麵粉
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克菲爾發酵麵包正流行 帶來不同發酵風味
酸種麵包（Sourdough）是歐美工匠烘焙的重要代表，靠著麵粉、水與天然酵母、乳酸菌慢慢培養老麵，創造特殊酸香與嚼勁。近年烘焙界又出現新玩法，一批講究自然發酵與菌種探索的工匠烘焙師，開始把克菲爾（Kefir）帶進麵糰，利用其中乳酸菌與酵母共同發酵，創造不同於傳統酸種的風味。克菲爾和一般優格不同之處，在於擁有較複雜的微生物組成。傳統克菲爾菌粒就像一座「微生物小社區」，包含10多種乳酸菌、醋酸菌等微生物，還有馬克斯克魯維酵母（Kluyveromyces marxianus）、哈薩克斯坦酵母（Kazachstania）等，具備參與麵糰發酵的條件，伴隨而來的風味、口感，與酸種麵包不同。克菲爾麵包並非全新的概念。擁有克菲爾菌粒、自製傳統克菲爾做為家常飲品的家族，會在麵粉中加入克菲爾培育麵種，也可以直接用克菲爾取代牛奶或水等部分液體，經過較長時間發酵，直接放入烤爐烘焙成麵包。這類家庭麵包食譜逐漸受到歐美工匠烘焙與食品研究關注，創造出的多層次風味，也開始受到食品科學研究關注。現代消費者吃麵包，不只在乎外皮酥不酥，也越來越重視內部是否柔軟、濕潤，以及天然發酵產生的香氣層次。近期有研究團隊將克菲爾菌種加入全麥粉與黑麥粉進行8小時發酵，結果發現麵糰中的乳酸菌與酵母數量增加，pH值也從5.48降至4.56，顯示發酵形成的酸性環境會影響麵糰的酵素作用，進一步改變蛋白質結構、質地與風味。研究認為克菲爾具有多樣化、可共同發酵的微生物組成，未來有機會進一步應用於天然發酵及食品開發。值得注意的是，市面上部分標示含克菲爾來源活性菌株的益生菌補充劑，在適當條件下加入乳汁，也可能出現酸化、凝結或氣泡等發酵現象；有人甚至將這種發酵液加入少量麵糰，觀察到產氣與膨發。不過這類家庭實驗與正式烘焙製程仍有差異，不能直接視為具有相同的發酵效果。從傳統酸種到克菲爾，麵包的下一場變革可能就藏在看不見的微生物裡，換言之，克菲爾或許可能變成每天吃進肚子裡的一片麵包。克菲爾益生菌具有成為發酵麵包的可能性。（太陽星提供）參考網址https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-026-05194-6https://culturesforhealth.com/blogs/learn/milk-kefir-how-to-use-kefir-as-sourdough用克菲爾發酵麵糰，麵包擁有多層次風味
高蛋白食品比較健康？ 營養師示警：脂肪、熱量也要留意
現代人健康意識提升，不少人會開始注重「高蛋白」飲食，但營養師羅晞蕾提醒，「高蛋白」並不完全等於「比較健康」，如有食品標示「高蛋白」，那只是該產品其中1項營養特色，尤其高蛋白餅乾、高蛋白蛋糕等，仍可能含有不少碳水化合物與脂肪，購買前應先翻到背面確認完整營養標示。羅晞蕾於臉書粉專發文表示，最近愈來愈多商家會推出「高蛋白」食品，包括高蛋白飲、高蛋白餅乾、高蛋白蛋糕、高蛋白點心等等，日前就有客戶拿了1款高蛋白餅乾詢問她「這個是高蛋白的，感覺應該比較健康、沒負擔？」但她實際查看包裝背後的營養標示，發現蛋白質雖然不低，但碳水化合物跟脂肪也不低。羅晞蕾說明，這不是單純的「高蛋白」食物，而是一個蛋白質高、碳水高、脂肪也高的「三高食物」，實際上「高蛋白」只是描述這個產品其中1項營養特色，不代表其他營養素就自動消失，特別是餅乾、蛋糕、糕點這類食品，為了維持酥脆、香氣和口感，本來就可能需要麵粉、糖及油脂，即使額外加入乳清蛋白、大豆蛋白等，讓蛋白質含量提高，但它原本是餅乾、糕點的本質並不一定因此改變。羅晞蕾指出，看見「高蛋白」產品時，除了看「蛋白質有幾克」以外，也該確認脂肪、碳水化合物、熱量等標示，同時要思考自己是否需要透過這項食品來補充蛋白質。羅晞蕾認為，如果今天只是想補充蛋白質，可以選擇無糖豆漿、牛奶、優格、雞蛋等原型或相對單純的食物，要是真的很想吃餅乾，選擇蛋白質較高的餅乾當點心，也不是不行，但要注意的是，應該將「高蛋白餅乾」當成「餅乾」來吃，而不是因為包裝寫著「高蛋白」，就覺得可以放心吃。羅晞蕾強調，「高蛋白」並不是食物的「健康光環」，未來在購買高蛋白產品時，建議先翻到背面，查看完整營養標示，「因為我們真正吃進身體裡的，從來不只有包裝正面最大字的那1項營養素。」
幼兒園發不鏽鋼碗！家長拿食用油擦拭「紙巾全黑漬」 過來人教這樣處理
新的不鏽鋼餐具別急著直接使用！一名家長收到幼兒園發放的不鏽鋼碗、湯匙，依老師要求先用食用油擦拭，沒想到怎麼擦都有黑色污漬，讓她相當困擾。貼文一出，就有許多網友留言分享解決方法，而腸胃科醫師也示警，要是擦拭後出現一層灰黑色的油漬，千萬不要直接裝熱飯熱湯給孩子吃。有家長在Threads發文表示，幼兒園發了不鏽鋼碗、湯匙等餐具，老師要求使用食用油擦過，但她反覆擦拭了好幾遍，紙巾仍會出現黑色污漬，讓她無奈求助「誰來教教我它們到底要怎麼洗才乾淨？」貼文曝光後，不少網友紛紛在底下留言，「就一直擦一直擦，擦到沒有黑油」、「不鏽鋼就是這樣這樣一直擦到沒黑黑的才行，加油」、「我擦了快1小時」、「市面上所有的不鏽鋼都有黑油只是多跟少而已」、「其實所有的不鏽鋼餐具鍋具都需要擦掉黑油才用」、「原來有這道程序嗎，我從小拿到新便當盒洗碗精自己洗一下就用了欸」。也有人說，「洗碗精輔助，用小蘇打去刷很容易清除」、「可以用麵粉，加一點點的水成團，用力搓洗，可以吸附黑油，最後用洗潔精再清洗乾淨就好」、「用一般食用油塗內裏的地方，多一點，然後可以多抹幾圈，以油去油，可以放一晚，隔天起來擦掉後正常清洗，我上次是這樣清乾淨的」、「麵粉糰是一個方法，另一個方法是放進一鍋水裡加過碳酸鈉下去一起煮開幾分鐘，撈起來用中性清潔劑洗過就可以了」。另外，一名腸胃科張醫師曾撰文說明，剛拆封的不鏽鋼碗，洗完應拿衛生紙用力擦碗底，如果擦出一層灰黑色的油漬，那是出廠殘留的「工業拋光油」，光靠熱水和洗碗精根本溶不掉，最後只會被溫熱飯菜溶出、讓孩子吃下肚，如想徹底清除黑油，建議使用沙拉油或橄欖油「以油溶油」，或是拿麵粉、小蘇打粉吸附殘油，也可以用醋水沸煮3到5分鐘。
加班回家差點被媽媽的愛「送走」！他突發肝衰竭命危 醫生揭元凶
深夜下班回家吃1碗熱湯麵，原本是最平凡的晚餐，沒想到1包放了2年的掛麵，竟讓1名男子險些命危。大陸廣東省深圳市龍華醫院近日分享1起病例，年輕男子小佳（化名）因食用長期開封存放的掛麵，不久後出現嚴重嘔吐、腹瀉及高燒，甚至一度出現肝功能急劇惡化的情況，差點被送進ICU搶救。綜合陸媒報導，小佳回憶，事發當晚他加班至深夜11點多，回家時十分飢餓。母親見他辛苦，便拿出1包已開封約2年的掛麵煮給兒子吃。由於當下又累又餓，小佳沒有仔細檢查麵條狀況，煮熟後也未發現異常，很快便將整碗麵吃完，之後洗漱並上床睡覺。數小時後，小佳突然出現劇烈腹痛，伴隨持續嘔吐、水樣腹瀉及高燒，體溫一度接近40℃。起初家人以為只是受寒，甚至給他服用過期感冒藥，並蓋厚被子發汗，沒想到病情反而持續惡化。翌日送醫後，小佳出現嚴重脫水，肝功能指標急劇上升，醫生一度發出病危預警，並考慮轉入ICU搶救。醫護人員隨後採集嘔吐物及排泄物進行檢測，結果發現含有黃麴毒素，懷疑是那包長期開封、未妥善密封保存的掛麵所致。醫生提醒，黃麴毒素具有很強的肝毒性及致癌性，急性大量攝入可能造成嚴重肝損傷，長期攝入亦會增加肝癌風險。更重要的是，即使肉眼看不到黴斑，也不代表食材沒有受到污染，且一般家庭烹調方式亦無法可靠去除已產生的毒素。專家表示，大米、麵粉、花生、玉米及堅果等食材若長期開封存放，出現受潮、結塊、異味或可疑黴變，應直接丟棄，切勿抱持「煮熟就沒事」的心態。醫生也提醒，乾麵條應依產品標示及保存條件妥善存放，開封後更要密封、防潮，避免因捨不得丟棄少量食材而換來更大的健康風險。
超市買披薩「底下竟藏一把剪刀」 她超傻眼：剪刀比披薩貴3百多
大陸江蘇一名女子，在山姆超市花費人民幣40元（約新台幣191元）購買冷式披薩，打開包裝後，竟在披薩底部發現一把沾有麵粉、價值人民幣108元（約新台幣516元）的不鏽鋼剪刀，讓她相當傻眼。根據陸媒《後浪視頻》報導，這名女子日前到山姆超市逛街，選了一盒重量較重的冷式披薩，沒想到帶回家後，將塑膠盒打開，竟發現披薩下方有一把沾有麵粉的不鏽鋼剪刀。該女子上網搜尋過後，發現這把不鏽鋼剪刀要價人民幣108元，價格還比披薩更貴。對此，就有人指出，這把剪刀疑似與山姆超市熟食加工區的剪刀一樣，推測可能是工作人員操作疏忽才導致。消息曝光後，不少網友紛紛留言道，「驚喜盲盒」、「買披薩還送剪刀」、「活動還有嗎？正好缺把剪刀」、「這波賺了」、「安全隱患，不能開玩笑」、「這是給剪刀打廣告嗎」、「10年前在山姆打工，山姆不用剪刀剪披薩」、「應該是試吃員把剪刀和試吃品放在冷藏櫃保鮮，然後被顧客誤買了」。報導指出，針對此事件，山姆超市暫未回應。
二砂糖竟成防颱搶手貨！超市貨架被搬空 網友公開「掃貨原因」全場秒懂
巴威颱風逼近台灣，各地民眾陸續湧入超市、量販店補充防颱物資，泡麵、罐頭、飲用水等商品買氣升溫。不過，一名北部民眾近日採買時卻發現，貨架上的二砂糖竟然幾乎全數售罄，意外掀起熱議，也讓不少網友紛紛分享自己颱風天囤購二砂糖的真正原因。該名網友在Threads發文表示，原本只是到超市採買防颱用品，沒想到經過糖品區時，發現二砂糖幾乎被搶購一空，令他相當疑惑，忍不住詢問大家：「颱風天為什麼二砂糖會賣光？到底都買回家做什麼？」貼文曝光後，許多人直接坦承自己就是掃貨的人，還大方公開用途。有人表示，已經買回家煮綠豆湯、薏仁湯，也有人準備熬仙草冰、製作糖水、醃漬小黃瓜，甚至有人一次就搬了兩、三包回家備用，更有人分享自己的「成果」，笑說颱風還沒到，甜湯已經先煮好一大鍋。除了認真分享料理用途外，留言區也被各式各樣的創意回應洗版。有網友笑稱是在家「Cos台南人」，也有人打趣表示「生活太苦，需要多吃點糖」、「股市休市，總不能在傷口灑鹽」、「沒有外送，只好自己煮珍珠」，還有人開玩笑說，可以趁著颱風天在家做棉花糖。另有民眾透露，自己採買時發現低筋麵粉同樣所剩無幾，推測不少家庭都打算趁著待在家裡的時間動手做麵包或甜點。討論到最後，還有網友反問原PO：「那你自己找二砂糖又是要做什麼？」原PO隨即笑回，自己其實買了仙草凍，本來打算回家調製仙草飲品，沒想到真正缺貨的竟然是二砂糖。這番回答再度引起不少人共鳴，紛紛笑稱「原來大家想做的都差不多」、「終於知道二砂糖為什麼會先被掃光」。颱風剛剛逼近，二砂糖卻率先掀起一波搶購熱潮，也讓不少網友發現，看似不起眼的民生用品，其實在不少家庭都是製作甜湯、冰品與醃漬料理的重要食材，意外成了這次防颱補貨名單中的「神祕明星商品」。
鹼水麵包鹹香有嚼勁！ 營養師揭「NG搭配」：注意鈉含量、血糖震盪
外皮深棕、帶有鹹香與嚼勁的「鹼水麵包」近年在台灣越來越受歡迎，不過營養師楊斯涵提醒，這類麵包因製程與配料特性，鈉含量及升糖速度都值得留意，尤其有控糖、控鈉需求的人，建議同時搭配蛋白質、蔬菜，更能兼顧美味與健康。楊斯涵於臉書粉專發文表示，近年在台灣的麵包店中，越來越常看到一種外皮深棕帶有亮澤、口感微鹹有嚼勁的麵包，也就是鹼水麵包（Laugengebäck），它之所以有那樣的外皮，係因烘烤前會先將麵團短暫浸泡在低濃度鹼水中，常見做法是使用食用級氫氧化鈉或小蘇打水，使得麵包在烘烤時產生更明顯的梅納反應，進而形成特殊的色澤、香氣與風味。楊斯涵提到，從營養與血糖控制角度來看，吃鹼水麵包時應注意「鈉含量較高」以及「升糖指數可能偏高」，由於鹼水麵包製程中會經過鹼水處理，表面又常撒上粗鹽，整體鈉含量通常比一般歐式麵包高，若本身有高血壓、腎臟病、心血管疾病，或醫師有建議控制鈉攝取，建議食用前先把表面的粗鹽撥掉，避免同餐再搭配高鹽火腿、培根、香腸或濃湯；傳統鹼水麵包多以精白麵粉製作，若單獨吃，特別是空腹或搭配含糖飲料時，容易讓飯後血糖上升較快，對糖尿病友、血糖偏高或正在控醣的人來說，不建議把鹼水麵包當成「單吃型點心」。楊斯涵建議，可以把鹼水麵包當成一份主食，搭配優質蛋白質、好油脂與蔬菜，像是將鹼水小圓包剖開，夾入水煮蛋、生菜、番茄、酪梨、茅屋起司、無糖希臘優格抹醬，或是瘦肉片，這樣更有飽足感，也有助於延緩飯後血糖上升；若是做成三明治，建議選擇原型食材，少用美乃滋、奶油厚抹、加工肉品與高鈉醬料。楊斯涵說，如果想把鹼水麵包融入減醣或地中海飲食，要注意麵包減量、配料升級，例如早餐吃半個鹼水小圓包，搭配水煮蛋、酪梨、生菜與無糖豆漿，午餐用鹼水棒做成三明治，搭配烤雞胸、鮪魚、番茄、小黃瓜與橄欖油醋醬；全麥鹼水麵包（Vollkornbrezel）膳食纖維較多，通常會比精白麵粉版本更適合血糖管理與增加飽足感，比較不建議吃鹼水麵包加奶油、果醬、甜咖啡，或鹼水可頌再搭配含糖飲料，容易同時攝取過多精緻澱粉、油脂、糖與鈉，對血糖、體重與血壓控制都較不理想。
白飯被妖魔化？醫揭營養價值竟勝過90%碳水 超強1優勢「適合腸胃不好的人」
自低碳飲食風潮興起，白飯常被減重族群視為大敵。不過，知名網紅醫師「蒼藍鴿」（吳其穎）指出，白飯成分單純、無額外添加物且不含隱形油脂，在現代充斥加工麵食的環境中，其營養價值在碳水化合物排行榜中高達「PR90」的水準，呼籲大眾切勿過度妖魔化白飯。網紅醫師蒼藍鴿16日在臉書粉絲專頁「蒼藍鴿的醫學天地」發文，他注意到許多減脂民眾在診間常自豪已戒斷白飯半年，彷彿吃白飯是滔天大罪。然而，蒼藍鴿認為評斷食物好壞的關鍵在於「與誰對比」；若將白飯與台灣人熱愛的加工麵食如水餃、鍋貼相比，水餃不僅外皮由精緻麵粉製成，其絞肉內餡更是高熱量的「隱藏脂肪炸彈」，攝取的油脂熱量往往遠高於碳水化合物本身。除了水餃之外，日常常見的傳統小吃也是高熱量陷阱，蒼藍鴿舉例，中式早餐的燒餅油條本質上是「油酥麵糰與高溫油炸」的組合，屬於易促進發炎的高脂高熱量食物；而泡麵經油炸製成，肉羹麵、大腸麵線等湯麵則伴隨高鈉勾芡，易引起血糖劇烈震盪與水腫。相較之下，成分僅有米和水的白飯，無疑是避開劣質脂肪的清流。不過，若將白飯與糙米、五穀米或燕麥等「未精緻原型澱粉」相比，白飯因在碾製過程中脫去米糠層與胚芽，導致膳食纖維、維生素B群及微量元素大幅流失，且因消化吸收速度快，確實較容易引起胰島素波動。白飯與另外3種未精緻原型澱粉在營養數據的直接對決上，確實略遜一籌。然而，白飯「好消化」的特性在特定族群眼中卻是不可多得的優點，蒼藍鴿說明，由於白米去除了粗糙纖維，對於腸胃消化不良、容易脹氣，或是正處於腸胃道發炎恢復期的患者而言，是最友善的主食選擇。若強迫此類族群食用難以消化的糙米，反而會對腸胃黏膜造成物理性刺激與負擔。最後蒼藍鴿總結，在醫療真實世界中沒有絕對完美的食物，減脂期間只要懂得控制白飯的「份量」，並在進食時搭配充足蔬菜以補回纖維，再組合優質蛋白質來延緩胃排空速度、穩定血糖，白飯依然是減重好夥伴，民眾應依自身健康狀況與飲食搭配理性看待。
想瘦不一定少吃澱粉！ 醫點名1食物助穩定血糖、增肌減脂
不少人減肥第一步就是少碰澱粉，但減重醫師蕭捷健指出，不一定拒絕所有澱粉，像是鷹嘴豆升糖指數低、飽足感強，還能幫助穩定血糖、養好菌，如將鷹嘴豆當餐前點心，飯後血糖還會比吃等量白吐司的人低3成左右。蕭捷健於臉書粉專發文表示，過去普遍認為如想控糖、變瘦，就要遠離澱粉，而相關研究發現，鷹嘴豆升糖指數（GI）低，不只讓血糖更穩，還能協助叫醒身體分泌「天然瘦瘦針」，因此建議別將鷹嘴豆當澱粉地雷挑掉。蕭捷健說明，鷹嘴豆（或叫雪蓮子），看起來就跟米飯一樣，不少控糖的人會把它從盤子裡撥掉，其實鷹嘴豆的升糖指數只有28，白飯是73、白吐司更高，且鷹嘴豆的澱粉被一層厚厚的細胞壁牢牢包著，像用保鮮膜把糖一顆顆封起來，小腸消化得超慢，糖只能涓滴式地流進血液。蕭捷健提到，相關研究顯示，受試者如果餐前吃了鷹嘴豆，飯後血糖會比吃等量白吐司的組別整整低了29至36%；另一個隨機交叉試驗則指出，只要把白吐司裡30%的麵粉換成鷹嘴豆粉，飯後血糖高峰更比一般白吐司低了超過40%，還會讓GLP-1、PYY這兩種「自體腸泌素」分泌得更多、更久，使人更有飽足感，不會一直想吃東西。蕭捷健說，鷹嘴豆裡消化不掉的抗性澱粉和纖維，會一路進到大腸，正好就是擬桿菌最愛的飼料；還有研究發現，多吃鷹嘴豆纖維，會讓腸道裡的擬桿菌變多，發酵出抗發炎的丁酸（butyrate）。蕭捷健強調，鷹嘴豆並不是會讓人變重的食物，反而對增肌、減脂有幫助。
花830元變身黃仁勳！農村小伙10天吸粉數萬 爆紅後竟喊：我很害怕
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳（Jensen Huang）日前訪問大陸掀起一波「黃仁勳熱」，無論是在北京街頭吃炸醬麵、挑戰老北京豆汁，還是手拿蜜雪冰城飲料與民眾互動，都成為社群平台瘋傳畫面。然而這股熱潮意外捧紅另一名「黃仁勳」——來自遼寧丹東農村的28歲青年楊洋。他將帳號名稱改成「黃銀勳」，靠著模仿黃仁勳爆紅全網，短短10天吸引數萬粉絲追蹤，多支影片突破百萬觀看，直播最高同時在線人數更逼近1萬9000人。不過面對突如其來的龐大流量，他卻坦言自己每天都活在壓力之中，甚至忍不住直呼：「我現在很害怕。」綜合《中國新聞周刊》、南韓《中央日報》及陸媒報導，楊洋出生於1999年，16歲便離開家鄉打工，曾在餐館端盤子、拌涼菜，也當過拉麵師傅。經過6、7年的城市生活後，他因父母年事漸高選擇返鄉，一邊務農、一邊拍攝短影音記錄農村生活，至今已有5年創作經驗。去年他還曾獲得「丹東首屆直播大賽」個人冠軍，原本就經營著擁有30多萬粉絲的帳號，但流量起伏極大，有時一個月收入甚至只有幾百元人民幣。其實早在去年就有網友發現楊洋外型與黃仁勳有幾分神似，建議他可以嘗試模仿，但他始終沒有放在心上。直到黃仁勳今年訪問北京掀起全網熱議，他才決定「聽勸」拍攝一支模仿影片試試水溫。為了打造招牌造型，他花100多元人民幣購入黑色皮夾克，再搭配10元人民幣的粗框眼鏡，甚至直接把麵粉抹在頭髮上營造灰白髮色，全套造型成本不到200元人民幣（約新台幣830元）。他還特別準備顯示卡模型，一手拿顯卡、一手拿飲料，重現黃仁勳公開亮相時的經典畫面。爆紅之後，楊洋陸續拍攝多達23支模仿影片，內容幾乎完整重現黃仁勳此次大陸行的熱門橋段，包括手捧蜜雪冰城飲料微笑、喝下北京豆汁後露出皺眉卻硬撐著吞下去的表情，以及在南鑼鼓巷吃炸醬麵等畫面。其中部分影片觀看次數突破百萬，最高甚至逼近1500萬次瀏覽。網友反應也相當熱烈，有人笑稱他是「平價版黃仁勳」、「不像本人但神韻有到」，也有人佩服他精準抓住流量風向。流量暴增後，楊洋幾乎每天從中午直播到深夜12點，每場長達12小時以上，直播結束時皮衣經常被汗水浸透。外界甚至一度傳出他靠模仿黃仁勳月入10萬元人民幣（約新台幣41萬元），不過他出面否認，強調目前每場直播收入僅數百元人民幣，與傳聞差距甚大。然而，流量帶來的不只有關注，也伴隨大量爭議與壓力。楊洋透露，近期不少模仿影片遭到檢舉下架，還有人冒充輝達法務團隊私訊警告，讓他擔心自己是否會收到真正的律師函。他表示，從事短影音創作5年來從未碰過如此誇張的流量，也不知道該如何面對外界關注，「以前總希望自己紅，真的紅了之後，卻開始不知道該怎麼辦。」對於外界質疑是否涉及侵權，大陸律師指出，若模仿行為屬於娛樂創作、善意致敬或幽默表演，且未讓公眾誤認為本人，一般仍屬合理創作範圍，不容易構成侵權；但若刻意醜化、侮辱、扭曲事實或藉此損害當事人名譽，則可能涉及名譽權爭議。值得注意的是，楊洋曾在受訪時提到，自己之所以崇拜黃仁勳，不只是因為對方是科技巨頭，更因為兩人都曾有過基層工作經歷。「聽說黃仁勳年輕時也洗過盤子，我也洗過盤子。」只是兩人的人生後來走向完全不同的道路，一人成為全球AI產業代表人物，另一人則回到農村種田拍影片。也因此，許多粉絲不只是想看他模仿黃仁勳，更想知道這名農村青年是否有機會憑藉流量改變命運。從「小馬雲」、「鹿哈」到近年興起的AI仿聲、名人模仿熱潮，大陸網路世界不斷出現因神似名人而爆紅的案例。而「黃銀勳」的走紅，也再次反映流量時代下的特殊現象：當一位科技大亨成為全民偶像後，連他的模仿者都能意外成為下一個網路焦點。遼寧青年楊洋靠著模仿黃仁勳爆紅，全套造型花費不到200元人民幣，短短10天吸引數萬粉絲追蹤。（圖／中國新聞周刊）
三信商銀6／26董事改選「提名爆炸」 31人搶15席掀經營權大戰
公發三信商銀（5830）將在6月26日召開股東會暨全面改選董事，應選董事12名、獨立董事3名共15席，如今大股東提名候選人數爆炸，共25人參選董事、6人競逐獨董，掀起經營權大戰。三信商銀董事長廖松岳接受CTWANT採訪，盼主管機關能重視此次董事改選涉及的產金分離、金金分離。（圖／翻攝三信商銀官網）CTWANT採訪到現任董事長廖松岳，他透露近期在董事會上，多名董事擔憂現在提名的董事候選人資歷涉及「金金分離、產金分離」，已將相關資料送至主管機關了解，盼能為三信商銀守護公司治理最重要防線。依據三信商銀公告資料顯示，三信商銀提名董事候選人包括現任董事長廖松岳、廖的家族事業全成製帽廠（股）、全崎有限公司；王俊傑（臺中市私立明道高級中學董事長）；賴憲德（東陽穀物董事長、台灣區麵粉公會理事長）、林坤賢（展新法律事務所負責人、漢唐獨董）等。以及吳仕基（板信資產管理董事）、李永倫（板信租賃前董事長）、賴阿仁（曾任板信總務部經理），與元茂營造梁惠玉、葉慧如；登亨企業謝宛伶、賴宇宸、陳秀柳；創邑建設蕭世英、蕭心恬；堡邑建設蕭翔尹、胡凱焜等。三信商銀董事長廖松岳接受CTWANT採訪時表示，三信商銀對他全家人來說就是「恩人」意義，因為在四十多年前，父親創辦全成製帽廠初期，即是向三信商銀前身三信合作社貸款50萬元起家，逐漸建立事業，父親也獲邀出任三信合作社代表、理事。廖松岳指出，超過十二年來，全成製帽廠與他本人等家族關係企業，逐漸增持三信商銀股份，從個位數到如今共近25％（約24.99％），而他擔任三信商銀董事、董事長以來，尊重「產金分離」，維護銀行授信融資公司治理原則，因此他辭去全成董座職務，今年廖家與三信商銀股東聯合約四成股份提名；加上股東蕭家提名董事候選人，以及有板信銀關係企業資歷的候選人等持股約兩成。廖松岳表示，期盼股東們可以好好談，依股權比例討論董事席次，維持一直以來的「大股東共治」和諧，繼續共同讓三信商銀獲利成績好、還要更好，維護股東權益最佳化。
別當小點心！專家揭水煎包2顆下肚血糖飆升 正確吃法曝
許多民眾為了減重或趕時間，早餐常選擇購買2顆水煎包解決，認為其份量小、熱量低，卻不知已踏入「高油、高澱粉」的陷阱。營養師曾建銘指出，水煎包外表看似輕巧，實則是精緻澱粉與油脂的組合，若長期將其當作「墊胃」的小點心，且未搭配充足的蛋白質，不僅飽足感維持時間短，更容易導致血糖劇烈波動，成為控糖與減脂路上的隱形地雷。曾建銘營養師透過臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文表示，詳細拆解水煎包的構造，發現竟隱藏3大健康危機。首先，外皮由精緻白麵粉製成，缺乏纖維質，極易導致血糖飆升；其次，內餡多以碎菜與少量碎肉組成，蛋白質密度嚴重不足；最後，其精華所在的底部焦脆外皮，其實吸附了大量油脂。加上許多人習慣以「2顆水煎包搭配甜豆漿」，這種「澱粉、油脂與糖」的錯誤組合，會讓胃排空變慢。曾營養師透露，據連續血糖監測（CGM）觀察，攝取後血糖常在1.5至3小時後才緩慢上升，且維持高水位許久不降。針對不同族群的攝取建議，曾營養師強調應將水煎包視為「主食」而非配菜。對於一般上班族或嚴格控糖、減重者，建議公式為「1顆水煎包、1顆茶葉蛋、1杯無糖豆漿」、將水煎包限縮為唯一的澱粉來源，並透過雞蛋與豆漿補足飽足感，是維持血糖平穩的最佳策略。如此一來，既能享受美味，又能避免攝取過多無謂的熱量，對於需要精確控制熱量攝入的人群來說尤為重要。至於運動量較大、正進行重量訓練的男性或高活動量族群，若只吃一顆水煎包恐體力不足，曾營養師表示，這類族群可以吃到2顆水煎包，但必須搭配「雙倍蛋白質」，如2顆雞蛋加上大份雞胸肉或濃豆漿。另外，曾營養師特別提醒，當攝取到2顆水煎包時，該餐的「澱粉與油脂配額」已達上限，胃部剩餘的空間應全數留給高密度蛋白質與原形食物，絕對嚴禁再額外搭配飯糰、蘿蔔糕等澱粉類食物，以免熱量超標。曾營養師也特別叮嚀，改變進食順序與餐後活動也有助於健康管理，若想優化血糖表現，在享用水煎包後進行10至15分鐘的散步，這對穩定飯後血糖具有顯著幫助。文末曾營養師總結，水煎包並非減肥禁藥，關鍵在於「份量控制」與「蛋白質補充」；民眾應建立正確的營養觀念，別再將高油高澱粉的水煎包當成塞牙縫的小吃，才能在品嚐美食之餘，守住健康與體態。
新北50年汕頭麵老店「5月底將熄燈」 在地人不捨：心目中的第一名
經營約50年的「秀田灶豐特製汕頭麵」位於新北市中和區秀朗路，在當地是有名的的老字號麵店。不過，昨（29日）店家公告，因老闆夫婦決定退休，將於今年5月31日結束營業，消息曝光後引發熱議。「秀田灶豐特製汕頭麵」昨日在臉書粉專發文表示，因老闆夫婦決定退休，5月31日將是最後營業日，「感謝您對特製汕頭麵50年來的支持，我們將銘記在心，秀田灶豐老闆、老闆娘與員工們敬上」。「秀田灶豐特製汕頭麵」的女兒們表示，本店從民國65年由外祖父母創立，之後由父母接手經營，並持續改良口味，研發辣椒醬、改用更高級的豬後腿肉炒製肉燥、海帶使用日本北海道昆布與堅持選用知名麵粉，並使用豬大骨熬湯，不加任何添加物或增味劑。女兒們透露，因為全家人都已經吃習慣父親的麵條、肉燥、辣椒醬，女兒們已向父親提議定期開團，有時間製作時就多做一些，「除了我們自己吃，也能讓想吃的顧客買回家煮」，目前暫訂使用預購自取或宅配方式寄送，未來有任何新消息將再於粉專通知。「秀田灶豐特製汕頭麵」經營約50年。（圖／翻攝自臉書／「特製汕頭麵（秀田灶豐）」）貼文曝光後引發熱議，許多在地人紛紛不捨留言，「還好還可以團購，只是以後吃不到超新鮮的滷味和超好吃A菜，很多麵攤小吃店的燙青菜都沒有A菜，吃了20幾年，沒想到也有曲終人散的一天，恭喜老闆們退休」、「雖然不捨，還是感謝帶給大家好吃的正宗美食」、「哇，我心目中第一名的麵店要走入歷史了」、「祝褔你們家健康平安，永保安康，開團購要告知，謝謝秀田豐灶陪伴了我39年，我從小學5年級11歲第一代老闆還健在時，吃到現在50歲」、「喔不，從小吃到大的好味道竟然要結束了，不敢置信不能接受，太令人傷心了」、「吃了近30年的美味，以後吃不到了啦，許願女兒接班」。
基隆捷運挺進二階可行性研究 謝國樑：八堵至基隆站路廊年底敲定
基隆市長謝國樑今（16）日表示，年底前基隆捷運第二階段可行性研究報告應可完成，目前則如火如荼地舉行第一階段各場次說明會，希望第一階段圓滿完成後，能加速銜接第二階段腳步。基隆捷運第一階段路廊早已經定案送中央審議中。（圖／翻攝自基隆市政府官網）近日基隆市府召開「基隆捷運推動專案小組」第43次會議，裏頭討論了基隆捷運建設各大小事，包含基捷各項工作執行進度、沿線各站開發，還有初探基隆捷運第二階段，也就是八堵至基隆站的可行性研究進度等議題。地政處官員指出，今年第一階段路廊首場地主說明會已於3月31日舉行，會中針對SB18五堵站周邊的地主蒐集了地方民眾的各種意見，等到四月下旬，SB19百福站及SB21七堵站也將陸續辦理民眾座談會。市府交通處也預告，目前針對基隆捷運第二階段正研議「麥金路」路線與「台鐵路廊」路線兩種方案，2026年中會完成期中審查，年底前會確定八堵至基隆路線方案二擇一，進一步完成可行性研究報告。市府祕書長方定安介紹，麥金路路線沿線將有幾處可進行捷運聯開的站點，比方富景天下社區對面的麥金路三巷至北台科技園區，另外像基隆長庚醫院周邊加起來便可進行兩處「捷開點」，還有安樂路一段麵粉廠也是一個潛在的「捷開點」，期待透過捷運帶動人潮與經濟發展，增加收益來補貼建設成本並提高自償能力，這樣減輕市府負擔更利於永續經營。謝國樑則說，捷運站不外乎以車站為核心，依不同地區條件規劃發展方向，結合商業、住宅、公共空間與綠地，讓捷運站不只是搭車的地方，更是生活機能完整的區域。他重申，儘管基隆捷運第一階段的基本設計早由一旁新北市捷運局2024年底送交交通部，而中央目前仍在行政院公共工程委員會審議中，市府仍持續處理第二階段腳步中，希望第一階段儘速審議完成，第二階段順利銜接。
27歲女星跟風「噴火蛋糕」！烈焰燒回下巴慘遭毀容 驚悚傷照曝光
大陸女演員王添羽近日在慶祝27歲生日時，模仿網路流行的「生日噴火拍照法」，不料發生意外，火焰回燒導致下巴與頸部燒傷，慘遭毀容。她事後拍攝影片提醒網友，這類拍照方式極具危險性，呼籲民眾不要輕易模仿。專家提醒，噴火屬於高危險行為，普通人若未接受專業訓練，切勿自行嘗試。據了解，王添羽1999年出生於遼寧省朝陽市，2016年參演周星馳執導的電影《美人魚》進入演藝圈，同年參加真人秀《Hello女神》受到關注，之後參與多部影視作品，包括《無法直視》、《陽光姐妹淘》、《通天塔》與《別叫我情聖》等。《新聞晨報》報導，王添羽表示，生日當天她在小紅書搜尋「生日」相關內容時，看見不少網紅分享「生日噴火」影片，畫面看起來既酷又有氣氛，因此決定嘗試。她模仿影片做法，含著酒精向插著點燃蠟燭的蛋糕噴出火焰，未料發生回火，火焰瞬間燒向臉部，造成下巴與脖子燒傷，目前仍在恢復中。大陸女演員王添羽模仿網路流行的「生日噴火拍照法」發生意外，導致下巴及頸部燒傷。（圖／翻攝自微博）她指出，自己在搜尋相關內容時，幾乎看不到任何安全提醒或受傷案例，多數影片只呈現「酷炫效果」，讓人誤以為是安全的網路玩法。王添羽直言，部分內容創作者與平台演算法只強調視覺效果，卻忽略潛在風險，「把危險包裝成潮流」，容易誤導使用者。事故發生後，王添羽先在家塗抹燙傷藥膏，隨後前往醫院接受治療與包紮。她在影片中提醒網友「不要拿無知當個性，也不要拿健康去換好看的照片。」實際搜尋社群平台發現，網路上確實存在不少「生日噴火」拍照教學或示範影片，有人使用白酒，也有人噴吐麵粉製造火焰效果。部分貼文會附上「危險請勿模仿」的提醒，但也有不少人在留言區詢問具體做法。大陸女演員王添羽模仿網路流行的「生日噴火拍照法」發生意外，導致下巴及頸部燒傷。（圖／翻攝自微博）事實上，噴火表演具有高度風險，即使是專業人員也曾發生意外。2023年8月，河南駐馬店一名雜技演員在表演噴火時失誤「引火上身」，所幸及時撲滅未造成嚴重傷害；2025年9月，遼寧鐵嶺一間酒吧疑似調酒師在吧台進行噴火表演時也曾出現失誤。消防單位指出，此類噴火表演本身存在安全隱患，若民眾發現可能危及公共安全的情況，可透過12345熱線反映，由相關單位進行處理。專家提醒，噴火屬於高危險行為，普通人若未接受專業訓練，切勿自行嘗試，以免發生燒傷或火災事故。