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【雅室牛排二代接班2】重新開幕期預約得等一個月 今年邁向第25年

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雅室牛排熱銷商品「老饕牛排」。(圖/雅室牛排提供)

「父親74歲了,房東說租約到不續租,老爸沒在意,想說調高租金都願意,沒想到最後仍得遷走情況之下,才警覺到雅室真的得搬家。」范哲維那時在生技公司當營運長。

范哲維續說,那時他幫著父親找店面花了四個多月時間,一時很難給員工清楚交代未來經營動向,員工人心浮動,結果連同內外場主管等近8成的同事陸續離職,「是在這節骨眼,父親才讓我們接手。」

雅室牛排既是范光勳一手打造孕育而生,其走勢竟也牽動著范哲維與范碩芬人生下半場的布局。

雅室牛排第一代裝潢其實和范家內部陳設幾乎相同。(圖/雅室牛排提供)

哥哥范哲維擅長財務與公司治理規劃,妹妹雖長期在香港私人銀行金融圈打拼到女強人氣勢與職位,卻賠了健康,返台養身走進烘焙美食天地,甚至還遠赴海外學習傳統義大利料理,純屬興趣使然,沒想到未來可用於接手雅室。

「我本來完全是個不下廚的女生,煮飯的電鍋與電子鍋都分不清楚,學了西點、中餐、西餐還去考證照,做了和過去完全不同的工作,讓我感覺很享受也放鬆,氣色也愈好。」范碩芬還提到自己過去一待香港就是14年,長期與老公分隔兩地,個性是有些離經叛道。

「老公很疼我,讓我自由發揮」,結果現在她回台接了雅室牛排,和小時找爸爸一般,現在是到雅室可以找著她與哥哥。」范碩芬又接著說,「接手開店一片混亂,從早做到晚以店為家,累到發高燒到攝氏39度都沒時間看醫生。爸爸硬是要我上車送我去醫院,還跟護士拜託到快要吵起來,就是想說能不能插隊先就診。」

范哲維(右)與妹妹范碩芬臨危授命接下經營父親創辦的雅室牛排。(攝影/李蕙璇)

范碩芬談起父親保護她模樣,和所知道斯文說話客氣的形象,感到不可思議地又氣又笑著說。范哲維接話著說,「父親天天到雅室巡店,我們三人常在店裡聊,讓退休當志工的母親嚷著說也要來上班,怎能三缺一少了她。」

重新開幕那段期間舊客新人預約得等上一個月,讓他們不禁欣喜也深知任重道遠。雅室今年25年了,隨著第二代新舵手范哲維、范碩芬兄妹倆,加上老船長領航,繼續駛往美味世界新旅程中。

雅室牛排經由范家二代接班後的新風貌。(攝影/李蕙璇)
雅室牛排仍保有招牌酥皮濃湯。(圖/雅室牛排提供)

雅室牛排

台北市大安區仁愛路四段105巷1號

(02)2775-3011

營業時間:週一至週日 11:30-15:00、17:30–22:00

用餐停車優惠時段:每日午晚餐

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