料理後油鍋用海綿直接洗恐致水管臭　專家教正確方式

很多喜歡下廚的人，最怕事後清潔，尤其有煎炸食物後，油鍋都很難洗乾淨。有不少人習慣用菜瓜布或海綿直接洗油鍋，但日本廚師Papuchan認為這樣很不OK，因為不僅縮短海綿壽命，油脂隨水流入排水管恐造成汙漬和產生異味；對此，Papuchan也教授正確洗油鍋的方式，有效清潔同時能防止鍋子塗層損壞。

日本知名廚師Papuchan近日透過《Yahoo JAPAN》專欄提到，有不少民眾習慣在料理後，用海綿直接清洗油膩的鍋子，可能因油脂附著在海綿上，縮短海綿使用壽命，同時也使油脂在清洗過程中隨水流入排水管，導致水管有汙漬和產生異味。

Papuchan進一步說明，海綿沾滿油脂後，用再多的洗碗精都難起泡沫，因此清洗鍋具後表面雖然看似乾淨，實際上卻有殘留油汙。

為此Papuchan特地教學正確洗油鍋的方式，一開始可先用廚房紙巾或使用過的保鮮膜揉皺後，擦拭鍋子內的油脂，建議等到鍋子稍微冷卻但油仍有溫度時進行，可以避免油脂冷卻變硬，還能同時防止鍋子塗層損壞；最後再用沾有中性清潔劑的海綿進行清洗，才能達到最佳清潔效果。

除此之外，Papuchan透露，料理後如果立刻將冷水倒入高溫的塗層煎鍋，像是氟樹脂或鑽石塗層，恐怕因劇烈溫差導致塗層剝落，直接影響鍋具使用壽命，故清洗時應格外注意。