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泰國米其林一星餐廳台灣首店新開幕 想吃正宗伊善料理的人快衝!

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泰國米其林一星餐廳台灣首店新開幕 想吃正宗伊善料理的人快衝!

可以一次吃到雞翅、豬肉串、金錢蝦餅、炸豬皮等多道招牌菜的「伊善大拼盤」。(圖/余玫鈴攝)

如果你是泰國料理控,請密切注意!來自泰國的「Somtum Der」(頌丹樂)餐廳,於10月1日在微風台北車站正式開幕,菜單以泰國的伊善料理為主,並針對台灣市場,推出金錢蝦餅佐秘梅醬、伊善香酥炸鱸魚等台灣限定料理。

香濃綠咖哩雞、青木瓜沙拉、糯米飯組合而成的套餐。(圖/余玫鈴攝)
香濃綠咖哩雞、青木瓜沙拉、糯米飯組合而成的套餐。(圖/余玫鈴攝)

開業於2012年,創辦人為 Thanaruek Laoraowirodge (CEO) 和 Kornthanut Thongnum (執行主廚),兩人都來自泰國東北部伊善(Isan) ,他們發現即便是泰國當地,都很難吃到正統的伊善料理,因此決定開餐廳推廣。伊善因不靠海,大部分食材以新鮮蔬菜和種類豐富的肉類為主,而且受到高原地形及鄰國(寮國、高棉)影響,喜歡重口味,烹調時常會加入辣椒、魚露、檸檬等香料,而碳烤及油炸則是東北喜愛的料理方法。

青木瓜沙拉是以搗拌手法讓香料與醬汁入味。(圖/余玫鈴攝)
青木瓜沙拉是以搗拌手法讓香料與醬汁入味。(圖/余玫鈴攝)

自開店以來,目前在曼谷、清邁、胡志明市、東京、紐約等地均有分店,紐約分店曾拿下米其林一星,曼谷本店、東京分店則多次拿到餐盤推薦。店內招牌的「青木瓜沙拉」據說是拿下米其林一星的關鍵。台灣分店選用台農2號的青木瓜,每片皆以專屬的泰式刨刀刨成7~8公分長、0.2~0.3公分後的細條,透過冰鎮、搗拌等手法,讓各式香料與醬汁能夠相互融合入味,帶來爽脆清新口感。

經典炸雞。(圖/余玫鈴攝)
經典炸雞。(圖/余玫鈴攝)

另外「經典炸雞」特別選用雞上腿附近區塊,肉質較Q彈,先以多種香料醃製,再裹上以泰北秘方調製的炸漿油炸,吃起來特別酥脆。而「香濃綠咖哩雞」湯汁較為清澈爽口,咖哩風味卻很濃郁,帶著淡淡椰奶香,配糯米飯一起吃非常搭。  

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