道（Đại lộ Nguyễn Văn Linh）的交通檢查站，也查獲2輛卡車載運近190公斤雞腸，以及近500公斤來自鄰近省份的豬肉，但均未持有獸醫相關文件或來源證明。對此，胡志明市畜牧生產與動物衛生分局局長陳富強（Trần Phú Cường，音譯）表示，當局對違規案件的規模與頻率日益感到憂心，「大量未附檢疫文件運輸的貨物，存在疾病擴散風險，也威脅消費者健康與食品安全。」他強調，稽查單位將持續加強在主要進出通道、邊境地區及夜間運輸路線的突擊檢查，以防止不安全的動物產品流入市場。
市集餐盒人寵都能吃！ 鄭朝方：竹北毛孩市集現正報名中
新竹縣竹北市長鄭朝方今（13）日表示，30日禮拜六會在竹北「市西公園」舉辦「2026動物方城市—毛孩幸福市集」，屆時會重磅推出「人寵共食幸福餐盒」，歡迎民眾帶著毛孩到草地野餐，享受親密午後時光。竹北「毛孩幸福市集」30日即將起跑，現正報名中。（圖／翻攝自竹北市公所媒體群組）因居民平均收入相對較高加上現代化大樓林立，竹北市已成為台灣「毛孩」密度極高的指標區域，新竹縣有登記的家犬貓約5.6萬隻中，竹北市占比約一半，而且全縣寵物登記早在2020年就超過新生兒出生數，其中「貓多於犬」趨勢更是地方熱議話題。鄭朝方以自己也是「毛家長」身分直呼，非常理解飼主想和毛孩共創美好回憶的心情，但平常多數住大樓的市民們也不好讓寵物激烈跑跳，因此特別規劃活動，希望讓心愛的「毛家人」一起放電。公所官員介紹，這次活動的一大特色是與在地人氣品牌「阿肥與阿瘦」合作推出限量300份「人寵共食幸福餐盒」，裏頭有時蔬沙拉、雞肉可頌，還有專屬毛孩的雞肉蔬菜片與漢堡，色香味俱全同時兼顧主人與毛孩的營養需求，如今已開放線上報名，呼籲毛家長快快把握時間，手刀上https://reurl.cc/YDGybO報名，預約與寵物共食的美好時光。值得一提的是，竹北頗受歡迎的「星際球場」近期老發生竊案搞得民眾苦不堪言，市公所儘管不是新竹縣警局主管單位，仍請託縣警局加強巡查，警員以「預防性埋伏」方式辦案，果不其然把慣竊逮個正著，鄭朝方也呼籲有心人自重，共同維護各項得來不易的建設的美好體驗。近期新竹縣警局偵破竹北市「星際球場」連續竊案，竹北市長鄭朝方（右）赴分局慰問警員。（圖／翻攝自竹北市公所媒體群組）
母親節聚餐！婆婆狂碎念國中孫「生殖器太小」 媳氣炸喊1句全場傻眼
家庭聚餐有時會出現令人尷尬的瞬間。一名人妻分享「婆婆常常在唸說孫子的雞雞很小」，沒想到最近甚至在母親節聚會時碎念，讓孫子的媽媽、也就是原PO的小嬸忍無可忍，直接回應「我老公也不到5公分」，讓全桌親戚瞬間安靜，場面尷尬到極點。近日一名人妻在臉書社團「毒姑九賤婆媳討論區」發文分享，小嬸的兒子從小就是婆婆帶大，因此婆婆對孫子的生活大小事都特別關心，不過讓原PO最傻眼的是，婆婆長期以來一直很在意孫子的生理發育，還經常私下碎念孫子的「雞雞很小」。原PO表示，婆婆曾形容孫子平常沒有勃起時，大概只有1公分左右，認為「異常的小」，後來孫子升上國三後，有次洗澡忘記關門，又被婆婆看到，「婆婆目測那個雞雞頂多2公分」，讓婆婆相當擔心。原PO透露，沒想到婆婆竟然把這件事搬到母親節聚餐上討論，當天大家一起吃飯時，婆婆邊吃邊念小嬸，還要求她帶兒子去看醫生，「那個雞雞有點小」。結果小嬸突然大聲回嗆，「我老公也不到5公分，你不知道嗎？他一樣可以生小孩」，一句話瞬間讓整桌親戚全部傻住，現場直接陷入死寂。原PO也笑稱，自己當時嘴裡含著雞肉，差點當場噴出來。原PO提到，聚餐完回家後，自己兒子還心有餘悸表示，「幸好我從來不在奶奶家洗澡，不然我的也要被大家在餐桌上討論了」。貼文曝光後引發熱議，許多網友紛紛留言表示，「婆婆不知道她兒子小時候也這樣嗎」、「我比較想知道小嬸她老公當下的心理陰影面積」、「好尷尬喔！我如果在場不管是何種身份。都會很尷尬」、「兩個人的兒子都受傷了」、「你敢說我兒子，我就說你兒子」。也有人認為長輩公開討論私密部位其實相當不妥，「我覺得小孩好可憐」、「小孩都國三了，婆婆還當著大家的面講這種事情是有什麼問題？白眼欸，難怪會被嗆回去」、「孩子正邁入青春期，直接在孩子面前講這種話很傷人」。
Gino自爆曾為爆紅賣命 跳零下30度江當場痙攣送醫
公視台語台外景節目《黑白威廉Fighting》新一集前往嘉義布袋Gino的故鄉，由代班主持人黃鐙輝帶領阿喜、海產以及助理主持麥克和《菜鳥仔NICE PLAY》成員韓馨，一行人跟著Gino出海體驗討海人的生活，也跟著Gino鄰居的腳步，去參觀Gino家的舊三合院，了解Gino小時候成長玩樂的地方。Gino（中）帶主持群回老家三合院參觀。（圖／公視台語台提供）抵達布袋的第一站，Gino帶主持群去享用油蔥飯和吳郭魚，Gino說：「這是每次回布袋必吃的餐廳，在地人才知道的美食。」更分享嘉義有名的噴水雞肉飯，只有在市區才有，布袋是沒有的。油蔥飯一上桌大家一一分享口感，海產、麥克和韓馨，皆用超浮誇的表情來形容好吃，阿喜看不下去表示，是被電到嗎?黃鐙輝接續說道：「演太多了，要呈現最自然的反應才對，不然觀眾會覺得很假。」此話一出，眾人都很期待黃鐙輝的表現，飯一入口，黃鐙輝也用誇張的表情動作呈現，遭Gino調侃：「說得頭頭是道，我對你期待最大，結果還是演很大。」於是Gino親自出馬，分享油蔥飯的美味，飯在嘴裡咀嚼著，眼淚也跟著流出，Gino感動地說：「跟印象中的味道一模一樣。」眾人驚呼連連時，黃鐙輝毫不留情拆台，手拿眼藥水說：「這罐是什麼，剛在滴什麼？」Gino把眼藥水搶走，尷尬表示，歹勢是因製作人要求才這麼做的。吃飽後大夥人前往海邊，準備當一日討海人，Gino分享小時候爸媽北上創業，沒人照顧他，他時常跟著叔叔伯伯出海抓魚，都睡在船上，Gino說:「我算是海產養大的小孩，除了我，我爸也是，叔叔伯伯國小畢業後都靠捕魚賺錢來供我爸讀書。」Gino滿懷感恩表示，長大後賺錢有能力，只是叔叔伯伯需要幫忙，一定二話不說出手相助。體驗出海採收蚵、捕撈風螺的過程不到半天，黃鐙輝已經想回岸上休息，有感而發表示，討海人真的很辛苦、不簡單。回到陸地上，海產問:「Gino為何進入演藝圈的?」Gino說:「本來是要出國讀書的，但因為跳舞比賽得全國冠軍，就決定不出國讀書，加入5566小刀組的男團K ONE。」坦言還沒紅的時候，曾經為了一個主持機會，遠赴哈爾濱跳下零下三十度的江，差點沒辦法上岸，上岸後因為冷到馬上痙攣昏倒送醫，差點沒了生命。節目尾聲黃鐙輝準備禮物送Gino，Gino將禮物拆開是磚塊和瓦片，黃鐙輝說:「舊厝是根，雖然現在破舊沒人住，但我希望根不要被忘記，等房子重新蓋好，再繼續延續。」Gino感動表示，沒問題，交給我。
每天走路破萬步也沒瘦！ 營養師點名4地雷習慣更易胖
每天走超過一萬步，體重卻始終沒有變化？不少人以為只要多走路就能自然變瘦，但營養師廖欣儀指出，真正影響減脂成果的，往往不是走了多少，而是走完之後又吃了什麼，走路1小時消耗的熱量，可能一杯飲料就全補回來。廖欣儀於臉書粉專發文表示，許多人以為每天走很多路、步數破萬，體重便會自然下降，結果發現即使走很多，卻還是沒瘦，雖然走路確實能增加熱量消耗，也有助心肺健康、穩定血糖數值、舒壓，但多數人會高估消耗量，低估攝取量。廖欣儀提到，假設走路走了1小時，途中順手買杯全糖珍奶，喝掉約500至700大卡，多吃了一份蛋糕甜點，約300至500大卡，或者多吃一碗白飯，約280大卡，甚至犒賞自己吃宵夜，約400至800大卡，但走路1小時實際只消耗熱量約180至300大卡左右，依體重與速度略有不同，這意味著走1小時消耗的熱量，可能一杯飲料就補回來了。對此，廖欣儀也列出以下4點飲食誤區，提醒民眾「走路是健康的起點」，但減脂不能只靠算步數，如果吃錯，吃進來的可能是體脂肪：1、覺得有走路，就可以放鬆吃：減脂看的是整天總熱量，不是步數。2、白天有走路，晚上卻爆吃：白天亂吃，晚上更容易失控。3、走路完很餓，立刻吃點心：選錯高糖高油點心，熱量過高。4、蛋白質不足，飽足感差：容易餓得快，增加嘴饞機率。廖欣儀建議，真正能有效瘦身的方法，應該持續走路，提高日常活動量；每餐先顧蛋白質，蛋、豆腐、魚、雞肉、無糖優格都可以；澱粉吃剛好，不必完全不吃；蔬菜增加份量感與纖維；別把運動當成吃甜食的交換券。
賴清德赴雲林表揚母親 籲防境外謠言、強調農產把關嚴格
總統賴清德1日前往雲林縣斗南鎮出席模範母親表揚活動，致詞時談及近期農業相關議題，強調農民最擔心的並非天氣或競爭，而是來自境外的謠言干擾，呼籲民眾提高警覺。賴清德指出，台灣農業技術持續進步，農民面對氣候變遷與國際競爭已有相當能力應對，但不實資訊容易造成恐慌。他表示，近期部分農業議題經查證後，多為境外來源的不實訊息，提醒外界不要被誤導。針對進口農產品疑慮，賴清德說明，政府對進口馬鈴薯採取嚴格檢驗機制，「一顆一顆檢查」，若發現發芽情形即退運，強調只有符合標準的產品才能進入台灣市場。在花生議題上，他表示無需過度擔心，指出美國進口多為無殼花生，經冷凍與儲存後風味不及本土產品，呼籲國人對台灣農產品保持信心。賴清德也提到，政府在相關談判中秉持國家利益、產業利益、糧食安全及全民健康四大原則，強調未開放稻米及雞肉等重要農產品，盼兼顧產業發展與農民權益。此外，他也強調強化國防的重要性，形容如同「為國家請保全」，呼籲民眾支持提升國防力量，以確保整體安全與穩定發展。
吃超商雞胸肉減重？營養師示警「每週攝取頻率」：不要每天固定吃
隨著現代上班族生活步調加快，外食比例逐年增加，便利商店販售的雞胸肉因標榜高蛋白、低脂肪，逐漸成為不少民眾日常飲食選項。根據營養師蔡正亮的觀察，雖然雞胸肉本質屬於原型食物，但市售產品多經過調味與加工處理，消費者在食用時仍需留意其營養標示，尤其是鈉含量。近年「原型食物」概念受到重視，強調攝取未經加工或加工程度低的天然食材。因此，外觀上看似單純的真空包雞胸肉，常被歸類為健康、安全的飲食選擇。然而，實際翻閱產品成分標示後可發現，多數產品會添加鹽、糖、醬油粉及複方調味料，部分甚至含有保水劑或結著劑等食品添加物，使其不再是單純的雞肉。蔡正亮指出，市售雞胸肉較準確的定位應為「原型食物經調味加工後的產品」，與地瓜、玉米或茶葉蛋等結構變化較小的食物不同。消費者實際攝取的，是經過調整風味與口感的版本，而非完全未加工的食材。在營養層面上，雞胸肉確實提供優質蛋白質，但鈉含量卻是容易被忽略的重點。以一包約100至120克的雞胸肉為例，其鈉含量約落在600至800毫克之間。以成人每日建議鈉攝取上限2400毫克計算，單一份雞胸肉即可能占去約四分之一至三分之一。若民眾日常飲食已包含蛋餅、便當或其他外食，再額外攝取雞胸肉，整體鈉攝取量容易超出建議範圍。長期下來，恐對健康造成負擔。針對攝取頻率，蔡正亮建議，一般情況下每週食用3至4包尚屬可接受，但前提是其他餐點須避免高鹽或重口味食物，例如滷味、湯麵、罐頭或泡麵等。若平時多為外食且飲食偏重口味，則建議降低至每週2至3包，以減少鈉攝取風險。他也提醒，若每天固定食用雞胸肉，雖然看似健康，實際上可能是在長期累積加工調味的攝取，偏離原型食物的初衷。對於如何較為健康地食用市售雞胸肉，蔡正亮提出幾項原則。首先，在口味選擇上應以原味或低鈉產品為優先，並養成閱讀營養標示的習慣。其次，不宜將雞胸肉作為每日固定主食，而應視為備用蛋白質來源。此外，在食用雞胸肉的同一餐中，其餘食物應刻意降低鹽分攝取。最後，蛋白質來源應多元化，可適時以雞蛋、豆腐或魚類替代，透過輪替方式分散鈉攝取風險，維持飲食均衡。
漢堡、水煎包都上榜！5大國民早餐藏健康陷阱 營養師：熱量炸彈
許多民眾習慣在早晨吃一份熱騰騰的台式早餐開啟活力，但小心吃進的是滿肚子的負擔。營養師楊斯涵指出，台灣常見的國民早餐看似美味便利，實則隱藏著「高精緻碳水」與「高隱藏油脂」的雙重陷阱；她特別點出，多項深受大眾喜愛的早餐品項，含油量換算下來相當驚人，若長期攝取恐對血糖穩定與體重管理造成負面影響。楊斯涵營養師今（27）日於臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文示警，盤點一系列國民早餐，其實是健康大地雷。楊營養師點名傳統飯糰為「爆油冠軍」，一顆飯糰熱量高達600大卡，脂肪含量約22公克，相當於喝下4.5份油脂。其主要問題在於糯米屬於高精緻碳水化合物，容易造成血糖劇烈波動，內餡包覆的老油條更是吸飽了炸油，再加上高脂的肉鬆與花生粉，看似紮實的配料其實全是熱量堆疊而成。其次，西式的豬肉蛋漢堡與鐵板麵也榜上有名，漢堡的油脂除了來自肥瘦比例偏高的加工組合肉排，麵包夾層抹上的美乃滋更是「純熱量炸彈」。而鐵板麵雖然沒有炸物，但醬汁多由油、糖與澱粉勾芡而成，在翻炒過程中會吸附煎台上的大量油脂。有數據顯示，一份豬肉蛋漢堡的脂肪量同樣高達22公克，鐵板麵則含有約15公克的脂肪，皆是不容忽視的油脂來源。楊營養師表示，不少民眾為了避開油炸物，會轉而選擇水煎包或蘿蔔糕，認為較為清淡，但這其實是常見的隱形地雷；水煎包的鮮美多汁多半來自肥肉比例高的內餡，且底部為了煎出酥脆口感需使用不少食油。蘿蔔糕除了表皮油煎外，傳統港式內餡中的臘肉與油蔥酥本身就自帶飽和脂肪。這類早餐一份的含油量約達10公克，與一般印象中的清淡飲食大相徑庭。針對想要維持健康與身形的民眾，楊營養師分享早餐如何吃得健康，第一步應從調整醬料下手，點餐時主動要求「不抹沙拉醬」，光是這個小動作就能減少約1至1.5份的油脂攝取，輕鬆省下約45至70大卡的純油熱量。除此之外，點餐核心原則應回歸「原型食物」，建議將加工的火腿、培根或組合肉排替換成里肌肉排、燻雞肉或單純的蔥蛋，不僅能降低鈉含量與劣質油脂，更能提供優質蛋白質。最後，搭配早餐的飲品也是健康與否的關鍵之一，楊營養師建議應避開含糖量極高的冰紅茶與奶茶，改選擇無糖豆漿、鮮奶或無糖黑咖啡；其中無糖豆漿能補充植物性蛋白質，讓整份早餐的營養比例更趨均衡。
外食族注意！醫點名5大街邊小吃藏高磷 恐害血管硬化、腎壞掉
國人普遍具備「高鈉傷腎」的衛教觀念，卻往往忽略了另一種比鈉更隱形、傷害更直接的合法食品添加物「磷酸鹽」。腎臟科醫師洪永祥指出，磷酸鹽作為食品添加物之首，長期過量攝取會導致血管鈣化、失去彈性，最終演變成「血管骨頭化」；他特別點名5種台灣人最愛的街邊小吃，其磷酸鹽含量驚人，呼籲民眾外食時應審慎挑選，避免腎臟在不知不覺中發出求救訊號。洪永祥醫師在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」分享門診案例，一名35歲林姓男子不菸不酒、無三高病史，卻因疲勞、頻尿及蛋白尿就醫，檢查發現腎絲球過濾率僅剩58分，已進入慢性腎臟病第三期，且影像顯示血管已有明顯鈣化。經分析其飲食習慣發現，林男長期外食，早餐吃超商三明治配拿鐵，午餐則是肉羹麵或甜不辣，晚餐偏好排骨便當。儘管看起來飲食正常，但抽血顯示其血磷濃度偏高，其中關鍵就是每日不知不覺攝取過量的「隱形磷酸鹽」。洪醫師說明，磷原本是人體必需礦物質，但來源卻決定了是否健康。天然食物中的「有機磷」人體吸收率僅約4成至6成，但加工食品中的「無機磷酸鹽」吸收率卻高達9成以上。根據2004年《美國腎臟病學會期刊》（JASN）研究顯示，高磷環境會促使血管平滑肌細胞變異為「骨細胞」型態，使血管變硬變脆，直接增加心肌梗塞與中風風險。2012年發表於同一期刊的研究也指出，即使血磷在醫院定義的正常範圍內，只要偏向高標，死亡風險便會顯著攀升。針對國人攝取量，衛福部建議健康成年人每日磷攝取上限為800毫克。然而，若長期攝取超過1000毫克，雖然血磷數值可能維持正常，但體內的纖維母細胞生長因子（FGF-23）會升高，開始誘發血管鈣化。對於腎功能已受損的病友，標準更需嚴格限制在600至800毫克之間。洪醫師指出，因為磷無所不在，一杯拿鐵與一塊原型排骨就各含約200毫克，若再攝取加工小吃，每日攝取量輕而易舉就會突破警戒線。在台灣飲食環境中，魚漿製品如甜不辣、黑輪、貢丸被列為「重災區」。為了維持彈牙口感與保水度，添加磷酸鹽已是業界常態，導致每100克預估含磷量高達150至250毫克；當民眾在喝甜不辣湯時，無異於在飲用「磷酸鹽精華液」。醫師提醒，這些加工品雖然美味，卻是增加腎臟負擔的首要元兇。其次，滑嫩的肉羹與現炸排骨同樣危險，洪醫師表示，許多店家使用含磷酸鹽的「嫩精」或保水劑處理肉塊，使其口感順滑不乾柴，每100克含磷量可達180至300毫克。此外，深受民眾喜愛的炸物如地瓜球、鹹酥雞的裹粉，為了追求久放不縮、口感酥脆，常加入磷酸鹽作為膨鬆劑。這類添加物參與血管鈣化的過程，對心血管的傷害更甚於油脂。第四類地雷則是久煮不糊的麵食，如黃麵與意麵，部分業者為增強麵筋強度，讓麵條即便外帶悶壓也不易斷裂，會添加磷酸鹽。這對習慣乾麵配滷味的民眾而言是極大的飲食隱患。最後一類則是勾芡濃湯，如酸辣湯或牛排館濃湯。除了勾芡粉末，調味粉包與穩定劑中也含有磷酸鹽，以防止湯頭久放「分離」，每一口濃郁口感背後，可能都在消耗寶貴的腎功能。面對無所不在的磷危機，洪醫師提出「專業級自救指南」，首先是食材「先燙再煮」，磷酸鹽具水溶性，火鍋料、黑輪或香腸在食用前先用滾水汆燙3至5分鐘，可濾掉約一半的負擔。其次，應減少沾醬與喝湯，因為大量的磷與鈉多溶解在湯汁中，少喝兩口湯就是對腎臟最大的守護。第三為飲食應優先選擇「原型」肉類，如新鮮豬肉片或雞肉，而非捏製的肉羹、貢丸。第四就是確保每日飲水量充足，協助腎臟代謝化學添加物。最後則是對於已患病的腎友，應嚴格遵照醫囑隨餐服用降磷劑，透過藥物結合食物中的磷，減少身體吸收率，以緩解腎臟壓力。洪醫師強調，腎臟就像一台不能更換零件的精密濾水器，即便受損7成也不會輕易喊痛，等到出現明顯症狀時往往已步入晚期。以林男為例，在調整飲食減少加工品攝取，並輔以藥物治療3個月後，其血磷已恢復正常，腎功能甚至進步了20分，血壓與蛋白尿也隨之下降。洪醫師表示，這項提醒並非要求民眾徹底遠離夜市，而是建立「聰明選擇」的意識；健康與傷害皆是長期累積的結果，國人在享受美食的同時，應試著「少一點方便、多一點原型」，用天然取代化學。洪醫師呼籲，守護好血管與腎臟，才能擁有更長遠的健康人生，今日的飲食改變，血管與腎臟都會默默記住。
大成韓芳豪「要讓孩子吃得安全」 旗下益活雞無抗飼養首家取得CSSA驗證
大成（1210）推出NAE無抗飼養白肉雞二年來，隨著國人重視蛋白質營養健身練肌肉風潮逾熾，消費量大增，23日則是公布旗下的「益活雞」為全台首家通過CSSA驗證，透過第三方嚴格查核獲得授證；總經理韓芳豪以為人父心情親曝「要讓孩子吃得安全」，再次強調大成不僅是玩真的，也確確實實做到，與歐美同步，從飼料、飼養到餐桌全程可追溯，擁有完整供應鏈無抗管理體系。大成集團總經理韓芳豪表示，大成以科學為基礎，逐步摸索出最適合台灣的無抗飼養模式，感謝團隊的努力，未來益活雞會持續擴大規模，並且推廣到各大通路。（圖／李蕙璇攝）大成益活雞是從一出生就吃益生菌、無預投抗生素飼養，歷經中華安全永續發展協會（CSSA）經過八個月時間的稽核與驗證，今天舉行NAE無抗飼養第三方驗證授證，成為全台第一家獲得NAE（No Antibiotics Ever）無抗飼養完整供應鏈驗證的雞肉品牌。本次授證由CSSA理事長黃乃芸博士、國立臺灣大學獸醫專業學院兼任助理教授李淑慧博士、青農周哲宇及大成獸醫團隊，共同見證台灣肉雞產業邁向國際標準與永續發展的重要里程碑。大成集團總經理韓芳豪取得授證開心地高舉歡呼，他表示，當年在美國超市看到NAE全程無抗飼養，返台後即與團隊討論，而大成也很早就開始重視飼養營養、環境管理等，因此當大家說「來做吧！」即齊心齊力推出益活雞品牌，感謝飼養戶、公司團隊的努力，並取得CSSA第三方驗證，證明台灣有能力建立與國際接軌的無抗飼養體系，全面提升食品安全。韓芳豪表示，大成為了打造全程無抗飼養的供應鏈，結合動物營養、獸醫、養殖以及食品科學等專家共同從飼料配方、專利益生菌、飼養管理、生物安全等多方面著手提升雞隻的健康。大成益活雞現今已鋪貨在好市多、全聯、家樂福、安心購電商平台等，以及飯店、火鍋、餐廳等，在B2B、B2C等，二年來市占率直線上升，根據大成內部觀察，在好市多的推展上不僅成長六、七倍，還帶動「安心雞」的銷售量，顯示國人對於雞肉需求仍在增加。大成食品群總經理賴東春表示，「益活雞」是吃「全素」長大的，目前全國契約合作35多個飼養雞戶、百萬隻白肉雞供應「益活雞」的消費市場，儘管成本增加二位數，相對單價也提高，由於國人愈重視食品安全來源，藉此也成功滿足市場不同需求消費者。參加「益活雞」雲林養雞戶青農周哲宇分享他養育兩個小孩，也是為人父的心情，期望在家鄉實踐永續與健康的畜牧方式與大成理念一致，在大成與獸醫團隊的支持下全程不使用抗生素，過程雖辛苦艱辛挑戰大，能盡份社會責任與創造食安品質，非常值得。
吃鹹水雞注意！醫曝2代謝好物：有效改善膽固醇與脂肪肝
減脂飲食中常被忽略的黑木耳與龍鬚菜，其實是最便宜的代謝好物！蕭捷健醫師指出，黑木耳富含黑木耳多醣，可在腸道餵養益生菌，產生短鏈脂肪酸，進一步透過腸肝軸影響肝臟FXR活性，有助膽固醇代謝與改善脂肪肝；龍鬚菜則含Vicenin-2，能啟動AMPK並促進脂肪進入粒線體代謝，動物實驗亦顯示可改善脂肪肝。搭配雞肉補充蛋白質，有助維持飽足與肌肉量，是兼顧減脂與健康的飲食選擇。減重醫師蕭捷健近日在臉書粉專發文指出，許多人在減脂時常忽略日常飲食中的「隱藏版代謝幫手」，例如在鹹水雞攤常見的黑木耳與龍鬚菜，其實可能是台灣最便宜、卻極具健康價值的2種配菜。如果平常點餐時沒有特別選擇這兩樣食材，可能就錯過了有助於代謝、改善膽固醇與脂肪肝的重要飲食元素。在談到黑木耳時，蕭捷健說明，它的價值並不只在於高纖維能幫助排便，而是其中富含的「黑木耳多醣」（Auricularia auricula polysaccharides，AAP）。這類多醣進入大腸後，會成為益生菌的養分，特別是乳酸桿菌與雙歧桿菌等能產生短鏈脂肪酸（SCFA）的菌種。這些短鏈脂肪酸進一步參與抗發炎與血糖調節。根據2023年發表於《International Journal of Biological Macromolecules》的研究指出，這些腸道菌所產生的代謝物，還可能透過「腸肝軸」機制活化肝臟中的 Farnesoid X receptor（FXR），進而協助身體將多餘膽固醇轉化並排出，同時減輕脂肪肝負擔。至於龍鬚菜，蕭捷健則提到台灣相關研究發現，其中含有一種名為 Vicenin-2 的植化素，能夠啟動 AMP 活化蛋白激酶（AMPK），進一步打開脂肪進入粒線體進行代謝的關鍵路徑（CPT-I）。在動物實驗中，高油脂飲食的大鼠於攝取龍鬚菜萃取物後，脂肪肝狀況也出現改善，顯示其在脂肪代謝上的潛在作用。他也強調，在鹹水雞這類餐食中，若能搭配雞肉補足蛋白質，再選擇黑木耳與龍鬚菜作為配菜，不僅能提升飽足感與維持肌肉量，也會比單純水煮餐更容易長期執行。不過也提醒，調味料不宜過量，並應適量補充水分，才能讓整體飲食策略更符合減脂與代謝健康的目標。
萬獸之王竟瘦成「紙片獅」！皮包骨慘狀瘋傳 背後真相惹心疼
中國大陸遼寧省本溪市動植物園近日因1段「紙片獅」影片引發關注。畫面中，1頭雄獅骨瘦如柴，幾乎成為皮包骨。對此，園方說明，該頭非洲獅在伴侶死亡後情緒低落，長期食慾不振，長達40餘天幾乎不進食導致消瘦，活動力也大幅下降，所幸經數月治療與調養，目前已逐步恢復，健康狀況正在好轉。《瀋陽晚報》報導，網路流傳的影片顯示，1頭體型明顯消瘦的雄性獅子躺臥地面，肋骨清晰可見，外觀近乎「皮包骨」，被網友形容如同紙片般單薄。對此，本溪市動植物園14日發布情況說明，指影片中的獅子名為「大毛」，為雄性非洲獅，約於2021年4月入園，當時年齡約9歲，目前已14歲。園方進一步指出，「大毛」過去健康狀況尚可，但在2025年8月6日，其伴侶「盼盼」因年老死亡後，牠出現明顯的情緒低落與精神萎靡情形，進而影響食慾；自2025年12月起，「大毛」狀態持續惡化，長達40餘天幾乎不進食，僅維持基本飲水，偶爾攝取少量活食，導致體重快速下降，活動力也大幅減少。期間，園方啟動醫療照護機制，進行持續治療與營養調整。經過數月調養，「大毛」今年2月底開始逐步恢復進食，目前每日可攝取約5公斤牛肉與雞肉，食量接近正常水準，體力與體重亦逐漸回升。隨著近期氣溫回暖，「大毛」已開始走出室外活動、曬太陽，精神狀態明顯改善，並逐步適應新引入的雌性非洲獅「豆豆」。同日，園方亦公布最新影片，顯示經過40多天治療後，近1個月來「大毛」進食穩定，恢復情況良好。園方強調，將持續密切觀察其健康狀態，確保動物福利。資料顯示，本溪市動植物園為國家AAA級旅遊景區，兼具科普教育與觀光功能，是當地規模較大的綜合型動物園之一。
饒河夜市攤販賣「60元澱粉腸」挨批！ 業者宣布改名回歸
台北市饒河夜市攤販「誠實雞」，近日因販售大陸小吃「澱粉腸」備受關注，除了單支售價高達60元外，也由於原物料標示、是否送檢等食安問題引發爭議。對此，「誠實雞」14日公告，已將食品名稱改為「脆皮香Q腸」，並投保產品責任險、完成肉類檢驗報告，也主動向衛生局說明改善情況，將在16日重新恢復營業。「誠實雞」今年3月起陸續透過社群平台宣傳攤位，強調「配方都是自己研究的手工澱粉腸」、「全台灣只有我們在做」。業者最初聲稱「澱粉腸」含4成雞肉且手工製作，隨後又改口為6成、由食品工廠代工，還自爆產品並未送食品安全檢驗，掀起外界質疑，而業者也在4月5日宣布暫停營業。針對相關爭議，台北市衛生局食藥科技正黃敬堯指出，將釐清原料及製造產地為何處，如標示不實，可依照《食安法》第28條規定，處4萬元以上、400萬元以下罰鍰。黃敬堯也提到，此類加工製品通常較難由個人直接進口，研判在台灣生產製作的可能性較高。對此，「誠實雞」14日於Threads發文回應，目前已經投保產品責任險、完成肉類檢驗報告（雞肉、豬肉成分檢驗陽性），主動向衛生局說明目前改善與處理情況；而他們也重新調整菜單與價格，價格為40至50元，並全面更新商品名稱與攤位招牌，同時升級現場設備，更換全新台灣製餐飲專業煎台。至於肉品來源，豬肉來源證明文件已取得，雞肉來源文件則由供應端補件流程中。「誠實雞」強調，他們將於4月16日，正式恢復營業，未來也會以更高標準要求自己，從食材來源、製程管理、設備安全到標示資訊，都將更加透明與完整，「歡迎大家回來吃一支熱騰騰、外酥內香的脆皮香Q腸！饒河夜市見！」貼文曝光後，不少網友紛紛在底下留言，「說實在的，不管價格那些。有去登入食品業者還有投保，還有來源證明文件與送檢，已經比一堆攤販還要負責任了」、「年輕人創業不易，肯接受評論與改進，值得鼓勵」、「雖然負責任的態度很好，但我也覺得還是太貴了」、「不會買，但覺得做到這地步已經夠負責了」。
營養師列「減脂期外食」安心吃名單 留言區歪樓：這麼多吃不完
減脂期需遵循「高纖、高蛋白、低油、少加工」原則，且需優先選擇原型食物，攝取足夠蛋白質，不少人外食族卻難以施行，營養師Gary列出外食族能安心吃的7種菜單，不過留言區卻有許多人歪樓，有人表示：「吃到第三個就不行了。」營養師Gary常在常在社群上分享飲食觀念，近日他以各大連鎖餐飲業為主列出「減脂期放心吃的外食」7大菜單如下：1. 八方雲集：鮮蝦水餃8顆＋燙青菜2. 肯德基：台酒花雕紙包雞＋生菜沙拉3. 麥味登：原味嫩雞滿福堡＋無糖紅茶4. Subway：嫩煎雞柳潛艇堡＋零卡可樂5. 星巴克：烤雞三明治＋冰美式6. 麥當勞：嫩煎雞腿堡（去醬）＋烤雞沙拉7. 鐵板燒：去皮雞腿＋白飯＋少油蔬菜Gary補充說道，「如果火鍋吃膩了，就換健康餐；如果健康餐吃膩了，就吃夏威夷生魚飯；如果生魚飯也有點膩了，鹹水雞、雞肉便當都可以。」假設真的全吃膩，嫩煎雞腿堡、香草紙包雞也沒有問題，他表示，「減肥就這樣輪著吃、吃得開心，不知不覺就瘦下來了。」不過留言區卻許多人歪樓，紛紛表示，「請問減脂餐是餐前吃還是餐後，我都餐後吃有點太飽了」、「吃到第三個就不行了」、「這麼多吃不完啦」、「請問可以吃1-3就好嗎？一餐吃1-7實在吃不下」、「看到留言區就放心了，原來不是只有我覺得吃到subway會太飽」、「可以換一下吃的順序嗎？基！隆！沒！有！subway ！」、「一定要照順序嗎？我這邊星巴克有點遠」、「騙人，一天根本吃不完」。
「澱粉腸」登台灣夜市惹議！60元「盤子價」中國網搖頭：大腸包小腸不香嗎？
台北夜市近期出現「中國澱粉腸」擺攤，卻因標示不一與售價爭議引發食安風暴。業者最初宣稱含四成雞肉，隨後改口六成，讓民眾質疑標示的真實性與食材來源，且單支售價60元較中國價格高出六倍，遭網友批「把顧客當盤子」。面對批評聲浪，該攤位已於5日宣布暫停營業並送驗產品，試圖平息風波。中國知名小吃「澱粉腸」近日出現在台灣夜市，其定價引發外界熱議。（示意圖／AI生成）兩岸定價差很大！中國平價小吃在台夜市變高價爭議品據了解，這起爭議源於業者對產品成分說法的反覆，從初期稱澱粉腸含四成雞肉，隨後又改口為六成並稱由工廠代工，引發外界對標示真實性的強烈質疑。此外，澱粉腸在中國原為單支約台幣10元的平價小吃，但在台灣夜市卻開出60元高價，這落差超大的價格連中國網友都覺得「太貴」，並發文直言「吃台灣本地純肉大腸包小腸不香嗎？」。專家提醒，澱粉腸為低成本加工食品，營養價值低，建議民眾適量食用。（圖／翻攝自小紅書）爭議延燒！夜市澱粉腸暫停營業、送驗產品據綜合媒體報導，該攤位負責人已於5日宣布暫停營業，並承諾將聯繫供應商進行產品送驗，希望釐清外界疑慮。另外，食品專家「韋恩的食農生活」指出，澱粉腸本質為低成本加工食品，主要成分是由肉類（如雞肉或鴨肉）、澱粉與調味料製作而成，肉含量極低甚至可能添加骨泥或邊角料，雖然是合格產品且不一定有安全問題，但品質參差不齊且營養價值低，並適量食用，以免增加身體負擔。
黨魁之亂1／民眾黨雙主席陷官非 傳蔡壁如備援上位先滅後院火
3月底台灣民眾黨創黨主席柯文哲因案一審被判17年重刑後全黨再陷危機，現任主席黃國昌也籠罩在被控變造錄音檔涉嫌偽造文書案陰影之下，傳言更指5月新北市長「藍白合」後司法大刀就會開鍘。知情人士直指，憂心忡忡的柯文哲已找上「創黨二把手」蔡壁如「備援」，深怕黃國昌也挨刀後，民眾黨群龍無首。柯文哲涉及的京華城案與政治獻金案經台北地方法院3月26日一審宣判，他被依《貪污治罪條例》違背職務收受賄賂罪等共四大罪狀合併應執行有期徒刑17年並褫奪公權6年，其中被判2.5年的背信罪因僅可上訴二審，一旦半年後二審判決定讞，柯文哲可能在2027上半年重陷囹圄，不只2028總統夢早吹了，視其為精神領袖的民眾黨更危如累卵。雪上加霜的是，黃國昌卸任立委前在立法院質詢京華城案時，由於播放一段仿真檢察官偵訊的錄音檔被控涉及偽造文書罪嫌，3月初他還被台北地檢署依被告身分傳喚，儘管黃國昌稱早已講明該音檔僅為「示範性質」而非真實筆錄，北檢也先行請回未予命具保，但能否簽結或不起訴仍在未定之天，更傳出正忙著選新北的黃國昌5月與國民黨新北市長候選人李四川確定整合後將被「大辦特辦」，在在都讓民眾黨內部心驚。有民眾黨「創黨二把手」之稱的蔡壁如（圖）在雙主席亂流中有望在牛棚熱身隨時備援穩住局面。（圖／CTWANT攝影組）據了解，儘管柯文哲與黃國昌互信基礎不錯，但柯文哲已對司法有創傷後壓力症（PTSD），認定黃國昌在2026年底任滿前一定會遇司法亂流，這時早因轉戰台中閃過京華城風暴的蔡壁如便成了浮木。知情者透露，3月31日在嘉義市輔選前立委張啓楷問鼎市長行程中，柯文哲便在午餐嘉義劉里長火雞肉飯同桌蔡壁如後要其「暖身」隨時接棒黨主席，並另吐真言直指自己官司纏身，在民眾黨頂多當個精神領袖「不可能回任黨職」。儘管「藍白合」喊得震天響，但329民眾黨「爭清白」宣講中，國民黨籍大票縣市長都缺席，僅立院黨團中的23名立委出席應援，因而讓「藍白合只限縮在立法院」傳言不脛而走。（圖／黃耀徵攝）知情者續指，蔡壁如除了重申「力挺柯文哲」立場不變外，也坦言財力問題和黨中央磨合才是隱憂，畢竟自己和黃國昌2025年初才經過一場主席纏鬥，若真要掌黨機器，「基層黨工要先安撫」他一語中的直指後院之火得先滅滅。蔡壁如則對此直言，目前自己在中部地區跑透透，多年來還是心心念念2028年搶回2024年惜敗的台中市第一選區立委一職，對於操持黨機器唯一回答就是「力挺柯文哲」不做他想。她話鋒一轉，憂心藍白彰化縣長老推不出人，從南彰霸主議長謝典霖蹉跎起，後頭拋出出身綠營的前彰化市長邱建富「非綠大聯盟」等風向球合作又老碰壁，如今還有國民黨考紀會前主委魏平政「橫空出世」但地方又還沒擺平，身為芬園媳婦自己也確實曾起心動念過親自出馬「但沒錢啊」她吐露無奈。身在「小草」（民眾黨支持群別稱）大本營的新竹縣，國民黨立委徐欣瑩（右）是少數2026年底披藍袍問鼎百里侯選將者中，大方支持民眾黨創黨主席柯文哲的候選人。（圖／周志龍攝）警大境警系教授王智盛就拿近期民眾黨替柯文哲「爭清白」宣講結構分析，直指來的國民黨「戰友」全是立法委員，其中僅立委徐欣瑩和謝龍介是年底百里侯選將，徐欣瑩出身「小草」（民眾黨支持群別稱）大本營新竹縣、謝龍介則因與對手立委陳亭妃實力懸殊可謂「選身體健康」，其他還有大好前途的「東道主」台北市長蔣萬安以降一票縣市長都找理由不克出席，唯一現任縣市長僅出身民眾黨的無黨籍新竹市長高虹安在台下揮手「打卡」後匆匆離去也未致詞，活脫脫像是「交差了事」，其實在在都反映出2026年底要直面的地方選戰中雙方並沒有這麼「你儂我儂」，「藍白合只剩立法院了」他評估「藍白合」隨著選戰角力迫在眉睫，只會愈走愈窄。然而台師大政研所退休教授曲兆祥則認為還有轉圜，因為2024年9月柯文哲首度被台北地院裁定「羈押禁見」時民眾黨支持度也面臨雪崩，直到後頭詭異地「偵查大公開」、不符比例地瘋狂延押等問題浮現，部分同情者回流支持民眾黨，還魂之下也兜兜轉轉撐到了今天基本盤站穩腳步，或許夾縫求生的民眾黨，還能枯木逢春。民眾黨發言人張彤則回應強調，民眾黨將持續專注於公共政策推動與2026地方選舉，戮力回應人民期待。張彤再強調，3月18日藍白已簽署「2026年聯合治理暨地方選舉合作」協議，7日嘉義市長初選更展現藍白合作初步有了開花結果的成效。另外，有關蔡壁如隨時備戰的消息，民眾黨「聞所未聞」。※CTWANT提醒您：未經有罪判決確定者，皆應推定為無罪。
微波竟比炒的更健康？醫揭最NG烹調方式 抗老吃法曝
民眾若想透過日常飲食抗老，除了吃什麼，烹調方式其實也息息相關。食安專家韋恩引述日本糖尿病專科醫師牧田善二的論點指出，同一塊雞肉若採取不同的料理手段，體內「最終糖化產物」（AGEs）的生成量最高可相差將近8倍；他揭示了「加熱溫度」與「烹調時間」是決定老化快慢的關鍵，長期攝取高AGEs食物恐加速皮膚鬆弛、動脈硬化及記憶力衰退，這項衛教資訊也為追求抗老化的現代人提供新的飲食指標。食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文分享，日本牧田善二醫師在超過20年的臨床觀察中發現，AGEs是人體老化的指標性物質。以100克雞胸肉為例，生肉含量的基準值為692 KU，經水煮10分鐘後升至2232 KU，微波5分鐘則為1372 KU。然而，一旦使用高溫乾熱的方式，數值便大幅飆升：炒鍋料理產生的AGEs約3726 KU，若放進烤箱烘烤15分鐘，數值竟高達5245 KU，約為生肉的8倍、水煮的2.4倍。這種現象在澱粉類食材上更為劇烈，實驗數據顯示，水煮馬鈴薯的AGEs僅17 KU，但若油炸成薯條，數值則跳升至694 KU；而一般速食店經過反覆高溫油炸的薯條，數值更飆破1522 KU，與水煮方式相比落差近90倍。因此專家建議，若民眾偶爾想吃炸物，在家自行烹調會比外食更安全，因為家用新油產生的有害物質相對較少。針對料理方式的優劣，牧田醫師整理出一套由低至高的「防老烹調順序」，由低至高分別為生食、蒸、水煮、燉煮、微波、炒、炸、烤箱；值得注意的是，許多人對微波爐存有健康疑慮，但因其加熱路徑不同、時間較短，AGEs生成量反而低於炒鍋與烤箱。故民眾在挑選食物時，可遵循「顏色越白、AGEs越少」的直覺準則，例如涮涮鍋優於壽喜燒、水煮雞勝過炸雞，且蒸餃比煎餃更能有效控糖。除了烹調技巧，食材的選擇同樣關鍵。部分民眾誤以為減少蛋白質攝取能降低AGEs，但牧田醫師解釋，蛋白質是維持肌肉與免疫力的基石，過度減量反而會導致身體衰弱。正確做法應是「選魚優於選肉」，因為魚類天然含有的AGEs較低，且富含Omega-3脂肪酸，能幫助腦部健康。此外，調味料也會影響糖化反應，建議選擇鹽味調味，避免使用易與蛋白質產生褐變反應的甜辣醬汁。韋恩總結牧田醫師的抗老化飲食策略，有3句口訣「選魚優於肉、蒸煮優於烤、鹽味優於醬」。另外，他也表示，透過改變廚房裡的習慣，從最源頭的烹飪溫度著手，便能有效減少體內AGEs的堆積。
柯文哲頂烈陽車掃 挺張啓楷拚嘉義市長
台灣民眾黨前主席柯文哲今（31）日到嘉義市為民眾黨嘉義市長參選人張啓楷助選，今早頂著烈日30度高溫進行車隊掃街，民眾黨東區議員參選人林昱孜提供給2人防曬乳；柯文哲上午陪同張啓楷車隊掃街，中午在劉里長火雞肉飯用餐，下午3點在老窩咖啡廳舉辦柯文哲見面會，隨後再車隊掃街。柯文哲笑著說，在台北掃街不需要用防曬乳，到嘉義就需要，並請鄉親支持張啓楷選嘉義市長。張啓楷說，329挺柯文哲凱道集會有8萬多人參與，非常多人相挺，許多人得知柯文哲要來嘉義，都很高興，幫柯文哲打抱不平，早上去南田市場時，就有市民說要為柯文哲加油打氣。張啓楷也請鄉親4月2日至4日在市長民調支持他參選嘉義市長，並表示，嘉義太陽很熱情，中午要帶柯文哲吃有名的劉里長火雞肉飯。