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融合「新潮、功夫、相聚」飲食趣味 2026台中鍋烤節人氣燒肉王揭曉掀起商圈消費熱潮
一爐炭火，不只烤出美味，也串起相聚情誼！「2026台中鍋烤節」人氣燒肉王揭榜，台中市政府經濟發展局長張峯源繼走訪人氣火鍋店家後，再循著炭火香氣走訪獲獎燒肉店家，親自貼上象徵人氣肯定的紅榜。經發局表示，從金庸《倚天屠龍記》冰火島上的火烤野味，到今日台中的日式、韓式及創意燒肉，形式雖不斷推陳出新，但「新潮創意、燒烤功夫、歡聚時光」三種滋味始終令人著迷，也恰好映照出台中燒肉市場的多元面貌。 經發局長張峯源表示，《倚天屠龍記》中，張翠山、殷素素與謝遜流落冰火島，在極北荒島上以火烤料理野味，一塊烤肉更成為化解彼此戒心的契機；眾人在島上共同生活近十年，從原本的敵對逐漸成為家人，圍著火堆共享食物也成為相聚日常。從小說中的火烤野味到今日燒肉餐桌，燒烤迷人的不只是食材與火候，更在於人們圍爐共享美食所創造的記憶，此次走訪的獲獎店家，也各自展現台中燒肉不同風貌。人氣店家貼榜-札卡燒肉漢口店。(圖片提供／臺中市政府經發局)經發局指出，燒肉首先要夠「新潮」。「尚屋新韓式烤肉漢神洲際店」以新潮韓式燒肉搭配韓式小菜及特色醬料，呈現不同飲食風味；「札卡燒肉漢口店」則以輸送帶送餐增添用餐趣味，招牌「寶藏盒牛」伴隨煙霧效果登場，從料理內容到上桌方式展現創意與儀式感，也呈現台中燒肉業者持續求新求變的活力。人氣店家貼榜-屋馬燒肉中港店。(圖片提供／臺中市政府經發局)經發局表示，好燒肉更少不了「真功夫」。「屋馬燒肉中港店」以肉品選擇及服務體驗累積消費者支持；「澄居燒肉中科店」則透過桌邊代烤掌握火候，呈現肉品不同風味與口感。從選肉、火候到入口時機，看似簡單的一爐炭火，背後其實考驗業者對食材、料理及服務細節的掌握。人氣店家貼榜-澄居燒肉中科店。(圖片提供／臺中市政府經發局)經發局進一步表示，一爐燒肉也是親友共享的「相聚時光」。「森森燒肉中科店」提供多元肉品及套餐選擇，滿足家庭聚餐及朋友相約等不同需求；「烤狀猿日式燒肉LEVEL UP新文心店」則以燒肉吃到飽形式，提供親朋好友圍爐共享的聚餐選擇。不同經營模式各有特色，也讓台中燒肉從精緻套餐到熱鬧聚餐，都能找到適合的選擇。人氣店家貼榜-森森燒肉。(圖片提供／臺中市政府經發局)張局長也說，從冰火島上一塊烤肉拉近彼此距離，到今日親朋好友圍著烤爐共享美食，燒烤迷人的不只是炭火與肉香，更是「一起吃」所創造的歡聚記憶。經發局指出，台中燒肉從大型品牌到特色店家，在食材、料理方式及服務體驗上各展特色，此次獲獎店家更是透過消費者票選脫穎而出，市府盼透過走訪貼榜延續鍋烤節熱度，將網路人氣轉化為實際消費力道，歡迎全國饕客循著紅榜按圖索驥，品嚐台中人氣燒肉，感受「鍋烤之都」的多元魅力。台中市政府經濟發展局 廣告
嘎嘣脆！整隻塞進裡面 陸男自製「水蟑螂蛋塔」引熱議
中國廣東佛山一名潘姓男子近日突發奇想，竟將當地俗稱「水蟑螂」的龍蝨炸熟後直接塞進蛋塔裡，製作成特殊的「水蟑螂蛋塔」，最後更親自一口吃下。影片曝光後瞬間引發網友熱議，不少人光看畫面就直呼「真的受不了」。綜合陸媒報導，潘男介紹俗稱「水蟑螂」的昆蟲其實就是龍蝨，在珠江三角洲地區極為常見，是廣東傳統飲食文化中的特色食材。當地常見的料理方式包括椒鹽、油炸等，民間也流傳將龍蝨作為滋補食材的吃法。潘男透露由於自己最近經常熬夜，想到民間有食用龍蝨「補身」的傳統說法，因此突發奇想把龍蝨和蛋塔結合，挑戰一道前所未見的「水蟑螂蛋塔」，面對這道視覺衝擊十足的料理，他最後也親自試吃，並笑稱龍蝨吃起來相當酥脆，整體味道「還可以」。影片曝光後迅速引發討論，不少網友看到蛋塔上躺著完整昆蟲，紛紛直呼難以接受，也有網友開玩笑表示「你們廣東人的飲食習慣真特別。」相較之下，一些廣東當地網友則顯得相當冷靜，幽默地表示龍蝨原本就是當地會食用的食材，早已「見怪不怪」。事實上，龍蝨在嶺南傳統飲食文化中並非新奇食材，因含有豐富蛋白質及多種胺基酸、微量元素，民間甚至有「水中人參」之稱；傳統中醫理論也有將其用於「補腎」、「縮尿」等用途的說法。
陳鴻澎湖找阿媽學古早味！ 驚喊「第一次吃大殼飯」
公視台語台全新節目《阿媽的灶跤》，由亞洲美食天王陳鴻主持，跟著他的腳步走遍全臺灣，尋訪各地阿媽，挖掘即將消逝的手藝，以及料理背後的動人故事。首集來到澎湖，向兩位阿媽學習稀有特色料理，從採集食材開始，一步步完成料理直至上桌。澎湖不只海鮮有名，內行的饕客都知道，這裡的花生和地瓜同樣美味。首先登場的是陳楊綉碧阿媽（美麗阿媽），74歲仍然活力十足。她蹲坐在沙地「掘塗豆」，陳鴻也跟著「下海」一起體驗，呈現澎湖人種植花生的樣貌。美麗阿媽說：「我從國小畢業，就一直掘塗豆、種塗豆和做工。」陳鴻問：「澎湖現在這種古早、傳統的塗豆，是不是愈來愈少了？」美麗阿媽有感而發地表示，如今已少有人願意種植，這門手藝正逐漸失傳。澎湖四面環海，居民多半依海為生。美麗阿媽也帶著陳鴻到海邊撿拾當地有名的珠螺，他發現珠螺其實和燒酒螺相似，只是外型更圓潤一些。除了花生跟珠螺與臺灣本島有所不同，料理方式也別具特色。在相處的過程中，陳鴻也感受到美麗阿媽的韌性與活力。從她的人生故事裡，看見她如同澎湖作物般耐旱、耐強風，擁有堅定的意志與驚人的生命力。美麗阿媽說：「活動活動，人活著就是要動。」接著，陳鴻拜訪第二位秋芳阿媽。她說要帶陳鴻到「大冰箱」找食材，準備一道只有澎湖湖西才有的古早味料理。沒想到，所謂的「大冰箱」竟然是海邊！秋芳阿媽帶著陳鴻撿拾厚殼仔、大殼、沙殼仔等食材，更以大殼製作「大殼飯」，並說明其由來：這道料理多在掃墓時食用，祭拜祖先後享用，吃完再將殼蓋放在墓上，象徵脫殼、改運，也代表子孫曾前來祭拜、懷念祖先。陳鴻表示：「我長這麼大第一次吃大殼飯。」在品嚐美味之餘，也學習到獨特的料理文化。最後，陳鴻運用在地食材發想創意料理，為傳統風味注入新的靈感，激盪出全新的臺灣味。他以在地塗豆製作義大利麵醬，用大殼製作獅子頭，這樣看似衝突的組合，卻意外地和諧，讓兩位阿媽都大讚美味。
鮭魚怎麼煮最營養？煎、烤恐流失關鍵營養 專家推「這3招」
鮭魚以美味與豐富營養獲得許多民眾喜愛，有國外統計更顯示，美國人在2023年平均年食用量已達3.5磅。然而，若烹調鮭魚的方式不當，恐使關鍵營養素大量流失；有專家指出，想要完整保留鮭魚營養，理想的方式是採用「清蒸」、「水煮」或「紙包加熱」。根據外媒《FoodRepublic》報導，鮭魚富含Omega-3脂肪酸、維生素D、B12及硒等營養素，屬於相當健康的食材。不過大多數人習慣以煎或烤為料理方式，但專家表示，高溫乾熟的烹調方式恐影響鮭魚的有益成分；因此，專家建議以低溫的方式加熱食用，更能有效留住營養。專家分享清蒸鮭魚的作法，在鍋中加入2.5至5公分的水，小火維持水沸騰狀態，再把裝盤的鮭魚放入鍋中蒸熟；另外，也能用水煮的方式，大約5至10分鐘就能上桌（鮭魚煮熟實際時間受到魚片厚度影響）。除此之外，專家分享另一種新興料理方式「紙包加熱」，把鮭魚放進烘焙紙或鋁箔裡，再放入烤箱，有別於直接烤魚，而是以蒸氣把魚蒸熟。民眾若覺得清蒸、水煮後的鮭魚吃起來味道不夠，專家也補充，能以蒜頭、洋蔥、檸檬、白酒或薑絲等辛香料調味，賦予魚肉更豐富的風味層次。除了烹調手法，專家也提到，搭配優質油脂如橄欖油或酪梨，能大幅提升人體對Omega-3的吸收率；擠入新鮮檸檬汁或撒上富含維生素C的香草，則可發揮抗氧化作用防止營養流失。
天氣太熱害食慾低 小心營養失衡！醫揭3大食材免吃多也很補
近期台灣天氣潮濕悶熱，有部分民眾容易因此胃口不好。家醫科醫師李思賢指出，高溫環境下人體熱量攝取平均每日可能減少數百大卡，但蛋白質與各類微量營養素的需求並未降低，若盲目少吃恐造成營養失衡；對此，李醫師建議民眾在夏季採取「精準飲食」策略，鎖定高營養濃度的食材，以維持身體正常代謝與免疫機能。家醫科醫師李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文，引述2023年一項國際飲食調查研究，每到夏季，民眾每日熱量攝取會比冬季少約300至577大卡。此現象源於兩項生理調節機制，一是消化食物會產生熱效應，身體為避免過熱而自動降低食慾；二是高溫會抑制「飢餓素」分泌。然而，食慾下降並不代表營養需求也減少，在高溫大量流汗與強烈日照下，電解質與抗氧化物的耗損反而更高。針對夏季飲食規劃，李醫師首推兼具優質蛋白質與高吸收率礦物質的牛肉。牛肉富含血基質鐵、鋅、維生素B群及肌酸，能改善夏季倦怠感。若擔心油膩，李醫師建議可選擇里肌或腱子等低脂部位，採涼拌或少油快炒烹調；素食者則可以天貝（Tempeh）替代，這是由黃豆發酵後壓制的食物，其植酸大幅降低之外，還能有效提高鐵與鋅的吸收效率。第二種關鍵食材為營養完整的雞蛋。李醫師說明，雞蛋具備極高的胺基酸利用率，蛋黃中更蘊含膽鹼、葉黃素及玉米黃素，不僅有助於維持大腦記憶力，更能為眼睛提供抵禦強烈紫外線的保護屏障。加上水煮蛋或茶葉蛋等料理方式便利且免長時間開火，是夏季補充高密度營養的理想選擇。第三種則是青花椰苗。李醫師表示，發芽3至4天的青花椰苗，其葡萄硫甘含量高出成熟花椰菜達10至100倍，能在體內轉化為蘿蔔硫素，啟動抗氧化與抗發炎機制。由於關鍵酵素在高溫下易失活，青花椰苗應以生食、拌沙拉的方式食用，才能發揮最大效益。最後，李醫師呼籲，面對夏季食慾不振，民眾無須強迫多吃，應將重點放在提升營養密度，試著落實每日至少1顆全蛋、每週2至3次低脂牛肉，並搭配生食1把青花椰苗，透過精準補充關鍵營養素，就能在不增加腸胃負擔的前提下健康度過酷暑。
季節限定美食？泰國市場賣肥美蟋蟀 2000隻上架不到10分鐘被搶光
有去過泰國旅遊的民眾在當地一定看過販賣昆蟲美食的路邊攤，最近泰國北部迎來季節限定美食「大油葫蘆」（泰國一種蟋蟀），有市場攤販才上架不到10分鐘就被搶購一空，相當熱門。據悉，隨著當地雨季進入尾聲，準備邁入秋冬之際，這種蟋蟀體型肥美，往往吸引大批民眾瘋買。根據泰媒《khaosod》報導，近日帕堯府（Phayao）梅塞社區市場（Mae Sai Market）有不少攤商，將捕捉到的鮮活大油葫蘆裝入有通氣孔的塑膠瓶內，每瓶裝了約40隻，售價為100泰銖（約新台幣97元）。市場內一個攤商表示，當天準備了2000多隻大油葫蘆，剛擺上攤位不久全被顧客搶購一空，銷售速度驚人，足見這款「限定美食」在當地的超高人氣。報導中指出，泰國每年雨季末期至秋冬交替之際，是大油葫蘆最肥美的採集時節；這種棲息於潮濕土穴、果園及草地中的昆蟲，是泰北地區極具代表性的本土野味。由於屬季節限定食材，每年都吸引不少民眾引頸期盼，許多零售商會特地前來批發轉售，一般民眾也會搶購回家為家人烹調佳餚。大油葫蘆料理方式豐富多元，常見的道地泰北烹調方式包括香酥炸、鹽炒、大油葫蘆辣椒醬、泰北辣拌以及泰北綜合野菜湯。其中，以「香酥炸」與「大油葫蘆辣椒醬」最受歡迎，其獨特的香酥口感與油脂香氣，成為當地人心中不可錯過的在地美味。從營養價值來看，大油葫蘆富含優質食用昆蟲蛋白質、磷等礦物質與膳食纖維。大油葫蘆不僅滿足饕客的味蕾，也為當地從挖洞捕捉的村民、收購商到市場攤販，帶來可觀的季節性經濟收益，目前市場需求量持續居高不下。
不倫富商10年生4孩！最強小三吞自己胎盤 「滿嘴腥臭」秒反胃
香港網紅鍾睿心（五索、Rachel）過去因與已婚富商、大生銀行主席馬清鏗維持長達10年的婚外關係，並為對方生下4名子女，被外界封為「最強小三」。她向來不避諱公開談論自己的生活與感情，近日又分享一段令人意外的坐月子往事，自曝生產後曾把自己的胎盤帶回家冷凍約1個月，最後竟煮熟切碎、包成餃子親自吃下肚，原本想藉此調理產後身體，沒想到一口咬下便充滿濃烈腥臭味，讓她當場反胃到想吐。鍾睿心曾與已婚富商馬清鏗維持約10年婚外關係，兩人育有4名子女。鍾睿心近日在Instagram分享這段經歷，透露當年生產時，所在醫院有不少外籍產婦，因此接觸到一些不同的產後調理方式，其中就包括食用自己的胎盤。當時有人向她推薦「胎盤奶昔」，做法是將剛生產後的胎盤加入鮮奶、香蕉、草莓等材料，再用果汁機打成奶昔飲用，甚至向她形容成品喝起來「好喝又清爽」。不過，鍾睿心第一次聽到這種做法時完全無法接受，坦言光想到要把自己的胎盤直接打成飲料就覺得相當恐怖。儘管後來持續有人向她推薦、勸她嘗試，她始終沒有勇氣當場喝下胎盤奶昔，最後仍把胎盤帶回家，放進冷凍庫保存。隨著胎盤在冷凍庫放了一段時間，鍾睿心的想法也逐漸改變。她回想，包括狗在內的部分動物在生產後會吃掉自己的胎盤，於是開始思考人是否也能透過類似方式補充產後所需，最後決定親自嘗試。鍾睿心原本聽聞可將胎盤搭配鮮奶、香蕉及草莓製成奶昔，但因覺得恐怖沒有立即嘗試。只是她並沒有採用最初聽到的奶昔吃法，而是在胎盤冷凍約1個月後將其取出，先煮熟再切成小塊，接著處理成餡料包進餃子皮裡，做成特殊的「胎盤餃子」，希望用比較容易入口的料理方式完成這次嘗試。然而真正吃進嘴裡後，結果完全出乎她的意料。鍾睿心形容，餃子才剛咬開，嘴裡便瞬間充斥非常濃烈的腥臭味，讓她立即感到噁心、反胃，甚至差點直接吐出來，原本抱著產後「補身」心態進行的嘗試，也因難以忍受的味道宣告失敗。事後回想這次經歷，鍾睿心認為問題可能出在自己當年的保存及處理方式。她推測，胎盤之所以產生如此明顯的腥臭味，不排除與長時間冷凍或處理不當有關，甚至可能已經變質。她後來才知道，若真的希望保存或加工胎盤，應該交由相關專業機構處理，部分機構還能將胎盤加工製成膠囊，而不是自行長時間放在家中的冷凍庫。雖然第一次吃「胎盤餃子」的結果讓她噁心到想吐，但這次失敗經驗並沒有讓鍾睿心徹底排斥食用胎盤。她坦言，如果可以重新選擇一次，會考慮直接交由專業人士處理，甚至願意在生產後就嘗試當初別人推薦的「胎盤奶昔」，而不是先冷凍1個月後再拿來包餃子。除了這段特殊的產後經歷，鍾睿心的感情生活多年來同樣是外界關注焦點。她過去曾公開證實與已婚富商馬清鏗維持約10年的婚外關係，兩人之間育有4名子女。鍾睿心也曾聲稱男方妻子對這段關係知情，甚至曾在節目中公開談論自己與馬清鏗之間的私密床事，大膽言論一度引發不少討論。鍾睿心近期也曾因另一場意外受到關注。她日前在Instagram公開胸前燙傷情況，透露自己先前服用安眠藥後熟睡，睡眠期間幾乎沒有察覺身體異狀，直到醒來後才驚覺胸口出現大片灼傷痕跡。她推測，原本放在下半身附近取暖的熱水袋，可能在自己熟睡期間移動位置，最後長時間貼在胸前，加上服藥後睡得太沉，沒有及時感受到高溫並移開熱水袋，才造成胸前皮膚燙傷。看到傷勢後，她坦言一度相當崩潰，也擔心日後皮膚修復效果不理想。至於吃胎盤是否真的具有產後調理或補身效果，目前並沒有充分科學研究證實相關健康效益；相關醫療觀點也提醒，胎盤可能含有重金屬或其他污染物，若保存、處理不當更可能衍生風險。因此，鍾睿心這段「冷凍胎盤包餃子」的經歷雖引發話題，但並不代表具有經醫學證實的進補效果。
普渡為何一定有「空心菜」？不能煮熟還不能調味 背後原因曝光
農曆七月到來，中元普渡也陸續展開，許多家庭、公司行號開始張羅供品祭拜好兄弟。不過，供桌上除了常見的三牲、水果、餅乾與飲料，有些地方還會擺上一碗看似不起眼的「空心菜湯」。近日苗栗一家手搖飲料店準備普渡時，就對這項傳統產生好奇，上網詢問背後原因，意外引出大量民間說法。從「有心請你、無心留你」、「半生不熟」，到幫助餓鬼進食、修補殘缺肢體，以及照顧搶不到供品的老弱好兄弟，一碗空心菜湯背後其實流傳著多重寓意。這家飲料店23日在Threads以「普渡拜拜」為題發文，提到許多祭祀習俗都是由老一輩口耳相傳，大家可能知道普渡該準備哪些東西，卻未必了解真正原因，因此好奇詢問為何有人會準備空心菜湯，以及普渡還有哪些特殊習俗。貼文曝光後吸引不少網友分享從家中長輩或地方傳統聽來的版本，也讓許多第一次得知相關典故的人直呼「長知識了」。在眾多解釋中，最常被提及的就是空心菜本身的外型。由於菜梗內部呈現中空狀態，民間便將「空心」延伸為「無心」，進一步形成「有心請你、無心留你」或「有心招待、無心留念」的說法。意思是陽世的人誠心準備供品，邀請好兄弟前來享用，但祭拜結束、吃飽喝足後，就希望祂們不要留戀陽間，從哪裡來便回哪裡去。空心菜不只「空心」有玄機，連煮法也不能太講究美味。依照部分民間流傳的古法，祭拜用的空心菜不能完全煮熟，只要放進滾水中稍微汆燙便撈起，而且不加鹽、不放油，也不使用其他調味料，保留近似「半生不熟」的狀態。這種料理方式同樣被賦予雙關寓意。「半生不熟」除了形容空心菜沒有完全熟透，也被解讀為陽世的人與前來接受普渡的好兄弟彼此並不熟識，藉此表達「人鬼殊途」的界線。換句話說，祭拜者有心款待，卻沒有與對方建立關係或留下祂們的意思，享用完供品後便各自回到原本的世界。命理專家雨揚老師過去談及這項習俗時曾表示，傳統空心菜湯應使用無鹽、無油的滾水快速汆燙，而且不能煮到全熟。「空心」被解讀為「無心留客」，「半生不熟」則代表雙方本來就「不熟」，因此看似簡單的一道供品，其實同時包含邀請享用與祭拜後送客兩層意思。民俗專家廖大乙則曾從普渡的「佈施」概念說明，中元普渡主要是準備食物供養無依無靠的好兄弟，因此部分傳統會在供桌上準備一鍋「空心菜湯」，也有人稱為「蕹菜水」。料理時不添加調味料，並以沒有完全煮熟的方式呈現，同樣藉由「半生不熟」暗示彼此並非熟識關係，希望好兄弟接受招待後便離開，不要繼續逗留。台北農產運銷公司過去也曾介紹這項民間習俗。除了「無心留客」的象徵外，空心菜會成為普渡供品，也與早期台灣的生活條件有關。過去經濟環境不像現在富裕，空心菜價格便宜、取得容易，有些更是水邊常見的野菜，即使家境不寬裕，也有能力準備，因此逐漸成為民間普渡時常見的平民供品之一。然而，空心菜湯背後並非只有希望好兄弟「吃完就走」的含義，民間還流傳著另一套帶有慈悲色彩的解釋。相傳餓鬼受到業力影響，喉嚨或食道十分狹窄，無法正常吞嚥食物，甚至連喝水都相當困難，長期處於飢餓難耐的狀態。由於空心菜的菜梗中間恰好有孔洞，因此民間想像它可以暫時化作餓鬼的「食道」或進食通道，讓原本難以吞嚥的祂們也能順利吃到普渡供品。雨揚老師過去也曾提及這項與佛教餓鬼道相關的傳說，認為不論採信哪一種版本，都能看出普渡文化中希望讓亡魂得到一餐溫飽的慈悲心意。除了中空菜梗，空心菜折斷後容易牽出細絲，也被民間賦予另一種想像。有網友分享，長輩曾說這些菜絲可以用來替生前受傷，或肢體有所殘缺的好兄弟「修補身體」，讓祂們在接受普渡時也能得到照顧。這項說法與「空心菜化作食道」一樣，都屬於各地流傳的民俗傳說。另一個版本則與普渡時如何照顧較弱勢的好兄弟有關。相傳豐盛的雞鴨魚肉等祭品，可能較容易被身強力壯的好兄弟取得，年老、體弱或行動不便者未必能搶得到，因此有人會特別煮一碗空心菜湯擺在供桌角落，讓沒有取得其他食物的好兄弟至少還有一口菜湯可以果腹。由於早年的空心菜隨處可見、成本不高，即使家庭經濟能力有限，也能多準備一份，因此「桌角的一碗空心菜湯」除了被解讀成送客暗示，也衍生出留給老弱好兄弟的暖心版本，呼應中元普渡「普遍佈施」的傳統精神，而普渡時特別照顧弱勢亡魂的做法，並不只出現在空心菜湯。部分地區還流傳另一項習俗，會在主要供桌旁另外擺上一張高度較低的小桌子，桌上準備糖果、餅乾、零食及玩具，相傳這是專門留給「來不及長大的小朋友」享用。至於會另外設置矮桌，民間認為小朋友身形較矮小，如果所有供品都放在一般高度的桌面上，可能不方便取得，也可能搶不過其他好兄弟，因此特別安排一張屬於祂們的小桌子，讓孩子們也能安心享用喜歡的零食與糖果。此外，有些地方還流傳針對難產過世婦女準備供品的特殊方式。祭拜時會將麻油雞等料理放置在草蓆圍起的獨立區域，相傳是希望讓這些婦女不受其他好兄弟打擾，可以在較安靜的空間裡好好吃上一頓。普渡供桌上的一碗空心菜湯，看似簡單，背後卻融合了多種不同年代與地方流傳下來的解釋。「空心」被賦予「有心招待、無心留客」之意，沒有完全煮熟則透過「半生不熟」暗示彼此並不熟識；另一方面，中空菜梗又被想像成餓鬼的進食通道，牽絲可以修補受傷肢體，甚至還有照顧沒搶到其他祭品的老弱好兄弟等說法。CTWANT提醒您：民俗傳說僅供參考，請勿過度迷信。以上言論及圖片僅供參考，不代表本網立場。
陸男主動點「眼鏡蛇」料理！吃完反手檢舉店家求退款 自己也慘了
中國大陸廣東省廣州市一名男子明知餐館提供的是野生蛇類，仍主動下單、食用，事後向市場監管部門舉報餐館違法，要求退款並查處商家。不料，餐館遭到行政處罰後，男子自己也因食用野生動物被開罰。他不服處分，主張吃蛇是為了「固定證據」，提告要求撤銷罰單，最終遭法院駁回。陸媒《廣州日報》報導，案件發生於2024年3月20日。張某（化名）當晚與朋友前往廣州市一間餐館用餐，進店前便開始錄影。入座後，他向服務員表示，自己從網路得知店內有「水蛇粥」；服務員回答沒有水蛇粥，但可以提供眼鏡蛇。雙方確認價格及料理方式後，張某同意由餐館加工眼鏡蛇並食用。事隔3天，張某向市場監管部門寄送投訴舉報材料，指控餐館非法販售野生動物，要求退還款項並依法查處。市場監管部門隨後立案調查，經鑑定確認，涉案食品來源為蛇類野生動物。同年7月，市場監管部門認定張某食用蛇類野生動物的行為違反《廣州市禁止濫食野生動物條例》，依法對他作出罰款處分。張某申請行政復議後，處分仍獲維持，因此提告法院。法院審理認為，相關條例明確規定，經營、販售野生動物，以及購買、食用野生動物均屬違法行為。本案中，餐館販售野生蛇類及張某購買、食用的事實均有證據相互印證，市場監管部門作出的處罰具有法律及事實依據，程序也沒有違法。法院並指出，民眾依法享有舉報違法販售野生動物的權利，但舉報並不以「先購買、食用野生動物」為必要條件。張某既然明知是野生蛇類，仍事前準備並主動購買、食用，事後以取證為由舉報商家，不能成為自身違法行為的免責理由。最終，廣州鐵路運輸中級法院認定，男子明知自己購買、食用的是野生蛇類，仍完成消費行為，不能以事後舉報商家作為免除自身法律責任的理由，最終判決駁回上訴、維持原判。
Joeman凌晨3點想吃哪家牛肉麵？網友破解2線索 「這品牌」呼聲最高
百萬YouTuber Joeman與網美蕭伊分手後，女方近日陸續揭露兩人交往期間的相處細節，其中一段「凌晨煮牛肉麵」的往事意外成為焦點。蕭伊透露，Joeman曾在凌晨要求她開車到住處替他煮牛肉麵，讓大批網友好奇，到底是哪款料理包能讓他半夜3、4點還非吃不可。有人循著截圖中的品牌字數、冷凍保存等線索比對，加上Joeman過去曾在影片中吃過相關產品，目前不少人將答案指向「萬萬兩」的K歌牛肉麵，認為猜中的機率不低。蕭伊透露Joeman曾在凌晨想吃牛肉麵，相關對話曝光後，「到底是哪一家」反而成為網友熱議焦點。（圖／翻攝自IG，@11.sns）蕭伊公開兩人過去的對話後，原本是想呈現交往期間的相處情況，沒想到不少網友卻把注意力放在Joeman深夜指定想吃的牛肉麵。有人直呼，究竟是什麼樣的冷凍料理，竟能讓人到了凌晨仍想立刻吃上一碗，甚至開始翻找市售商品及Joeman過去的影片，希望找出答案。從曝光的內容來看，牛肉麵的品牌名稱遭到遮蔽，但有網友觀察字樣長度後，推測名稱可能是3個字；另一項重要線索則是保存及料理方式，因為這碗牛肉麵似乎必須冷凍保存，食用前再拿出來加熱。兩項條件結合後，網友開始逐一排查市面上的熱門牛肉麵調理包。有人認為，藍海饌、段純貞部分產品可採常溫保存，與對話透露出的冷凍條件不完全相符，因此暫時被排除；紅龍牛肉麵也被部分網友認為與目前掌握的資訊對不上。經過一番比對，「萬萬兩」因此逐漸成為熱門候選。除了名稱與保存方式吻合部分推測外，Joeman過去的美食影片也成為網友判斷依據。由於他先前曾接觸、品嘗過相關牛肉麵產品，有人因此認為，如果家中原本就備有自己吃過且喜歡的品牌，凌晨突然想吃並非沒有可能，也讓萬萬兩的呼聲進一步升高。不過這些都只是網友依照現有資訊所做的推論，並沒有直接證據可以確認。這場意外掀起的「尋麵」討論，也讓Joeman過去對牛肉麵的喜愛再次受到關注。有網友在Threads整理他的YouTube頻道後發現，牛肉麵多年來其實頻繁出現在影片中，至少已有8次相關主題，其中4次更被納入招牌單元「Joe是要對決」，比較奢華與平價牛肉麵。除此之外，他也曾製作牛肉麵名店開箱及美食評比等內容。從不同價位的比較，到直接品嘗知名店家，牛肉麵可說是頻道中多次出現的美食題材，也讓網友笑稱，這次凌晨突然想吃牛肉麵似乎並不令人意外。相關整理曝光後，留言區迅速被各種玩笑洗版。有人虧「愛牛肉麵大於愛女友了」，也有人套用Joeman的招牌企劃，笑問「平價道歉跟奢華道歉有哪裡不一樣」，還有人留言「凌晨四點那部沒拍嗎？怎麼沒上架」、「Joe是要吃牛肉麵」、「成也牛肉麵，敗也牛肉麵」，甚至乾脆替他改名「Joe麵」。萬萬兩「K歌牛肉麵」遭網友點名可能就是Joeman凌晨想吃的牛肉麵，但真正答案仍待當事人揭曉。（圖／翻攝自臉書，萬萬兩）被網友高度懷疑的萬萬兩，本身在網購牛肉麵市場也具有一定討論度。根據《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》進行輿情分析所整理的十大網購牛肉麵調理包排行榜，萬萬兩排名第2，冠軍則由藍海饌拿下。藍海饌以高溫高壓方式燉煮，主打讓牛腱肉充分入味又保持軟嫩，同時讓牛筋維持Q彈嚼勁，並利用紅、白蘿蔔為湯頭增加清甜風味，最終在該份網路聲量榜中排名第1。排名第2的萬萬兩，代表產品之一正是被稱作「K歌牛肉麵」的紅燒酸菜雙拼牛肉麵。湯頭以炒酸菜搭配牛油、番茄糊、秘製滷包及紅油豆瓣醬等材料長時間熬煮，呈現較明顯的醬香、蒜香及酸菜風味。配料方面則結合澳洲牛腱肉與巴拉圭牛筋，讓消費者一次吃到牛腱與牛筋兩種口感；麵體另有職人細拉麵及刀削寬麵兩種選擇，可依個人喜好搭配。第3名林東芳牛肉麵則以帶有藥膳香氣的濃郁湯頭為特色，搭配Q彈麵條及燉至軟嫩入味的厚切牛腱肉，食用時還能加入特製辣油，讓湯頭多出香辣層次。榜單其餘名次依序為第4名永川牛肉麵、第5名段純貞、第6名好食圓滿、第7名鼎泰豐、第8名台北晶華酒店、第9名牛易館，以及第10名天下三絕。只是這碗讓Joeman半夜仍惦記著的牛肉麵究竟是哪款，在當事人公開答案前，仍沒有定論。
自助餐減飯多菜更健康？ 營養師揭真正關鍵：料理方式更重要
很多人吃自助餐時，習慣把白飯減半、多夾蔬菜，認為這樣就比較健康。不過，營養師沈宛徵提醒，自助餐真正該注意的不只是「夾了什麼」，如果餐盒充滿炸物、勾芡、三杯、濃醬料理等等，反而容易吃進過多油脂與鈉。沈宛徵於臉書粉專發文表示，她常聽到有民眾提及，在外購買自助餐便當時，除了會把飯量減半，也會多挑選蔬菜，認為這樣做更加健康，雖然蔬菜變多是好的開始，但自助餐不能只看「夾了什麼」，還要注意食材「怎麼料理」。沈宛徵說明，同樣是蔬菜，選擇清炒、汆燙、油炸後再滷，或加入大量勾芡與濃醬，油脂、糖與鈉的攝取就可能不同，例如茄子、豆腐、炒蛋本身都有營養，但也容易因料理方式而吸附較多油脂或醬汁。沈宛徵指出，這不代表自助餐蔬菜就不能吃，而是要注意別讓整個餐盒都由炸物、勾芡、三杯或濃醬料理組成。沈宛徵建議，夾自助餐時，可以記住「3字」重點，首先是「看」，一餐至少確認「適量主食」、「1份蛋白質」、「2種以上蔬菜」，若整盒都是蔬菜，卻沒有蛋、豆腐、魚或肉，蛋白質可能不足，導致餐後可能較快又覺得餓；接著是「瀝」，夾菜時稍微瀝掉菜盤底油、滷汁與勾芡醬汁，也不要再把肉燥或滷汁淋滿白飯，減少「不知不覺累積的醬汁」，不需要把所有油脂都當成敵人。沈宛徵提到，最後是「留」，主食依需求保留，像是飯、南瓜、玉米和粉絲都可能提供碳水化合物，重點是避免重複疊加，並依活動量、血糖與用藥調整份量，而不是一律把主食歸零；飯吃得太少，若下午很快又飢餓、精神不濟，最後用甜飲或零食補回來，可能不利於長期管理。沈宛徵強調，外食不需要每一餐都做到完美，建議先找出餐盒中最明顯的缺口，再調整1項就很好，而自助餐不是只能靠「少吃」來管理，懂得選擇料理、配餐盤，也為自己保留喜歡的味道，才是比較能長期執行的方式。
龍鬚菜、佛手瓜竟是同種植物！父親節農業部激推「另類親子料理」一株多吃
父親節除了吃傳統的親子丼，還可以來1道農業部推薦的「另類親子料理」！農業部今（8日）在臉書發文，介紹龍鬚菜與佛手瓜之間特殊又有趣的關係，原來這兩種看似毫無關聯的蔬菜，其實來自同一種植物，「今天是父親節，趁週六趕快去市場把龍鬚菜跟佛手瓜買回家，給爸爸做一道意想不到的親子料理吧！」農業部稍早在臉書粉專發文指出，佛手瓜本身就可以作為種瓜，將健壯的種瓜直接種在土中後，果實中的種子便會自行發芽、生長，而長出來的嫩梢，就是民眾熟悉的龍鬚菜。當龍鬚菜植株生長環境的溫度降至25度以下時，便會進行花芽分化，經過授粉後所結出的果實，就是佛手瓜。農業部還特別介紹龍鬚菜的外觀特徵，其中最明顯的就是用來攀附其他物體的捲鬚葉。由於耐熱、生長特性等因素，龍鬚菜也是台灣夏季重要的蔬菜之一。至於佛手瓜，外型則有些像水梨或芭樂，具有清脆、多汁的口感，料理方式相當多元，不論是炒食、煮食、煮湯都很適合，也能進一步醃漬，變化出不同風味。農業部文末也建議民眾趁週六父親節前往市場採買龍鬚菜與佛手瓜，回家為爸爸準備1道特別的「親子料理」，像是龍鬚菜炒肉絲、蝦米炒佛手瓜等。
毒油風暴用氣炸鍋更健康？ 營養師示警：會走向另一個極端
近期食用油食安議題引發民眾關注，不少人為了減少用油，開始改以氣炸鍋作為主要烹調工具。不過，營養師蔡正亮提醒，若因擔憂食安而完全捨棄食用油，甚至讓氣炸鍋成為每天三餐唯一的料理方式，反而可能因長時間、高溫烹調，提高接觸部分有害物質的機會，對健康造成潛在影響。蔡正亮在臉書發文指出，氣炸鍋具有操作便利、料理快速、減少用油及清潔方便等優點，因此愈來愈多家庭使用。然而，若早餐、中餐、晚餐都習慣利用氣炸鍋製作吐司、薯餅、肉類、冷凍食品，甚至反覆加熱隔夜炸物，長期下來可能形成另一項健康隱憂。他表示，許多人喜歡食物表面呈現金黃色甚至微焦的口感與香氣，這主要來自「梅納反應（Maillard reaction）」。當食物中的胺基酸與醣類在約攝氏140度以上加熱時，便會產生褐變反應，使食物散發香氣並形成酥脆外觀。不過，氣炸鍋常見的烹調溫度約落在170度以上，部分民眾甚至設定至200度，在高溫環境下，也可能增加部分化合物生成。蔡正亮指出，其中最常受到討論的是丙烯醯胺（Acrylamide），主要容易出現在吐司、馬鈴薯、地瓜、餅乾等富含澱粉的食物。當食物加熱超過約120度時，胺基酸與還原糖開始反應，就可能逐漸形成丙烯醯胺，因此建議食物呈現金黃色即可，不宜過度烘烤至深褐色或焦黑。此外，肉類高溫烹調時，也可能產生雜環胺（Heterocyclic Amines，HCAs）。雞肉、豬肉等富含蛋白質的食材，在高溫下可能因胺基酸與肌酸等成分反應而生成雜環胺，因此若刻意將肉類烤至焦香甚至局部炭化，接觸相關物質的機會也可能增加。另一項值得留意的是多環芳香烴（Polycyclic AromaticHydrocarbons，PAHs）。蔡正亮表示，當油脂滴落於高溫表面產生煙霧，或食物局部燒焦時，都可能增加這類物質形成。此外，若氣炸鍋炸籃及底盤長時間未清潔，累積的焦黑油垢持續反覆受熱，也可能提高相關物質生成的風險。針對日常使用方式，蔡正亮建議民眾掌握幾項原則，包括食物呈現金黃色即可，不必刻意烤至焦黑；冷凍食品可先退冰數分鐘，以縮短高溫加熱時間；地瓜、南瓜、馬鈴薯等較厚食材，可先蒸熟或微波至七、八分熟，再利用氣炸鍋上色；每次使用後應清潔炸籃與底盤，避免焦化油垢累積。此外，他也建議避免讓加工食品成為氣炸鍋料理的主要內容，可多選擇鮭魚、鯖魚、雞胸肉、板豆腐及各類蔬菜等原型食物，減少鈉與加工調味料攝取。同時，隔夜炸物僅需回溫即可，不宜反覆高溫加熱，以降低食物持續受高溫影響。蔡正亮表示，食用油食安事件確實讓不少人重新檢視飲食習慣，但不建議因此完全依賴氣炸鍋取代所有料理方式。他認為，蒸、煮、燉、汆燙及氣炸等不同烹調方式交替使用，搭配均衡飲食與原型食材，才是兼顧美味與健康的做法。
藤原龍也「借臉賣菜」限量1萬顆！超衝擊包裝爆紅 日網笑瘋：一定買
日本食品大廠味之素（Ajinomoto）近日推出一項創意十足的食物減廢企劃，邀請知名演員藤原龍也「借臉」代言，將他極具辨識度的表情直接印在生菜包裝上，推出限量版「藤原龍也臉生菜」。活動消息曝光後，因視覺衝擊力十足，加上藤原龍也幽默自嘲的宣傳內容，迅速在日本社群平台掀起熱議。日媒AdverTimes報導，味之素表示，每年夏季生菜進入盛產期，市場供應量增加，但許多消費者只會將生菜做成沙拉，料理方式相對有限，經常因吃不完而丟棄，造成食物浪費。因此，公司攜手日本長野縣JA全農長野，共同推出這項宣導活動，希望透過吸睛包裝與多元食譜，提升生菜消費量。長野縣是日本夏、秋兩季最大的生菜產地，約占全國同期產量六成。此次推出的限量版生菜以印有藤原龍也肖像的包裝膜包覆，並命名為「買ってくレタス」，巧妙結合日文「請買回去（買ってくれ）」與「生菜（レタス）」的諧音雙關，希望吸引消費者目光。首波預計於日本首都圈及關西地區超市限量販售1萬顆。除了特製包裝外，包裝背面還印有QR Code，消費者掃描後即可進入「生菜瞬間消滅食譜」網站，學習多道能一次大量使用生菜的料理，鼓勵民眾跳脫沙拉的既定印象，減少剩食問題。味之素日前針對264名20至50歲、家中有7至18歲子女且每週至少下廚3次的民眾進行調查，結果顯示，65.6％的受訪者坦言曾因吃不完而丟棄生菜；另有78.4％表示，平時大多只會將生菜做成沙拉，不知道還能如何料理，反映出料理方式不足也是食材浪費的重要原因。此外，近年夏季高溫持續加劇，也讓講求新鮮度的生菜更難保存，進一步提高報廢機率。味之素也在社群平台X（前Twitter）分享藤原龍也的宣傳留言。他笑稱，當初接到邀請時，對方說「因為生菜正面臨危機，可以借一下你的臉嗎？」自己爽快答應，沒想到竟然真的是把整張臉印在生菜包裝上，「這到底是怎麼回事啊……我會在賣場等大家把我買回家」。不僅如此，藤原龍也本人也在X分享相關貼文，並幽默表示「如果有看到，請告訴我」。藤原龍也的逗趣回應搭配生菜誇張包裝，瞬間在日本各大社群平台引發話題。不少網友笑稱「看到一定會買」、「太有創意了」、「這張臉真的很有記憶點」，成功為生菜掀起一波討論熱潮。
比砒霜還毒！1盤涼拌黃瓜害他肝衰竭 醫示警「1情況」直接丟掉
中國大陸福建省1名男子近日食用自家種植的涼拌黃瓜時，發現黃瓜帶有明顯苦味，僅吃下約半根便停止食用，不料約1小時後陸續出現劇烈噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀，緊急送醫後確診為葫蘆素中毒導致的肝衰竭。醫師提醒，苦味黃瓜可能含有高濃度葫蘆素，若誤食恐造成急性中毒，嚴重甚至危及生命。綜合陸媒報導，福建省第二人民醫院專家說明，黃瓜在遭受蟲害、逆境生長或基因突變等情況下，可能大量產生葫蘆素B。這是一種高毒性化合物，甚至比砒霜還毒，不僅會強烈刺激胃腸道，還可能損害肝細胞，且具有耐熱特性，即使經過高溫烹煮也難以分解，因此無法透過一般料理方式降低毒性。醫師建議，民眾選購黃瓜時，應挑選外觀鮮綠、無異味的產品；食用前可切除兩端蒂頭，若發現切面或果肉帶有明顯苦味，應立即整根丟棄，切勿因捨不得浪費而繼續食用，以免增加中毒風險。此外，葫蘆、南瓜、絲瓜等葫蘆科作物也可能因異常生長而產生葫蘆素。若食用後出現明顯苦味，並伴隨噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等症狀，應立即停止食用並盡速就醫，由醫師評估治療，以降低重症發生風險。
吃魚瘦身卻越減越肥？營養師揭4大地雷煮法：變熱量炸彈
吃魚不一定等於健康！許多正在減重、控制血糖的民眾，尤其是長輩，疑惑為何天天吃魚，體重與血糖數據卻依然居高不下，對此，營養師曾建銘指出，魚類本身雖擁有高蛋白與近乎零醣類的優點，是極佳的營養來源，但最終讓這道魚料理變成「減脂神器」還是「慢性病炸彈」的關鍵，其實完全取決於民眾的料理方式，並列出4大地雷煮法，小心不知不覺吃下過量糖分。營養師曾建銘昨（10）日透過臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文表示，市場常見的「黑格魚」（黑鯛）因肉質結實鮮甜而廣受歡迎，但民眾若偏好使用油炸、糖醋勾芡、三杯或重鹹豆瓣紅燒等方式料理，往往會讓健康大打折扣。曾營養師進一步說明，上述烹調手法不僅會讓魚肉像海綿一樣吸滿油脂、熱量翻倍，更隱藏了滿滿的糖分與高鈉危機，極易導致增加高血壓與水腫風險；相反地，他大力推薦民眾選擇薑蔥清蒸、少油乾煎或鹽烤等低油方式，才能完美保留優質蛋白質並鎖住食材鮮甜。為了讓民眾吃得更健康，曾營養師特別推薦一道零失敗的「薑蔥清蒸黑格魚」，只需準備黑格魚一尾、薑絲、蔥段與一至二茶匙的薄鹽醬油；料理時的去腥關鍵在於必須將魚肚內的黑膜和血塊徹底刮除乾淨。處理完畢後在魚身劃刀、抹薄鹽並鋪上薑蔥，待水滾後送入蒸鍋蒸8至12分鐘，起鍋倒掉腥水並淋上薄鹽醬油、撒上蔥絲，即可輕鬆完成一道適合全家大小的健康主菜。除了烹調方式，曾營養師也提醒民眾注意醬汁的攝取量，並直言「醬汁是拿來提味，不是拿來喝的」；不少人即使選擇清蒸，卻將蒸魚醬油或豆豉加得過多，讓魚肉宛如在醬汁中「泡溫泉」，如此一來高血壓與腎臟病風險同樣會大幅上升。因此，享用清蒸魚時應避免用醬汁大量拌飯，以免在不知不覺中攝入過量的鈉。最後，曾營養師強調飲食均衡的重要性，建議每餐的魚肉攝取量大約以一個手掌大小為宜，並搭配半碗至一碗的飯與兩拳頭份量的蔬菜，才是營養的黃金比例。他也特別呼籲減重族群，千萬不要盲目實施「只吃魚、不吃澱粉」的極端飲食法，否則下午容易因飢餓而心慌，導致晚上引發暴食反彈；適量攝取白飯或地瓜等優質澱粉，減重之路才能走得既健康又長遠。
姚元浩、陳鴻廚房爆衝突 庹宗康曝曬環島崩潰喊後悔
《嗨！營業中》全新一季強勢回歸，首集就迎來高難度任務「不老騎士篇」，開錄第一天便讓成員們直呼是「地獄級挑戰」。姚元浩與郭泓志騎著機車陪伴不老騎士展開環島旅程，不僅頂著烈日長時間奔馳，還得完成餐點製作，體力與廚藝雙重考驗全面升級。姚元浩忍不住對郭泓志感嘆：「想不到我們一開錄就有那麼硬的任務！」而特地從關島返台力挺的庹宗康，也與昔日搭檔屈中恆一起加入環島行列，不過長時間曝曬讓他吃足苦頭，皮膚曬得通紅，忍不住哀號：「完蛋了，我有點後悔了，我想穿外套！」姚元浩也透露，庹宗康和郭泓志兩人的手臂都已經被太陽曬到紅腫，讓人見識新任務的艱鉅程度。除了戶外體能挑戰，廚房內更是火藥味十足。來賓陳鴻與姚元浩在狹小廚房內，意外上演了一場烹飪攻防戰。當陳鴻料理魚排時，姚元浩眼見鹽巴似乎下得太重，立刻出聲制止，兩人隨即為了料理方式大聲討論，現場氣氛瞬間緊繃。陳鴻、余祥銓擔任小幫手。（圖／好看提供）站在吧檯備料的莎莎與庹宗康見狀趕緊選擇「避難」，莎莎更笑說：「我們不要進去，不要牽扯他們的戰爭！」姚元浩甚至想請小幫手余祥銓出面勸阻陳鴻，但仍無力回天，最後魚塊邊緣仍出現些微焦黑，也被眾人毫不留情吐槽：「都有一點焦了啦！」本季《嗨！營業中》也祭出全新終極任務，每到一間餐廳或據點，夥伴們都必須為店家設計一道全新料理，並交由老闆及顧客親自評分，決定這道菜是否能正式留在菜單上。不僅考驗創意與廚藝，還可能面臨設備不足等各種突發狀況，讓每一站都充滿未知挑戰。
自助餐「1神菜」其實超肥！專家：油脂、鈉含量爆表
「茄子」常常是許多人在吃自助餐時，餐盒裡必夾的神菜。對此，營養師曾建銘也指出，對商家而言，茄子成本低、份量重、利潤高，且容易吸收油脂與醬汁，使其在簡單烹調後就能呈現濃郁下飯的風味，同時紫色外觀也能提升菜色豐富度與視覺吸引力。但他也提醒，許多自助餐茄子因烹調方式導致油脂與鈉含量偏高，實際上不宜過量食用，建議搭配清爽蔬菜以達飲食均衡。曾建銘近日在臉書粉專，以日常常見的自助餐菜色「茄子」為例，解析它為何幾乎總是穩居自助餐菜檯上的高人氣選項。他指出，許多人在挑選自助餐時，往往會注意到那一道油亮紫紅、總是看起來特別入味的茄子，夾起來軟嫩又下飯，幾乎成了固定班底。在他的觀察中，茄子之所以被頻繁出現在自助餐檯上，其實背後隱藏著自助餐老闆的「精算密碼」。茄子本身體積大、切塊後延展性高，能用相對較低的成本製作出大量菜餚，對店家來說是兼具份量與效率的理想選擇。此外，茄子特殊的海綿狀結構讓它非常容易吸收油脂與醬汁，只要簡單拌炒或紅燒，就能呈現濃郁風味，讓顧客感覺特別下飯，也因此幾乎不需要額外複雜調味。他也提到，茄子的紫色外觀在一整排綠色青菜與豆芽之中，具有明顯的視覺對比效果，能讓整體菜色看起來更加豐富。再加上茄子適合多種料理方式，從塔香到醬燒都能輕鬆駕馭，即使在大鍋炒的情況下口感偏軟爛，大家也覺得理所當然。同時，因為茄子屬於深色蔬菜，含有植化素，也容易讓人產生「這餐有吃到蔬菜、我很健康」的錯覺。不過曾建銘提醒，雖然茄子本身是蔬菜，但在自助餐的料理方式下，真正需要注意的往往不是茄子本身，而是烹調過程中使用的油量與調味醬汁。有些茄子料理因為吸油性高，實際上更接近「油炒蔬菜」，如果盤底出現明顯油汁，更代表這道菜的熱量與鈉含量可能已經偏高，與一般人想像中的清爽蔬菜有不小落差。因此，他建議在自助餐選菜時，茄子仍然可以適量食用，但不宜把它當作當餐唯一的蔬菜來源。若已選擇口味較重、吸油較多的茄子，其他蔬菜就可以搭配較清爽的燙青菜、花椰菜或高麗菜等，藉此平衡整體油脂與熱量攝取，讓飲食更均衡，「既滿足了味蕾，又不會讓熱量爆表！」
盧秀燕分享鳳梨釋迦私房吃法 力挺在地農產品
針對近日鳳梨釋迦議題引發討論，台中市長盧秀燕今（22）日表示，自己相當喜歡吃鳳梨釋迦，並分享三種私房吃法，希望讓更多人認識這項優質農產品。盧秀燕指出，最簡單的方式就是直接切片食用，能品嚐到鳳梨釋迦最原始的香甜風味；第二種則是加入牛奶打成果汁，讓口感更加濃郁滑順；第三種則是將鳳梨釋迦切丁後加入優格及堅果，不僅美味，也兼顧營養均衡。盧秀燕表示，台灣擁有許多優質農產品，值得大家多加支持與品嚐，也歡迎民眾發揮創意，分享更多鳳梨釋迦料理方式。
雞蛋怎麼吃最不胖？ 營養師揭6種蛋料理熱量、脂肪排行：炒蛋比煎蛋更肥
雞蛋是許多人補充蛋白質的首選食材，但同樣是蛋，水煮蛋、茶葉蛋、炒蛋等蛋料理的熱量與脂肪含量卻大不相同。對此，營養師楊斯涵也分析了6種常見蛋料理，揭曉誰最健康、誰又是隱藏版熱量炸彈。楊斯涵於臉書粉專發文表示，雞蛋是平時最容易取得的優質蛋白質來源之一，但明明都是吃蛋，不同的料理方式，會讓最終吃下肚的營養素產生巨大落差。對此，她也整理了以下6種常見雞蛋料理的熱量、蛋白質、脂肪差異：1、水煮蛋：每100克，熱量144大卡、蛋白質13.5g、脂肪10g水煮蛋是無額外油脂負擔的代表，保留了雞蛋最完整、純粹的營養，對於需要嚴格控制熱量或執行低醣飲食的人來說，是最推薦的原型食物選擇。2、茶葉蛋：每100克，熱量141大卡、蛋白質13.6g、脂肪9.5g茶葉蛋營養組成與水煮蛋非常相似，不但茶葉蛋在滷製過程中會吸收湯汁，鈉含量通常較高，建議挑選外殼顏色較淺、裂痕較少的，避免攝取過多的鈉而導致水腫。3、蒸蛋：每100克，熱量64大卡、蛋白質6.0g、脂肪4.5g如果從數據來看，蒸蛋的熱量跟脂肪很低，其實是數字上的錯覺，這是因為在製作蒸蛋時，會加入大量的水分，通常蛋與水的比例為1:1.5或1:2，所以相同重量下，實際吃進去的「雞蛋」變少了。不過，因為蒸蛋含水量高，飽足感強、非常容易消化，對於牙口不好的長輩或腸胃虛弱的人是很棒的選擇。4、煎蛋：每100克，熱量200大卡、蛋白質13.5g、脂肪6g只要經過油煎，熱量與脂肪就會直線上升，而荷包蛋若是在油溫較高的鐵板上煎製，甚至變成邊緣酥脆的「炸蛋」，吸附的油脂與負擔就會更驚人。5、炒蛋：每100克，熱量215大卡、蛋白質11.5g、脂肪18g由於「吸油海綿效應」，雞蛋一旦被打散，內部結構會變得非常容易吸附油脂，因此炒蛋的熱量和脂肪，往往比煎蛋要高出許多。6、歐姆蛋：每100克，熱量220大卡、蛋白質11.0g、脂肪19g歐姆蛋是熱量與脂肪的雙冠王，除了同樣具有「吸油海綿效應」外，為追求香氣及滑順口感，製作過程中往往會額外加入奶油、鮮奶油、起司等，這讓歐姆蛋成了隱形的熱量炸彈。楊斯涵提醒，若想要吃得健康，除了看總熱量，更要看「食物的組成」，建議多以水煮蛋、蒸蛋為主；如果想吃煎蛋或炒蛋，可以自己動手做，改用不沾鍋並精準控制用油量，減少攝取多餘油脂。