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中信校園養生村開放參觀 超前預約享退生活 退休不退場 學習、生活、健康一站式服務
全臺首座校園養生村，開放參觀！台灣人壽子公司中國信託樂活股份有限公司（簡稱「中信樂活」）攜手中信科技大學打造全臺首座「校園養生村」，結合校園、健康管理與生活支持，以「安心住、開心學、越活越健康」的核心理念，重新定義第三人生理想樣貌。中信樂活官方網站即日起開放國人預約參觀，歡迎熟齡族體驗校園養生村，探索退休精彩人生。中信校園養生村開放參觀，超前預約享退生活，退休不退場 學習、生活、健康一站式服務。（圖片提供／中信樂活）中信校園養生村座落於臺南市中信科技大學校園內，單、雙人房共100間，結合24小時生活服務、智慧安全設計、健康管理及大學學習資源，讓熟齡族群退休安居，還能持續學習、拓展社交。中信樂活總經理廖桂葶表示，退休不是退場，而是探索人生更多可能的起點，中信校園養生村以「校園＋學習型」模式，一站式提供住戶居住、學習、社交及健康管理服務，提供不一樣的樂退生活方式，達成「越活越健康」的目標。中信校園養生村開放參觀，超前預約享退生活，退休不退場 學習、生活、健康一站式服務。（圖片提供／中信樂活）為讓熟齡族重溫校園生活，中信樂活攜手中信科技大學舉辦「敬！閃耀第三人生」系列論壇，以重返青春的入學通知單出發，將論壇定位為第三人生開學典禮，邀請金鐘影后王琄、不老網紅金剛老爹、作家吳娟瑜及高齡專家分享人生下半場的主場生活。王琄鼓勵熟齡族像個嬰兒勇敢探索，讓人生歷練成為嘗試新事物的底氣；70歲開始當網紅的金剛老爹，分享高齡族「微健身」與科學化的肌力訓練，強調健康飲食、持續運動與正向心態的重要性；吳娟瑜推廣「放兒女自由，也放自己自由」的生活哲學，享受當下每一秒。中信校園養生村開放參觀，超前預約享退生活，退休不退場 學習、生活、健康一站式服務。（圖片提供／中信樂活）中信樂活將陸續推出「第三人生設計學院」系列講座及遊學營，陪伴樂齡族探索多元人生。精彩第三人生從現在開始規劃，中信校園養生村單人房每月新臺幣36,800元（不含餐），依入住年期還有多元優惠方案，超前預訂享限量早鳥優惠88折，再送實用入住好禮，歡迎至中信樂活官方網站預約參觀https://school.ctbclohas.com.tw/visit
70歲被誇美成30歲！陳美鳳認「年年進廠」逆齡狀態太驚人
「台灣最美歐巴桑」陳美鳳70歲依舊美得像30歲，凍齡狀態讓人驚豔！最近她不只大方分享連續6年的「進廠保養」習慣，私下的健康飲食、運動日常也跟著曝光，原來愛吃甜點的她，為了美食還會特別努力運動！近日陳美鳳在臉書曬出一系列活動美照，身穿銀色亮片短裙套裝，搭配一頭柔順長髮，纖細腰身和修長美腿超吸睛！她透露自己已連續6年定期找專業團隊「進廠保養」，平常也很注重作息與日常保健，認為除了外在保養，保持年輕的心和好心情也很重要。照片曝光後，網友紛紛驚呼「看起來完全就是30歲啊」、「人美身材又性感」、「美鳳姐閃亮亮，真的好美喔」，凍齡美貌再度掀起熱議。（圖／取自陳美鳳fb）私下的陳美鳳其實很愛自己下廚，還曾在臉書曬出親手準備的健康餐，像是加入薑黃的紅蘿蔔絞肉炒飯，以及擺滿花椰菜、彩椒、玉米筍和水煮蛋的蔬菜餐盤，看起來色香味俱全！即使工作再忙，她也會一早起床準備餐點，甚至自備便當帶到片場，從日常餐桌就能看出她對飲食的用心。（圖／取自陳美鳳fb）不過，陳美鳳可不是為了維持身材就完全戒掉甜點！愛吃蛋糕的她曾俏皮分享「為了甜點去運動」，還曬出在家練習瑜伽、伸展及抬腿的照片，柔軟度和體態都讓人佩服。對她來說，比起一味忌口，能享受喜歡的美食，也能持續運動、照顧身體，才是讓生活充滿活力的方式！（圖／取自陳美鳳fb）（圖／取自陳美鳳fb）
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全球每3人有1人脂肪肝！醫推「綠色地中海飲食」 18個月狂降38.9%
現代人飲食精緻且缺乏運動，使脂肪肝成為常見健康隱患，基因醫師張家銘指出，全球約每三位成年人中即有一人面臨肝臟脂肪堆積問題，且多數患者在健康檢查時才赫然發現。針對不願使用減重藥物或針劑的族群，國際頂尖醫學期刊學術研究顯示，即便不依賴藥物介入，僅透過飲食轉型為「綠色地中海飲食」，搭配適度熱量控制與規律運動，就能在18個月內大幅降低肝臟脂肪高達38.9%。基因醫師張家銘今（1）日在臉書發文表示，脂肪肝往往在無聲無息中形成，許多體型正常或無飲酒習慣的民眾依然難逃風險。現代人習慣久坐辦公室、攝取手搖飲料與精緻澱粉，使肝臟如同產能過剩且調度失衡的油脂加工廠；當過多的糖分與熱量持續送入，加上肌肉量隨年齡減少，過剩能量便轉化為脂肪囤積於肝臟。若長期忽視此現象，可能逐步惡化為肝細胞受損、發炎乃至肝臟纖維化，威脅整體代謝健康。張醫師引述發表於國際權威期刊《Gut》與《BMC Medicine》的「DIRECT-PLUS」18個月臨床對照研究說明，受試者分成3組實驗，結果顯示一般健康飲食組與傳統地中海飲食組的肝臟脂肪分別減少12.2%與19.6%；而實施「綠色地中海飲食」的受試組，肝臟脂肪減少幅度驚人地達到38.9%。此外，該組別的內臟脂肪也減少14.1%，減脂成效為傳統地中海飲食的2.35倍。進一步分析發現，綠色地中海飲食之所以展現優異的減脂效率，關鍵在於植物多酚的額外補充。張醫師解釋，該飲食型態是在傳統地中海飲食（大量蔬菜、水果、豆類、全穀與堅果）的架構下，嚴格限制紅肉與加工肉品的攝取，並每日固定補充約28公克的核桃、3至4杯綠茶，以及富含植物營養素的蕪萍（Mankai）；綠茶與蕪萍每日可額外提供約800毫克的植物多酚，能有效輔助調節身體的脂肪代謝與抗發炎反應。研究也發現，飲食中攝取的核桃與蔬菜成分，經由腸道菌轉化為「尿石素A」及「馬尿酸」等特殊代謝物，這些物質被發現與內臟脂肪的顯著減少存在高度關聯。這顯示飲食與腸道微生態之間的良性互動，正是促成身體脂肪代謝改善的重要隱形功臣。針對希望擺脫脂肪肝威脅的廣大民眾，張醫師建議可從日常生活中的三餐做「四大改變」。第一，以白開水或無糖茶完全取代手搖飲及含糖飲料；第二，增加膳食纖維攝取，使午晚餐的蔬菜佔據餐盤一半；第三，以適量核桃（約一小把）替代高熱量零食與甜點；第四，減少培根、香腸等加工肉品與紅肉，改以豆腐、魚類等優質蛋白質為主要來源。張醫師強調，脂肪肝並非不可逆的疾病，特別是早期脂肪堆積階段，肝臟具備極佳的自主修復能力。民眾除了持續監測體重與腰圍外，也應定期追蹤血糖、三酸甘油酯及肝功能等各項數值，只要願意從下一餐開始減少糖分攝取、增加植物性食材並搭配飯後散步，就能及早為肝臟卸下代謝負擔，引導身體各項健康指標逐步重回正軌。
吃得清淡、狂吃蔬菜還常生病？ 營養師揭4大飲食誤區
不少人認為，只要少油、多吃蔬菜、以原型食物為主，就是健康飲食，但營養師羅晞蕾提醒，吃得清淡不代表營養就足夠，若長期熱量、蛋白質、鐵和鋅或好油脂攝取不足，反而可能影響免疫系統運作，讓身體更容易生病。羅晞蕾在臉書粉專發文指出，她有時聽見有個案表示「平常吃很少」、「我都吃原型食物，應該很健康吧？」、「每天都有吃很多青菜」，認為自己吃得很清淡，卻還是常常生病，很多人會覺得，吃得少、少油、多吃蔬菜，就是健康飲食，其實，吃得清淡、吃原型食物，不代表身體需要的營養素都有吃到。羅晞蕾提到，最近正在換季，大家開始關心免疫力問題，她便想藉此提醒4個容易忽略的飲食關鍵：第1點是「熱量可能不夠」，有些人為了控制體重，澱粉不敢吃、油脂也不敢碰，每餐只吃一大盤青菜，搭配一點點肉，但身體每天要維持正常運作，包括免疫細胞的活動，都需要能量，如果長期吃得太少，造成能量及營養不足，反而可能影響免疫功能。羅晞蕾說，第2點是「蛋白質可能不夠」，蔬菜吃多當然很好，但蔬菜不能取代蛋白質，人的抗體、免疫細胞，都需要足夠的蛋白質與胺基酸來支持正常功能，因此不是青菜吃得多，營養就一定均衡；第3點是「鐵、鋅」，鐵不只是預防貧血，鋅也不只是幫助傷口癒合，這兩種營養素其實都參與免疫系統的正常運作，若長期飲食種類太少，或是很少吃肉類、海鮮，又沒有做好其他食物的搭配，就要留意攝取量是否足夠。羅晞蕾表示，第4點是「油脂」，有些人很努力控制油脂，炒菜不放油、沙拉不加醬，連堅果都不太敢吃，但油脂不只是熱量來源，也是細胞膜的重要成分，還能幫助脂溶性維生素吸收，並不是油吃得越少，就代表越健康。羅晞蕾強調，經常生病不一定是營養不足，睡眠、壓力、生活環境，甚至其他健康問題，都可能有影響，而健康飲食不只是看你避開了多少不健康的食物，更要確認有沒有吃進身體真正需要的營養。羅晞蕾提醒，原型食物很好，多吃蔬菜也很好，同時也別忘了，身體需要的不只有蔬菜，還有足夠的熱量、蛋白質、好的油脂，以及各種維生素和礦物質，「有時候，不是你吃得不夠健康，而是你吃得不夠完整。」
不只地瓜、白飯放冰箱能增加抗性澱粉！ 營養師點名3食材也可冷藏後再吃
許多人為了健康飲食，會將煮熟的白飯、地瓜放進冰箱，以增加抗性澱粉，但營養師林俐岑提醒，不是所有澱粉食物都適合這麼做，其中紅豆、綠豆及麵條轉化抗性澱粉的增加幅度較高，南瓜則因水分含量較高、總澱粉密度較低，冷藏後產生的抗性澱粉相對有限。林俐岑在臉書粉專發文表示，澱粉煮熟後冷藏，會因為「老化回溯作用」而產生第三型抗性澱粉，但轉化多寡取決於食物中「直鏈澱粉」與「支鏈澱粉」的比例，以及食材本身的總澱粉與水分含量等因素的影響，例如番薯、米飯等煮熟並經過冷藏後，可以形成抗性澱粉，但並非所有含澱粉食物冷藏過後，抗性澱粉都會同等幅度或顯著增加。林俐岑提到，蓮藕、南瓜、芋頭、菱角、紅豆、綠豆、麵條等其他澱粉類食物，抗性澱粉轉化效果都不一樣。首先，「轉化效果最顯著」的有紅豆、綠豆、麵條，豆類的直鏈澱粉比例通常較高，約30%或以上，加上其細胞壁結構，煮熟再冷藏後，直鏈澱粉非常容易重新排列結晶，能大幅增加第三型抗性澱粉的含量；義大利麵或口感較紮實的小麥麵條，直鏈澱粉比例高，煮熟後放涼或冷藏，抗性澱粉的增加幅度非常可觀。林俐岑指出，「轉化效果中等、視品種而定」的有芋頭、蓮藕、菱角，這些根莖類澱粉食物雖然富含澱粉，但轉化率取決於口感品種。口感較「鬆軟」的代表直鏈澱粉略多，冷藏後抗性澱粉增加較多；口感偏「黏、糯」的，例如某些極為黏滑的芋頭或蓮藕，代表支鏈澱粉比例高，其立體結構呈現樹枝狀，冷藏時較難整齊排列結晶，因此抗性澱粉增加的幅度就相對有限。林俐岑說，「轉化絕對值較低」的是南瓜，雖然南瓜是非常好的澱粉食物，但相較於芋頭或豆類，南瓜的水分含量偏高，實際的總澱粉密度較低，因為基數原本就較小，即使經過冷藏老化，能轉化出的抗性澱粉絕對值並不多，而南瓜對穩定血糖的貢獻，主要還是仰賴其本身豐富的水溶性膳食纖維，而非冷藏後產生的抗性澱粉。林俐岑強調，澱粉老化作用在冷藏溫度約4度以下進行得最理想，如果是直接放進「冷凍庫」，因為水分快速結冰，反而會阻礙澱粉分子的重新排列，導致抗性澱粉生成量不如冷藏；食物產生抗性澱粉後，若以微波或中低溫稍微復熱，大部分的抗性澱粉可以被保留，但如果再次高溫長時間燉煮，例如把冷藏的麵條丟入滾水中久煮，澱粉會再次糊化，抗性澱粉也會因此流失。
KIMIKO消失近2週揭驚魂內幕！全身紅斑、水腫險暈厥 抽血檢查結果曝
知名舞蹈老師KIMIKO（林睿君）近日突在社群平台上「失蹤」近2週，她於今（11）日透過社群表示，坦言自己這段時間經歷了一場「從鬼門關走一遭」的嚴重過敏危機，甚至幾度出現換氣過度與幾乎暈厥的危急狀況。所幸經過緊急送醫、抽血檢驗與專科轉診後，KIMIKO已順利排除重大疾病，目前身體狀況大幅好轉。KIMIKO今日在臉書粉專發長文指出，近期因住家出現冷氣漏水及牆面滲水，導致室內濕氣急遽上升，加上鄰近建築工地施工，空氣中塵蟎數量嚴重超標。具過敏體質的KIMIKO初期僅感全身發癢，不料某日深夜突發全身大面積紅斑與嚴重水腫，一度出現換氣過度，隨後被丈夫「老王」緊急送往醫院急診治療。然而，首次急診過後病情並未穩定，隔天情況急轉直下；由於個人體質特殊，KIMIKO對急診開立的抗組織胺針劑與皮膚科外用乳膏產生罕見的嚴重過敏反應，導致全身上下及面部再次冒出大片紅斑，嘴角反白且耳際、髮際嚴重脫屑，體重在3週內劇烈起伏，整個人呈現嚴重腫脹與發白現象，陷入極大痛苦。KIMIKO大方分享自己嚴重過敏反應的樣子。（圖／翻攝自臉書／KIMIKO）面對突如其來的惡化，KIMIKO求助任職皮膚科院長的嫂嫂進行線上即時會診。經比對用藥與症狀後，發現該外用乳膏對特殊體質者可能引發強烈反應，加上口服用藥強度不足以抑制爆發性的過敏，因而加劇了症狀。另外，因KIMIKO過敏發作期間曾出現幾乎暈厥與換氣過度等反應，醫療團隊也建議需進一步排查系統性疾病。為求謹慎，老王迅速協助KIMIKO掛號免疫風濕科進行全面性抽血檢查；由於擔心妻子是否為過勞引發的免疫系統疾病，老王在1週內因焦慮暴瘦2公斤，但仍全程鎮定陪伴。所幸最終檢驗結果出爐，KIMIKO順利排除紅斑性狼瘡等重大疾病，證實過敏的元兇為環境中的嚴重塵蟎問題，讓全家人鬆了一口氣。經歷約10天無法正常入睡、抓癢至皮膚破損且心情陷入極度低潮的過程後，KIMIKO在配合醫師調整個人化藥物治療後逐漸康復；她特別強調，自己平時養成的健康飲食習慣，加上長期維持KimiBarre運動所累積的良好代謝與自癒力，是讓身體在歷經嚴重的全身過敏後能迅速恢復的關鍵基礎。KIMIKO也建議民眾日常應養成記錄保養品、飲食及服用藥物的習慣，透過簡單表格排查平日與偶發接觸物。如此一來，若不幸遭遇突發性不明過敏或緊急就醫時，能協助醫療團隊在最短時間內精準定位病因，把握黃金治療時間。這次走過驚險歷程，KIMIKO感嘆塵蟎危害不容小覷，提醒大眾切勿輕忽環境誘因與身體發出的過敏警訊。
別只看健不健康！ 營養師點名5食物陷阱：吃多少、怎麼吃更重要
別再以為標榜「天然、健康」就能放心大吃！營養師張馨方指出，果汁、堅果、蜂蜜、黑巧克力、酪梨各有營養價值，但都有適合的攝取份量與整體飲食搭配，例如堅果建議吃一小把約30克就好，吃酪梨時也可適度減少同餐其他油脂，才能讓飲食更加均衡，真正達到健康飲食。張馨方於臉書粉專發文表示，許多人認為果汁、堅果、蜂蜜、黑巧克力、酪梨等，屬於「很健康」的食物，其實健康食物，也有適合的份量，不一定就能放心吃很多。張馨方說明，與直接吃完整水果相比，果汁通常少了部分膳食纖維，也比較容易在短時間內攝取較多糖分，因此若能吃完整水果時，優先選水果，纖維與飽足感通常更完整；堅果富含不飽和脂肪、蛋白質與多種營養素，是很好的食物選擇，但熱量密度高，當作點心時應適量吃，一小把約30克就好，比一邊追劇一邊整包吃更理想。張馨方指出，蜂蜜雖然是天然食物，但主要仍是糖的來源，「天然」不代表可以無限量吃，建議少量食用，並把它算進一天的糖分攝取；黑巧克力的可可含量高，通常代表含有較多可可多酚，但要注意熱量不一定低，別因為「黑巧克力很健康」就一口氣吃很多。張馨方提到，酪梨富含不飽和脂肪、鉀與膳食纖維，屬於油脂與堅果種子類，所以熱量密度較高，吃的時候也要留意份量，如果吃了酪梨，建議可以適度減少同餐其他油脂攝取。張馨方強調，選擇要吃什麼之前，別只是確認「這個食物健不健康」，而是要知道吃多少、怎麼吃、放在整體飲食裡合不合理，沒有食物是「完全不能吃」的，注意選對食物、吃對份量，才是健康飲食的真正關鍵。
克菲爾紅什麼？化學揭密微生物小宇宙
克菲爾菌粒由許多微生物及活性物質、胞外多醣等組成。（AI示意圖）從優格、泡菜、康普茶到克菲爾（Kefir），發酵食品近年重新站上健康飲食舞台。其中，外型像優格、喝起來帶有酸香的克菲爾，更從傳統發酵乳一路走進歐美超市。它究竟有什麼特別？答案可能不只是「益生菌很多」，而是藏在菌粒裡的一連串化學反應。美國化學學會旗下《化學與工程新聞》（C&EN）曾以專文探討克菲爾，指出這種源自高加索地區的古老發酵飲，特別之處在於克菲爾菌粒中存在乳酸菌、醋酸菌與酵母等不同微生物。它們不是各自生活，而是形成一套複雜的共生系統。從化學角度來看，發酵就像一場「分子改造」。當克菲爾菌粒放進牛奶，微生物開始利用乳糖、蛋白質等營養來源，乳酸菌產生乳酸，酵母則參與形成酒精、二氧化碳及多種風味物質；蛋白質也可能被分解成較小的胜肽與胺基酸。因此，牛奶經過發酵後，酸度、香氣、口感與化學組成都會跟著改變。2026年的新研究更發現，牛奶種類也會左右這座「微型工廠」。研究比較牛奶、羊奶與乳清蛋白基質，發現不同營養環境會改變克菲爾菌粒的微生物組成、代謝物與結構；其中克菲爾乳桿菌（Lactobacillus kefiranofaciens）在不同組別都成為重要優勢菌之一。另一項研究則發現，酵母與醋酸菌之間存在更細緻的「代謝合作」。例如酵母可提供核黃素等物質，微生物共同培養時，胞外多醣也會出現先累積、再分解的動態變化。換句話說，克菲爾菌粒並不是一團靜止的菌，而是一個持續交換原料與產物的生態系。克菲爾另一個受到研究關注的成分是「克菲蘭（kefiran）」。克菲蘭是一種由微生物產生的胞外多醣，與蛋白質等共同構成菌粒的特殊結構。可以想像成微生物共同搭建的「社區骨架」，讓不同菌種聚集其中。2026年的綜述指出，除了食品發酵之外，克菲蘭的物理與化學特性也讓它成為食品材料等領域持續研究的對象。近年克菲爾研究最大的轉變，就是學界關注角度從「有哪些菌」進展到「菌在做什麼」。過去研究常問「克菲爾裡有哪些微生物？」現在透過基因定序、代謝體學等技術，科學家已進一步追蹤「哪些菌在合作」、「產生哪些分子」以及「不同原料如何改變發酵結果」。2026年研究就發現，從菌粒發酵成克菲爾的過程中，不只微生物組成重新排列，還伴隨蛋白質分解、脂質代謝變化，以及胜肽、吲哚類等多種代謝物的改變。市場端也反映這股熱度。產業媒體引用消費者行為與市場情報分析機構Circana的數據指出，美國克菲爾市場近一年銷售額成長29.1%、銷量增加26.1%，顯示它已逐漸從小眾發酵飲走向主流。不過，研究熱度不等於醫療功效。克菲爾仍屬食品，不應被解讀為可以治療或預防疾病。真正讓科學家感興趣的，是一顆小小菌粒中，竟能同時發生微生物共生、醣類利用、蛋白質分解、多醣生成與風味物質轉換。從化學角度來看，克菲爾的魅力或許就在這裡：它不是單一成分的故事，而是一座活生生的微型發酵工廠。參考網址：https://cen.acs.org/food/fermentation/chemistry-makes-kefir-powerful-superfood/103/web/2025/12https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=kefir&sort=datehttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030225008847https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41821969/https://www.dairyprocessing.com/articles/4383-state-of-the-industry-functional-favorites-fueling-demand-for-cultured-dairy欲知詳情：https://reurl.cc/aeN0NX
蛋白質「吃越多越好」？ 醫曝關鍵數字：再吃效益有限
高蛋白食品不等於健康食品！風濕免疫科醫師沈明忠指出，許多人看到包裝上的「高蛋白」3個字就認為比較健康，但除了蛋白質含量，更該注意食物本身還提供了什麼營養，而補充蛋白質的關鍵不是「吃越多越好」，應該先確認是否吃夠。沈明忠在臉書粉專發文表示，近幾年「高蛋白」幾乎成了健康飲食的關鍵字，例如高蛋白牛奶、高蛋白咖啡、高蛋白餅乾、高蛋白洋芋片等等，此時不少人就會疑問「蛋白質是不是吃越多越好？」、「吃太多會不會傷腎？」、「沒有在健身，也需要特別補充蛋白質嗎？」實際上真正重要的不是「拚命吃蛋白質」，而是要符合自己的需求。沈明忠說明，相關研究顯示，當每日蛋白質攝取大約來到每公斤1.5至1.6克左右後，對多數人而言，再繼續增加，肌肉與力量增加的額外效益就逐漸有限，因此重點不是追求「1天吃到最高多少」，而是先確定自己「有沒有吃夠」；對於有做阻力訓練的人來說，增加蛋白質確實有助於肌肉合成與恢復，但效果並不是無限增加。沈明忠提到，蛋白質的「品質」和總量一樣重要，像是魚、蛋、乳製品、肉類、大豆製品，都可以是很好的蛋白質來源，其中動物性蛋白通常含有較完整且比例適當的必需胺基酸，植物性蛋白也可以提供完整營養，只是不同植物的胺基酸組成與消化利用率有所差異，因此飲食來源最好多樣化。沈明忠認為，比起只看包裝上的「蛋白質幾克」，更重要的是「這個食物除了蛋白質，還帶給你什麼？」1杯無糖優格、1顆蛋、1份魚和1包添加蛋白粉的餅乾，即使標示相同的蛋白質含量，整體營養價值仍不相同，「高蛋白」3個字並不會自動把「超加工食品」變成健康食品。沈明忠指出，蛋白質攝取提高後，腎臟過濾負荷確實會增加，但目前研究並不支持「健康成人吃較高蛋白飲食，就一定會造成腎臟損傷」這種說法，真正需要注意的是已經有慢性腎臟病、蛋白尿或腎功能異常的人，蛋白質不能照一般健身或減重建議自行增加，而要依腎功能、疾病階段，以及是否接受透析個別進行調整。沈明忠提醒，減重時最大的問題之一，不只是脂肪下降，肌肉也可能一起流失，適量提高蛋白質，加上阻力訓練，有助於增加飽足感，也有助於在熱量控制期間維持瘦體組織，因此減重真正要追求的，不只是「體重掉幾公斤」，而是脂肪減少的同時，盡可能把肌肉留下來。沈明忠也說到，很多人年輕時怕胖，中年以後還是習慣「少吃一點」，但隨著年齡增加，肌肉對蛋白質刺激的反應會下降，也就是所謂的「合成阻抗」（anabolic resistance），因此中高齡族群吃得少、活動量不足、生病或長期臥床，肌肉流失速度可能更快。沈明忠強調，如果目標是維持肌肉、健康老化、減脂或有規律運動，可以把每日每公斤約1.2至1.6克當成參考範圍，再依年齡、活動量、總熱量與健康狀況調整；若不想仔細計算蛋白質，也可以選擇每餐安排1份明確的蛋白質來源，例如魚、蛋、雞肉、豆腐、豆類或乳製品，而1個手掌大小的魚、肉或豆腐，大約可以提供20至30克蛋白質。
男星體脂8%極致身材曝光 鍾亞翰遭狂粉大膽示愛「求侍寢」
男星鍾亞翰近日登上《聚焦2.0》，大方分享健身、飲食與家庭生活。先前他前往香港出席時尚盛會，從秀場到展位沿途不斷有粉絲認出他，紛紛上前合照、打招呼，本來僅3分鐘的路程硬是走了15分鐘才抵達。擁有精實身材與帥氣外表的他，甚至曾收到「今晚讓我來侍寢」的熱情留言，讓他笑說，似乎大家都希望有個人陪在身邊，睡覺時有人作伴會比較安心。談起維持好身材的秘訣，鍾亞翰透露自己每周固定運動3至4天，每次約1小時，除了維持運動強度，飲食更是關鍵，遵循「3分練、7分吃」的原則。過去為了拍攝與照片效果，曾將體脂降至8%，目前則維持在10%至12%左右，靠著規律運動與飲食管理維持精實體態。除了自我管理，父親因癌離世的經歷，更讓鍾亞翰深刻體會健康飲食的重要性。他透露，父親過去作息不規律，又有菸酒及頻繁吃大餐等習慣，後來不幸罹患鼻咽癌，最終於60歲病逝。父親抗癌期間因進食較為困難，原本完全不下廚的鍾亞翰決定走進廚房，親自研究營養食材，將牛肉、紅蘿蔔與五穀米熬成容易入口的營養粥，盡可能替父親補充營養。
彭佳慧攻蛋倒數曝驚喜 歌單出爐坦言「很恐怖」
彭佳慧將在10月3日第五度登上小巨蛋，舉辦《數著時間的日子》演唱會，距離演出僅剩3天，她除了積極練唱，也投入大量時間與此次豪華的管弦樂團進行排練。談到這次突破性的嘗試，彭佳慧說：「可以在小巨蛋、在流行演唱會上加入古典音樂，一直是我很想做的事，出道這麼多年，我也希望可以不斷給自己新的挑戰。」彭佳慧坦言加入管弦樂團最大的難度在於聲音的調整，因為人數很多，不管是技術、調音，或是自己的聲音，都需要做不同的調整，但她也分享這次演出並非純古典形式，而是古典跟流行的結合，大部分還是以流行為主，不過管弦樂團豐厚的聲響與磅礡氣勢，也讓她對自己的演唱方式有了新的思考，「加入管弦樂團之後，整個氣勢會比較磅礡，所以我的聲音反而可以變得更柔軟、更有幅度，也期待透過這樣的聲音層次，讓熟悉的歌曲呈現出不同於以往的情感與溫度。」至於歌迷最關心的歌單，彭佳慧表示30週年不只是回顧自己的音樂故事，更要帶大家一起回望這30年來的青春與酸甜苦辣，「我希望帶給大家的，不只是『我的演唱會』，而是當你走進現場，可以開始重溫、想像這30年裡，自己的過去、現在與未來。」同時，她也希望透過歌單編排，帶大家一窺自己一路成為歌手的音樂養成，這些曾經陪伴她成長的音樂，也將成為演唱會中特別的驚喜。彭佳慧與豪華管弦樂團合作。（圖／寬宏藝術提供）彭佳慧笑說：「這次歌單橫跨30年，有些歌曲可能會讓歌迷覺得『很恐怖』，因為前奏一響，大家甚至還來不及想『這是什麼歌』，第一句就已經跟著唱了。」此外，除了自己的經典作品，她更透露：「也有除了在錄音室唱過外，就再也沒有唱過的歌。」面對滿滿的歌單編排，她也忍不住說：「每次看到歌單都覺得好多，排練時還會跟導演說『怎麼唱不完？怎麼會這麼多啊』？」因此，她也特別提醒歌迷：「入場前記得先去上廁所！」演出將近，彭佳慧笑說沒有特別飲食控制，更自曝近期可能是自己這一兩年來體重最重的時候，但她依然照常吃、維持健康飲食。至於運動，她則透露頻率有稍微減少，原本一個禮拜運動三次，現在則調整為兩次，因為運動完身體真的太痛了，所以還是要讓自己放鬆一下，她開心地說：「目前就是透過規律運動與保養，讓身體維持在良好狀態，也期待演唱會當天和大家見面！」
紅肉太常吃恐傷腎？ 醫示警5大NG吃法：加工紅肉要少吃
平常愛吃紅肉的人注意了！腎臟科醫師洪永祥提到，一名45歲公司主管幾乎天天吃牛、豬肉，週末還習慣烤肉配啤酒，直到因痛風發作就醫時，才發現已經是慢性腎衰竭第三期。他也說明，其實紅肉不是不能吃，問題在於怎麼吃、吃了多少。洪永祥在臉書粉專發文分享，有位45歲的公司主管，幾乎天天吃牛肉、豬肉，週末還會烤肉配啤酒，導致體重、血壓一路上升，直到某天痛風發作後，去醫院才發現腎功能已經掉到慢性腎衰竭第三期。洪永祥提到，紅肉吃錯會傷腎，但紅肉不是不能吃，問題是「天天吃、大量吃」，一般健康成人，可以把紅肉控制在每週約2至3次，1次約70至100克熟肉，以全球癌症研究基金會的健康飲食建議來看，紅肉每週約不超過350至500克重，可以作為參考上限。洪永祥解釋，這是因為蛋白質代謝後會產生含氮廢物，需要由腎臟處理，長期大量攝取，也可能伴隨較高的代謝負擔；根據2025年發表於《British Journal of Nutrition》的劑量反應統合分析，納入21項前瞻性研究，發現較高紅肉攝取與慢性腎臟病風險增加相關；分析估計每天增加100克紅肉，慢性腎臟病風險增加約34%。洪永祥指出，如果愛吃肥肉，像是五花肉、和牛、東坡肉等等，問題不只是飽和脂肪過量問題，長期高熱量、高飽和脂肪飲食，容易伴隨肥胖、高血壓、代謝異常，影響腎臟健康。洪永祥說，若將紅肉烤得焦脆、烤肉邊緣黑黑的，由於高脂肪、高蛋白質的特性，在超過200°C的高溫直火燒烤或烤焦時，主要會產生多環芳香烴（PAHs）、異環胺（HCAs）以及糖化終產物（AGEs）3大類毒物與致癌物質，而高油滴落炭火所激發的「苯駢芘（BaP）」更是一級致癌物，要是再吃下重鹹醬料，鈉吃太多容易讓血壓升高，長期高血壓便會持續傷害腎臟。洪永祥表示，「烤肉配啤酒」雖然很享受，卻可能讓問題全部一起來，大量紅肉、酒精、高鹽下酒菜，恐怕會讓熱量、鈉與尿酸一起增加，尤其肥胖、高血壓、尿酸偏高的人，更不適合經常這樣吃，可能僅吃一頓隔天就痛風發作。洪永祥指出，培根、香腸、火腿、熱狗、臘肉等加工紅肉，才是最值得大家少吃的，因為加工紅肉常常同時具有較高鈉、脂肪以及加工添加物等問題；根據2020年發表於《Journal of Renal Nutrition》的一項前瞻性研究，追蹤4881名健康的成年人，發現較高紅肉及加工紅肉攝取，與後續發生慢性腎衰竭的風險明顯增加相關。洪永祥總結，紅肉其實不是毒藥，真正傷腎的是錯誤吃法，在吃之前應注意避開上述方式，就能讓腎臟少一點負擔。
灃食「綠星小廚神」四梯落幕 從料理實作到家庭餐桌 培養孩子的飲食選擇力
灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱灃食教育基金會）今夏攜手米其林綠星餐廳「陽明春天」主廚團隊，舉辦四梯次「2026綠星小廚神夏令營」，四梯活動全數額滿，並於8月19日完成最後一梯課程。孩子從永續桌遊、料理實作到餐廳品牌提案，練習認識食材、動手料理，並學習為自己的飲食選擇說出理由。為提倡捐助人代表魏應充的環境永續理念，讓下一代透過蔬食、理解自己的飲食選擇對環境的影響，灃食教育基金會特別舉辦「綠星小廚神」營隊，以「做中學、玩中學」的方式，將「透明飲食」、「健康飲食」與「永續飲食」三大概念，轉化為生活學習體驗。課程結合永續桌遊、酸種麵包與蔬食料理、食品標示判讀及餐廳品牌提案，培養孩子的職人實作力、科學觀察力、味覺探索力、自主判斷力與品牌創造力。孩子透過灃食開發的《平衡地球美食家》永續桌遊玩中學，了解碳排放與環境永續的重要。（圖片提供／灃食公益飲食文化教育基金會）營隊首日，孩子透過灃食開發的《平衡地球美食家》永續桌遊，認識不同食材來源與運輸可能產生的碳足跡，以及天災如何影響食材供應與價格，並在預算、食材來源與環境影響之間做出取捨。灃食教育基金會指出，培養飲食選擇力並非要求孩子背下唯一答案，而是陪伴他們多看一項資訊、多問一個問題，並嘗試說明「為什麼這樣選」。料理實作課程以近年受到關注的酸種麵包為主題。講師帶領孩子認識酵母菌與乳酸菌的發酵作用，並從揉製、發酵到烘烤，觀察麵糰在不同階段的變化；也透過酵母產氣觀察，將料理步驟連結到背後的科學原理。酸種麵包以可持續餵養、反覆使用的老魯邦種為基底，也讓孩子從實作中認識珍惜食材與延續利用的概念。孩子親手完成料理，觀察麵糰在不同階段的變化；也透過酵母產氣觀察，將料理步驟連結到背後的科學原理。（圖片提供／灃食公益飲食文化教育基金會）在陽明春天主廚團隊帶領下，孩子透過嗅聞、觸摸、料理與品嘗，認識植物性食材及不同風味。製作五行松露貓耳朵時，孩子自由搭配五種顏色的麵糰，混合出更多色彩與圖案，也在香料與料理技法的變化中，看見蔬食多元豐富的一面，進而拓展孩子的飲食選擇。營隊最後一天，孩子分組規劃自己的餐廳，從品牌名稱、LOGO、特色菜單到永續經營方式，將三天所學轉化為提案，再站上台向家長說明。有小組希望以大眾負擔得起的價格提供創意蔬菜料理，也有孩子設計結合自然與永續概念的餐廳，讓用餐者看見食物來源並減少浪費。過程中，孩子練習的不只是創意，也包括團隊分工、表達觀點並將想法付諸行動。營隊最後一天，孩子分組規劃自己的餐廳，將三天所學轉化為提案，站上台向家長說明。（圖片提供／灃食公益飲食文化教育基金會）夏令營的學習也延伸到家庭，有孩子回家後立刻製作貓耳朵與家人分享，也有人主動列出採買清單、要再次練習做鬆餅；或將帶回家的酸種麵糰捏成喜愛的角色，烘烤後與家人一同品嘗。活動結束時，孩子紛紛詢問「下次可以辦五天嗎？」「明年還會有嗎？」家長也期待未來灃食能推出更多兒童、親子或成人課程。灃食教育基金會董事長暨執行長林芳燕表示：「灃食希望以蔬食作為孩子認識永續飲食的入口，透過接觸更多植物性食材，理解食物來源、健康與環境之間的關係。當孩子願意多認識一種食材、多嘗試一種味道，從『我不要』走到『我願意試試看』，就是飲食教育很重要的一步。」林芳燕指出，最珍貴的回饋不只是孩子覺得課程好玩，而是願意把所學帶回家；當孩子開始改變一個小選擇，家長也願意陪他延續，學習便能真正進入日常。未來，基金會將以本次夏令營活動場地蔬食教室為基地，從透明、健康與永續飲食出發，規劃不同年齡與主題的飲食教育課程，讓更多孩子與家庭從餐桌開始，共同培養選擇力。
逾五成「孤食」恐成健康老化隱形殺手 台灣人壽「樂齡友善飲食」調查出爐
台灣人壽連續五年針對樂齡友善議題進行問卷，今（25）日公布飲食調查報告，發現逾五成受訪者一個人隨便吃的「孤食」成健康老化隱形殺手；九成民眾建議公私部門能提供一站式線上管家服務、健康飲食地圖、共餐服務等，有利改善民眾盲目少吃或油脂、優質蛋白攝取不足，降低引發低血鈉、肌少症、提高衰弱風險等。台灣人壽樂齡友善論壇，總統府秘書長潘孟安(左四)、國健署副署長林莉茹(左二) 、台灣人壽董事長許舒博(左五)、策略長葉栢宏(左三)、國際影星湯蘭花(右二)共同倡議樂齡友善「食」在健康。（圖／台灣人壽提供）台灣人壽於今年6月8日至30日以全臺50歲以上民眾為樣本進行網路調查「友善飲食」，了解大家每天最基本吃飯問題，有效問卷1,225份。調查結果顯示，40.4％民眾認為「年紀大、少活動、應少吃」及「吃無調味水煮青菜能防三高」；31.8％則認為「水果吃得比飯多較健康」，顯示多數樂齡族深陷飲食迷思，尤以男性居多。超過50.4％坦承「自己吃飯就隨便吃」，高於「懶得備餐」44.2％、「牙口不好、退化」等因素的16.7％；進一步交叉分析顯示，53％樂齡族雖為兩代或多代同堂，卻有逾21.5％獨食或僅與配偶共餐，形成「同住不同桌」的隱性孤食。台灣人壽樂齡友善論壇座無虛席，近300位民眾關心樂齡飲食健康。（圖／台灣人壽提供）根據調查數據顯示，超高齡社會樂齡飲食障礙，除了老化或飲食營養，更關鍵在於陪伴問題，長期孤食者飲食品質與食物多樣性普遍較差，更容易增加衰弱風險，是健康老化不可忽視的警訊。此外，有33.3％民眾曾到社區據點共餐，免自煮還能參加活動，體驗有飯香有人味的健康餐桌；但仍有近七成的66.7％民眾對陌生共餐興趣缺缺，不習慣與陌生人一起吃飯；另外約33.4％不知哪裏可以共餐。台灣人壽董事長許舒博出席2026「樂齡友善調查暨論壇」致詞時指出，台壽對樂齡議題著墨深，此次從飲食著手了解如何讓國人吃得更健康；觀察國民健康署預算200多億、健保署預算破兆的懸殊差距，可發覺我們還沒有做好預防勝於治療，要有健康身體才是第一，這些需要靠自己去調整，才可以活出樂齡生活尊嚴，台壽也持續協助民眾做好保健預防，與民眾走出健康快樂人生。台灣人壽倡議樂齡友善「食」在健康，台灣人壽策略長葉栢宏(右起)、臺大醫院復健部主治醫師王亭貴、國際影星湯蘭花、桃園市龍潭區高原社區發展協會總幹事黃玉琴跨界對談。（圖／台灣人壽提供）總統府秘書長潘孟安則以自己母親為例，常一人在家可能吃得很節儉，煮一餐吃兩天，需要多加鼓勵長輩注意均衡飲食營養充足；同時也分享專業社工的社區觀察故事，在照顧體系裏，唱歌可以促進吞嚥咀嚼，還可以增進心情開朗活潑，每個社區應該來一台卡拉ok，透過今天產官學界研討，健康飲食促進公私部門通力合作。受邀專題演講的國民健康署副署長林莉茹，長者常見營養健康問題，72％有缺牙等牙口問題、獨居無備餐能力、營養攝取不均衡，選擇蔬果、乳品、堅果種子類食物不足，逐漸造成肌少症、生理機能下降等，因此推出「三好一巧」高齡營養概念，即是「吃得下、吃得夠，吃得對，吃得巧」，讓自己的餐盤聰明吃，採取少量多餐的方式，並在餐與餐中間，補充適量點心，有助於滿足營養的需求。台灣人壽策略長葉栢宏則分享公司業務部隊與保戶互動過程中的重要觀察，注意到二個非常典型的痛點，一是分身乏術的三明治族，譬如40歲上班族遇到母親需要照顧，如何尋找適合的居家服務等資源，包括復健營養餐食交通等，不知道向誰求助；其次是健康自主的退休族，尋找定期健康檢查、增進退休生活樂趣等活動，但也會擔心遇到詐騙等。葉栢宏說，台壽推出線上整合平台「健康樂活管家」一站式服務，以「健康三階段」為概念、提供疾病的前中後都有對應的服務；像是「阿龍樂活管家」全場域樂活服務，以「高齡者所需的日常生活需求」出發，幫助長輩創造安居樂活的生活環境，包括居家養老、住宿式長照、養生村等機構養老，以台壽規劃位於台南中信科技大學新型態的養生村，是首創校園養生村，把大學校園變成生活一部分，住戶可以自由選擇，讓學習、運動、課程等成為日常。台灣人壽策略長葉栢宏於樂齡友善論壇(右二)分享全臺首座校園養生村，讓入住民眾安心住、開心學。（圖／台灣人壽提供）今年論壇中還有一大亮點，即是許久未出現螢光幕的國際影星湯蘭花，大方分享自己已經76歲，臉部從未打甚麼針，採取很自然且簡單的保養方式，飲食上一早起來喝500毫升到1000毫升的飲水，早餐會吃1～2顆蛋、麥片、豆漿，不吃辣、不吃太鹹，選擇優良蛋白質、蔬菜、海鮮肉類等避免肌少症預防跌倒，此外注重運動、喝水，選擇適合自己的運動方式如走路、瑜珈。湯蘭花強調，內在保健也非常重要，保有輕鬆好心情，再大的事只要放下去面對，當作人生學習的機會；交朋友也很重要，多結交正能量的朋友人生會更精彩，對自己的要求是要一直工作，保有學習的心不斷成長，還能避免癡呆。臺大醫院復健部主治醫師王亭貴則提醒，一周若有兩天嗆到，可能有吞嚥功能狀況，建議盡早就醫檢查。由於肌肉萎縮影響到吞嚥困難，基本上這個做不好會影響呼吸順暢，可以透過唱歌做訓練，肌肉力量發揮得比講話效能大，有利於吞嚥練習；65歲以上有真實的20顆牙齒，對生活的品質是比較佳的。
無懼偷拍案3／朱芯儀1年長出3顆腫瘤 罹乳癌歷經一年多化療「我畢業了」
藝人許維恩去年健康檢查時意外發現左側乳房有3顆腫瘤，進一步檢查後確診乳癌，最後決定切除左側乳房並進行重建。她透露，右側乳房並未切除，但為了維持兩側對稱而植入假體，此外右側也有囊腫及水泡，目前仍需持續服藥並定期追蹤3至5年。術後她自覺身心靈恢復狀況良好，傷口也不大，但因本身有蟹足腫體質，目前仍在持續復原中。大陸歌手曲婉婷新冠疫情期間確診乳癌，確診後她一度難以接受，腦中唯一的念頭就是「希望自己能活下去」。經過思考後，她最終選擇接受單側乳房全切除手術，並放棄術後重建。曲婉婷表示，若接受重建必須植入人工義乳，除了對健康有所疑慮，未來每隔10至15年還可能需要再次手術更換，因此決定不進行重建，認為沒有必要為了外觀再接受手術。藝人朱芯儀2021年11月發現雙側乳房大小不一，就醫後發現是乳房纖維囊腫，沒想到短短1年內迅速長出3顆腫瘤，進一步確診乳癌第2至3期，且已擴散至淋巴。她接受乳房切除手術後，陸續進行化療、標靶治療及乳房重建，歷經1年多療程終於告一段落。回顧抗癌過程，朱芯儀坦言曾經歷焦慮、恐懼與低潮，最後告訴自己「清除所有壞細胞，重建我的人生，好好去做治療」，並持續透過健康飲食、規律運動及定期回診維持身體狀況。香港藝人李樂詩2021年罹患早期乳癌，由於有家族病史，她果斷選擇切除雙側乳房，之後接受乳房重建手術，卻接連面臨併發症。她透露，植入的組織擴張器曾嚴重移位，「那個擴張器幾乎移到了腋下，完全移位了，又瘀青又疼痛。」醫師後來為她取出擴張器並再次嘗試植入，但最終仍以失敗告終，期間歷經多次發炎、感染及全身麻醉手術，讓她身心俱疲。最後李樂詩決定放棄重建，坦然表示：「我覺得要接受，我依然都很漂亮。」更堅定表態：「已經受夠了，不想再做了。」本刊記者傳訊向許維恩經紀人求證是否將擔任愛爾麗旗下落髮診所代言人，截至截稿前，電話轉入語音信箱，訊息亦未讀未回。
千年克菲爾翻紅！傳統發酵乳征服烘焙業
全球健康飲食風潮再次吹向「發酵食品」！從優格、泡菜、酸菜到克菲爾（Kefir），這些存在人類餐桌數百甚至上千年的傳統食物，近年隨著「腸道健康」議題又成為關注焦點，再度成為歐美飲食圈熱門話題。其中，帶有微酸與些許氣泡口感的克菲爾，不僅成為網紅時尚飲品，還征服烘焙業，製作出軟、香，口感升級、健康益處多多的麵包與甜點。《紐約時報》觀察到這個現象，近期專注探討克菲爾、泡菜、優格、酸菜等傳統發酵食物與健康研究的最新發展。這股風潮背後，反映的其實不只是某一種食品爆紅，而是消費者開始把目光從單一營養素，轉向飲食、微生物與整體健康之間的關係。其中，克菲爾成為這波浪潮中的代表性食品。2026年相關趨勢資料顯示，社群平台熱烈討論克菲爾，例如美國衛生部長小羅伯特．F．甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）即曾公開發表談話，表示自己食用肉類與酸菜等發酵食品的飲食方式，引發外界高度討論。隨著消費族群擴大，歐美克菲爾產品也愈玩愈新，品牌也陸續推出新口味、植物性產品及不同配方的食品，例如水果口味、植物性克菲爾，不同型態的發酵飲品，讓不習慣傳統酸味的年輕族群有更多選擇，古老發酵食品逐漸跨出傳統乳品市場，有了更多現代吃法。根據健康產業相關趨勢資料，全球具有「腸道健康」訴求的食品與飲料新品發布量增加42％；約60％受訪消費者認為腸道健康對整體健康「非常重要」。從益生菌、益生元到後生元，「微生物組」正成為2026年食品飲料市場的重要關鍵字。在歐美及許多獨立烘焙圈中，許多注重腸道健康、追求天然野生酵母（Wild Fermentation）與慢食（Slow Food）的主廚與麵包師，會將克菲爾取代部分或全部的水分與酵母來製作克菲爾酸種麵包（Kefir Sourdough Bread），並在知名餐廳供應這類麵包，更透過出版書籍與工作坊推廣克菲爾的健康效益。這群烘焙職人被業界譽為「新浪潮工匠烘焙師（New Wave Artisan Bakers）」、植物學家或全食物發酵專家。例如美國當代頂尖的工匠烘焙師與植物學家莎拉·歐文斯 (Sarah Owens)，因為自己有消化機能方面的問題而投入烘焙業，曾榮獲餐飲界最高榮譽「詹姆斯·畢爾德獎（James Beard Award）」。她在紐約創辦了 BK17 烘焙坊，其著作 《Sourdough》即是推廣將野生酵母、植物食材與克菲爾菌等活性發酵乳融入日常烘焙的聖經。對年輕消費者來說，克菲爾既保留傳統發酵文化，又能融入現代飲食方式，也成為其重新受到關注的原因之一。然而，營養專家也提醒，個人飲食經驗不等同科學證據，更不能把單一食品與減重或特定健康效果直接畫上等號，也不能因此推論所有發酵食品都具有相同效果。不同食品的菌種、製程、是否經過加熱，以及個人飲食與身體狀況，都可能影響結果。一杯看似復古的克菲爾發酵乳，意外站上2026年健康飲食浪潮的最前線。其流行趨勢，或許正說明一件事：當最新的健康趨勢遇上最古老的飲食智慧，傳統食物也能重新成為年輕世代餐桌上的新選擇。參考網址：https://www.nytimes.com/2026/06/25/well/eat/fermented-food-health-benefits.htmlhttps://sfihealth.com/news/the-gut-first-approach-what-kefirs-popularity-reveals-about-2026-health-trends 欲知詳情：克菲爾及克菲爾益生菌
《學校衛生法》三讀 心理健康、月經教育入法 校園手機管理有法源
立法院今（21）日三讀通過《學校衛生法》部分條文修正案，將心理健康教育、月經教育及生理用品備置正式納入法律規範，同時建立學校管理手機等可能影響學生健康物品或行為的法源。未來學校可依學生年齡及實際需求制定管理規範，但修法並非全面禁止學生使用手機。此次修法經朝野協商後，通過第5、6、11、16、17、19及24條修正。其中，第6條明定各級主管機關應協助學校備置生理用品，並推動月經教育，進一步建立月經友善校園。不過，相較部分立委原先提出由中央編列預算、免費提供多元生理用品的版本，最終三讀條文並未明定「免費提供」，也沒有規定固定年度預算。學生心理健康方面，第5條將心理健康專業納入學校衛生委員會組成；第16條則規定，高中以下學校的健康相關課程應納入健康飲食及心理健康教育，協助學生建立心理健康認知及自我覺察能力。此外，第17條增訂，主管機關或學校可視實際需要，薦送教師參與心理健康相關課程進修，希望透過提升教師專業能力，強化校園第一線對學生心理健康議題的認識及因應能力。針對近年備受關注的校園手機管理，第19條新增規定，學校對可能影響學生健康的物品或行為，可適時管理或限制使用，相關規範須經校務會議通過、公告後，再報主管機關備查。提案說明指出，行動載具及可能影響學生睡眠、專注力、心理健康的行為都屬於規範範圍，讓學校管理手機等3C產品有更明確的法律依據。其他學生健康保障方面，第11條將「聽力不良」新增為學校應加強預防及矯治的常見健康問題；第24條則進一步強化高中以下校園菸害管制，禁止供售菸品、類菸品及尼古丁產製品等有害學生身心健康的物質。民眾黨立委蔡春綢表示，此次修法涵蓋月經友善、聽力保健、心理健康教育、教師專業能力及校園健康風險管理，讓學校未來能依不同年齡學生的實際情況，因應電子煙、3C產品及含糖飲料等新興健康風險，後續也將持續監督教育部相關配套、預算及執行指引。
歐美社區引爆話題 年輕人瘋喝克菲爾！
社群平台匯聚不同興趣與背景的年輕族群，透過創意內容分享生活、交流觀點，也逐漸成為孕育話題、引領流行趨勢的重要場域。許多飲食與健康新潮流，也從一篇貼文、一支短影音迅速發酵。擁有千年飲食歷史的克菲爾近年就在TikTok等社群重新翻紅，搖身一變，成為歐美年輕世代追捧的健康新寵。帶有微酸、微氣泡口感的傳統克菲爾（Kefir）發酵乳品，3600年前、青銅時期即以起司的型態出現在新疆羅布泊的小河文化中。千年漫長時光裡，從中亞到東歐的民族，一日三餐均有人們手工發酵製成的克菲爾，而且每家保留、傳承的克菲爾菌粒各不相同，風味差異甚大。直到俄國諾貝爾獎得主梅契‧尼柯夫博士到東歐高加索山區（現今的保加利亞）進行1年研究，並在其著作《壽命延長：樂觀的研究》（The Prolongation of Life: Optimistic Studies）中，提出「北高加索地區長壽的祕密」理論，讓克菲爾發酵乳正式出現在公眾面前，慢慢融入歐美人的餐桌文化，熱度也逐漸冷卻。2020年，全球陷入covid-19疫情風暴，科學家一時找不到解方，再次把焦點轉向由乳酸菌、酵母、醋酸菌等十多種微生物組成的共生複合體——克菲爾菌粒，以及發酵過程中出現的多酚、類黃酮等活性物質。產學界的關注，讓克菲爾再度翻紅，甚至被政商名流視為健康指南，奧斯卡影葛妮絲‧派特洛就是忠實粉絲之一。隨著民眾對預防現代文明病的需求日盛，拒絕反式脂肪、超級加工食品的概念加劇，歐美克菲爾製造商決定改變傳統生產線，將消費年齡下修至兒童與青少年，以純果汁取代蔗糖、精製糖的多口味克菲爾乳酸飲料、冰品、零食，減少超加工食品及熱量攝取，避免肥胖以及隨之而來的各種慢性疾病發生率，也讓原本具有悠久歷史的克菲爾發酵乳品，以全新面貌打入年輕市場。克菲爾製造商從小養成健康飲食文化的策略，已體現於目前20～30歲的歐美年輕世代。一項市場調查顯示，2025年至2026年，歐美社群平台關於克菲爾發酵乳的線上討論量年增16％。美國《U.S. News & World Report》、英國BBC等媒體也持續關注發酵食品與克菲爾話題，在年輕世代的風靡程度，發現克菲爾相關飲品及食物，已從超市冷藏櫃一路擴散到年輕人聚集的音樂節。22026年4月於美國加州舉行的科切拉谷音樂藝術節（Coachella Valley Music and Arts Festival），贊助商中即有2家主要克菲爾製造商提供多款克菲爾飲品、冰棒等。應邀參與的歌壇偶像小賈斯汀、韓團BIGBANG、The Strokes、Karol G、Young Thug、演藝圈明星黛比‧吉布森、莎賓娜‧卡本特等，被直擊時，大多人手一瓶克菲爾無酒精氣泡飲。而在音樂節之外，年輕化的克菲爾產品也席捲演藝圈。英國喜劇演員艾倫．戴維斯（Alan Davies）日前參加喜劇問答節目《QI》時，公開表示自己已成為忠實粉絲，並分享每天早餐飲用克菲爾的習慣。從流傳數百年的傳統發酵乳，到如今成為社群平台上的網紅時尚。從社群打卡、明星飲食到音樂節，古老飲食文化意外搭上現代健康潮流，反映現代消費者選擇食品時，對發酵食品、益生菌與日常營養管理的興趣正在升溫，不再只看「好不好吃」，對成分、發酵方式及營養價值也愈來愈在意。欲知詳情：克菲爾及克菲爾益生菌
強迫孩子把飯吃乾淨？ 專家：長大後恐難辨飢餓與飽足感
不少人從小都有「飯沒吃完不能離開餐桌」的經驗，不過隨著親職觀念改變，愈來愈多家長開始思考，這麼做究竟是否合適。美國心理學家指出，若長期強迫孩子將飯吃到一口不剩，可能讓孩子逐漸忽略身體自然的飽足感訊號，影響日後調節食量的能力，也有部分臨床觀察也發現，這類經驗可能與日後飲食失調有關，因此與其要求「吃光」，不如協助孩子學會辨識飢餓與飽足感，同時透過調整份量，兼顧健康與減少食物浪費。強迫吃光食物 恐讓孩子忽略身體發出的訊號美國雜誌《Parents》報導，網路論壇Reddit曾有網友發文討論，許多成年人從小都被要求「沒把餐盤吃乾淨，就不能離開餐桌」，即使已經吃飽仍得硬著頭皮吃完，因此好奇現代家長是否仍採取相同做法。對此，取得心理學博士學位，並投入飲食失調臨床領域的拉拉齊巴拉斯（Lara Zibarras）表示，不建議家長強迫孩子把餐盤裡的食物全部吃完，因這樣等於要求孩子忽略身體發出的飽足訊號，長期下來可能影響調節食量的能力，增加過度進食或飲食焦慮的情形，也可能與日後飲食失調有關。齊巴拉斯博士指出，大人和孩子每天的食慾本來就會隨生長發育、活動量及身體狀況而有所不同，有些日子吃得多、有些日子胃口較差都屬正常，不必因一時食量變化而強迫進食。她表示，不少家長擔心孩子說吃飽只是想改吃零食，但強迫把正餐吃完並非解方，也無助於改善孩子偏愛零食的情況；她也分享，在自己的臨床工作中，曾接觸不少飲食失調個案，都提到童年曾被要求一定要把餐盤裡的食物吃乾淨。如何幫助孩子建立健康飲食習慣？ 專家提3方法齊巴拉斯博士表示，與其要求孩子把食物吃光，更重要的是幫助孩子認識自己的身體訊號，家長平時可透過以下方式引導：引導孩子描述飢餓感：可詢問孩子「肚子餓時身體有什麼感覺」，除了肚子咕嚕叫之外，也可能出現頭暈、沒精神或注意力下降等情況。用簡單方式評估飢餓程度：家長可定期詢問孩子目前有多餓，也可請孩子用1至5分或1至10分替自己的飢餓程度打分數，幫助他們逐漸辨別不同程度的飢餓感。示範表達自己的感受：家長平時也可主動說出自己現在餓了或已經吃飽，讓孩子學習辨識並表達自己的身體感受。擔心浪費食物？ 從份量開始調整至於許多家庭擔心的食物浪費問題，齊巴拉斯博士建議，若發現孩子經常吃不完，可先減少每次盛裝的份量，等孩子仍覺得餓時再追加，也可讓孩子自行決定部分食物的份量，例如蔬菜或配菜，增加對食物分量的掌握。她也建議，若有剩菜，不必急著丟棄，可妥善保存，作為下一餐或之後的點心，而若家中經常出現剩餘飯菜，也可適度減少每次烹調的分量，或規畫連續兩餐食用相同菜色，在兼顧孩子飲食需求的同時，降低食物浪費。【延伸閱讀】長輩吃飯易嗆咳要當心！研究揭肌少症與吞嚥退化關聯 用2檢查初步評估油品苯駢芘超標怎麼辦？專家教5招降低暴露 曾吃到不等於中毒https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=69310