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從企業實戰看食農新創落地關鍵 好食好事「創辦人升級日」聚焦AI、數據與成長
AI 應用、永續法規、消費市場變動與資本環境調整，正同步改變新創企業的成長路徑。對創辦人而言，下一階段的競爭力，已不只來自產品與技術本身，更取決於能否掌握組織推進、數據判讀、永續思維與財務韌性。好食好事於 7月舉辦「HAOSHiFounder Gathering #01｜創辦人升級日：AI、數據與成長」，邀請德淵企業董事長蕭向志及核心團隊、ECOCO 循環經濟創辦人李漢揚、六堆伙房總經理劉光凱，以及WeMo Scooter 創辦人吳昕霈，與好食好事生態系夥伴交流。 四組講者分別來自上市企業、循環經濟、餐飲品牌與共享移動平台，從不同產業的第一線經驗，回應新創走向市場前必須面對的關鍵課題。好食好事於 7月舉辦「HAOSHi Founder Gathering _01｜創辦人升級日：AI、數據與成長」。（圖片提供／頂新和德好食好事）永續材料成為食品供應鏈新課題隨著減塑與永續法規推進，食品包裝材料的選擇，正成為企業因應市場與通路要求的重要環節。德淵企業分享可分解黏膠與綠色材料在外銷蔬果標籤、寶特瓶易脫標籤與包裝減量上的應用，也讓在與會者看見，包裝選擇不只牽涉成本，更與法規因應、品牌形象與通路要求密切相關。蕭向志董事長也提出企業創新過程中的「有效試錯」觀點。面對新材料、新市場與新應用場景，團隊需要在可控範圍內持續驗證，並將市場回饋轉化為下一步決策依據。AI 導入考驗組織推進力AI 導入的難題，往往不只在工具本身，更在於組織是否能跟上工作方式的改變。ECOCO循環經濟創辦人李漢揚分享，面對全公司導入AI 的未知、工作流重塑與組織適應，他選擇直接推進。他提到：「雖然不確定可不可以，但是我沒有遲疑。」這句話也點出創辦人在組織轉型中的關鍵角色。蕭向志董事長提出企業創新過程中的「有效試錯」觀點。（圖片提供／頂新和德好食好事）數據經營要回到決策現場數據的價值，在於能否被轉化為具體經營判斷。六堆伙房總經理劉光凱從財務判讀、定價邏輯與顧客消費資料分析切入，說明數據如何回到產品組合、營運效率與經營決策。對食農與食品新創而言，產品進入市場後，更需要理解成本結構、消費行為與通路條件，才能讓創新走向可持續的商業模式。成長之後，更要看懂現金流與財務節奏當資本市場逐漸回到獲利能力與經營韌性，創辦人也必須掌握財務、組織與市場節奏。WeMoScooter 創辦人吳昕霈，回顧 10 年創業歷程，提醒創業者早期成長固然重要，但公司能否持續推進，最終仍要回到現金流、財報與預測數據等底層能力。好食好事表示，本場活動希望打造創辦人共學與產業交流場域，讓團隊能從不同產業的實戰經驗中，重新盤點自身成長路徑。未來也將持續串聯企業、業師與生態圈夥伴，陪伴食農新創在市場、產業與企業合作的路上，讓技術落地、讓創新被看見。
苯駢芘不只藏沙拉油！ 專家點名「這類食物」更易接觸
中聯油脂的大豆沙拉油遭檢出一級致癌物「苯駢芘（BaP）」超標4倍，引起各界熱烈討論。對此，食農專家韋恩指出，其實「苯駢芘」是食品裡分布最廣的污染物之一，像是麵包穀類、烤肉、咖啡、柴魚全都有，但「苯駢芘」不會長期囤積在脂肪哩，只要多吃十字花科蔬菜、多喝水，進入人體後幾小時就能被代謝排出。韋恩於臉書粉專發文表示，有關大豆沙拉油驗出「苯駢芘」一事，其實有好消息和壞消息，好消息是「苯駢芘」不會像「戴奧辛」那樣長期囤在脂肪裡，它在進入人體後幾個小時到幾十小時就會被代謝、排出，只要多吃十字花科蔬菜、適量薑黃、多喝水，就能幫身體加速代謝排除。韋恩指出，壞消息是，「苯駢芘」的致癌性其實是在代謝的過程中在人體中「被製造」出來的，且「苯駢芘」是食品裡分布最廣的污染物之一，而有機物只要高溫燃燒或直火乾燥就會自然生成，像是穀類、咖啡、柴魚、烤肉全都有，這次超標的大豆沙拉油是每公斤8微克，但一塊炭烤牛肉可以高達每公斤62.6微克，日本柴魚片更是每公斤110微克，足足是那批問題油的15倍以上。韋恩說明，真正決定「苯駢芘」高低的不只是食材，而是烹調方式，同樣是一隻雞，用蒸的幾乎驗不到「苯駢芘」，直火炙烤到表面焦灰就能飆到每公斤480微克。韋恩提到，美國相關研究顯示，每天吃進最多「苯駢芘」的來源並非食用油或是烤肉，而是麵包穀類，占了29%，燒烤炭烤肉則佔約21%；食藥署因此針對食物的「苯駢芘」殘留社有標準，是世界高標的，並不是只針對大豆油，且對於嬰兒食品最為嚴格。韋恩說，除了食物以外，炒菜油煙和香菸也是「苯駢芘」的來源之一，因為吸入會繞過肝臟直達肺部，有國外研究指出，抽菸暴露的「苯駢芘」量跟飲食裡一樣高。韋恩提醒，想要避開「苯駢芘」最簡單的做法是減少接觸，其次才是靠飲食支持解毒與抗氧化，像是攝取十字花科蔬菜、適量薑黃、多喝水，幫身體的解毒與抗氧化系統運作順暢。此外，可以少吃直火燒烤與煙燻的高油脂食物，係因脂肪滴到明火上裂解是「苯駢芘」的主要生成途徑，越肥、越焦、越靠近火，「苯駢芘」越高；炒菜全程開抽油煙機、遠離菸霧，切斷比吃進去更危險的吸入途徑。
取得鮮乳標章、驗證標章才能標示為鮮乳 農業部：提升「國產鮮乳」品牌公信力與消費信賴
農業部今（1）日表示，為強化乳品市場區隔，衛福部食藥署於114年6月3日公告修正「食用動物乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，該規定今（1）日起全面上路，而農業部也配合升級鮮乳標章為證明標章性質，透過明確標示、嚴謹審查及查核機制，確保產品以國產生牛乳為原料製成，提升「國產鮮乳」品牌公信力與消費信賴。農業部指出，乳業原擔心進口鮮乳標示為「長效鮮乳」將造成市場混淆，農業部為保障國內酪農及乳業權益，與衛福部共同討論，修正乳品相關規定，未來只有取得中央農業主管機關核發之「鮮乳標章」，或農產品生產及驗證管理法之「驗證標章」者，始得標示為「鮮乳」。為配合此次修正，農業部說，過去「鮮乳標章」係屬服務商標，現已升級為證明標章性質，提升產銷透明度與消費辨識度，透過制度化標示與管理，可有效區隔國產與進口乳品，穩定國產酪農契作體系與產銷秩序，強化產業韌性。此外，農業部說明，在緩衝期間，農業部也積極成立輔導團隊，協助自有品牌業者取得鮮乳標章，鼓勵乳品加工廠與畜牧場申請產銷履歷驗證或優良農產品驗證，提升整體產品透明度與市場信任度。農業部表示，未來亦將結合食農教育與行銷推廣策略，深化國人對國產鮮乳「在地、可溯源」之認同，同時呼籲消費者選購時認明印有「臺灣鮮乳標章」之產品，以實際行動支持在地酪農，共同促進我國乳業永續發展。
芒果別直接冰冷藏！ 農業部教正確保存技巧：放塑膠袋恐加速腐爛
夏天芒果盛產季一到，不少人會趁機買好幾顆、好幾箱回家。對此，農業部也建議，如果芒果尚未成熟，只需放在室溫、通風處存放即可；要是芒果變得軟熟，可用報紙、紙袋包裹，再放入冰箱冷藏，若用塑膠袋包住，恐讓水氣悶住、導致加速腐爛。過去曾有網友在社群平台分享，自己在冰箱內存放大量芒果，已經吃了3天卻還剩下很多，讓他不禁好奇「芒果可以當正餐吃多久？」貼文曝光後，就有不少人建議，「建議芒果用報紙包起來……你這樣冰不行呦，冰箱容易把芒果的水份抽乾（所有蔬果都一樣）到時候芒果皮會皺皺的，口感也會變很差」、「認真回：芒果不能吃太多，太甜而且有可能會中毒，營養失衡，吃太多皮膚會變黃喔」、「建議先在室溫放稍軟再進冰箱，口感會比較香甜喔」。屏東果園「阿鳳ㄟ檨仔樹」業者也發文說明，民眾在收到芒果當天，應立即開箱將芒果取出，放室溫通風處，等待1至2天果皮開始轉紅且油亮、摸起來微軟、聞起來香甜後即可食用，可選擇冷藏2小時後吃，甜度剛剛好；建議在1週內食用完畢，可用報紙包覆延長保存時間，避免使用密封塑膠袋，以免冷藏產生水氣導致腐爛。根據農業部「食農教育資訊整合平台」官網介紹，將芒果買回家後，可以將其常溫保存，只要置於陰涼、通風處，可存放3至5天；如芒果已經成熟、變軟，應使用紙袋或報紙包好後冷藏保存，放在蔬果槽中，切勿使用塑膠袋包裹，否則會因水氣而加速腐爛。若發現芒果長黑斑，可能是黑斑病或炭疽病，少量黑斑出現的前期階段，切除受害部位後仍可以食用，最好儘快吃完，以免真菌入侵果肉後，果肉容易腐敗；要是芒果已經變色、變味，就應該丟棄，不宜再吃下肚。
顛覆觀念！80歲後吃肉竟更長壽 20年研究揭活到100歲機率最高增29%
多數人認為到了一定年紀應該要少吃肉、多吃菜，然而一項長期追蹤的大型研究卻打破了這種傳統觀念。食農專家韋恩引述《美國臨床營養學雜誌》的報告指出，80歲以上的長者若有攝取肉魚類，活到百歲的機率比素食者高出19%；若與完全不碰蛋奶的全素者相比，差距更擴大至29%。食農專家韋恩透過臉書粉專分享一項發表於《美國臨床營養學雜誌》的報告，源自「中國健康長壽縱向調查」（CLHLS），由復旦大學、中國疾控中心與上海交通大學等團隊，共同追蹤分析了5203名80歲以上的長者持續20年之久；研究將對象分為1459名百歲人瑞，以及3744名未達百歲的對照組。結果顯示，問題核心在於「動物性蛋白質的攝取量是否足夠」，若素食者平時有攝取魚、蛋或乳製品，與肉食者的壽命差距便不顯著。研究進一步發現，「體重」是影響長壽的關鍵因子，在體重偏輕的族群中，吃肉者活到百歲的機率比素食者高出44%，而體重正常或偏重者的差距則相對縮小。專家解釋，高齡者最核心的健康威脅之一是「肌肉流失」，這不僅會導致體力退步，更會引發免疫力下降、代謝失調與跌倒風險。要維持肌肉量，就必須仰賴足夠的蛋白質，而動物性蛋白質含有人體必需胺基酸，且其吸收效率在老化腸胃中遠優於植物蛋白。相較之下，日本厚生勞動省的統計數據則反映了高齡者的現實困境，日本人在80歲之後的肉類攝取量，竟然不到青少年高峰期的一半。這並非長者不需要肉類，而是受到牙口咬不動、食慾變差和胃口縮小等生理限制，加上深信「老了要清淡」的觀念，導致長者在有能力進食時主動減肉。這種蛋白質攝取不足的現象，正好與研究中「體重偏輕、肌肉流失」的健康風險完全吻合。針對高齡者如何有效補充蛋白質，有日本醫師提出了3大具體做法。第一是「改變肉品形態」，咬不動整塊肉的長者可改吃絞肉、肉末蒸蛋或軟爛肉燥，蛋白質含量並不會因此減少；第二是「三餐均衡攝取」，尤其要改善長者早餐只吃粥、吐司等缺乏蛋白質的習慣，建議加入雞蛋或豆腐；第三則是「調整進食順序」，建議80歲以上長者改掉先喝湯、吃菜的習慣，養成「第一口先吃肉」的反射動作，確保在食慾最好時優先補足蛋白質。韋恩最後也提醒，雖然動物性蛋白質對長者至關重要，但飲食調整仍須因人而異。肉類的種類應多樣化輪換，包括雞、豬、牛、魚、蛋及乳製品，避免長期只偏重單一來源或過量攝取紅肉，否則仍有其他健康風險。此外，若長者本身患有腎臟疾病，蛋白質的攝取量則必須根據個人的腎功能進行個別評估，務必先諮詢主治醫師與營養師，切勿盲目跟風多吃肉。
維生素C比柳橙多！ 專家點名芭樂：可增加補鐵效果改善貧血
芭樂是台灣平價國民水果之一，全年皆有產出，食農專家韋恩指出，根據研究顯示，芭樂不只維生素C含量比柳橙高，搭配鐵劑攝取也有助提升血紅素吸收率，對改善貧血帶來加分效果。韋恩於臉書粉專發文表示，水果攤上隨手可得的平價水果「芭樂」，每100克的維生素C含量最高可達柳橙的4倍，芭樂汁更被證實能改善貧血。國際期刊《BMJ Nutrition, Prevention & Health》的統合分析回顧了17項研究、726名女性的數據，發現喝芭樂汁的青少女與孕婦，血紅素平均上升1.71 g/dL。韋恩提到，其中5項研究直接比較「鐵劑加芭樂汁」與「單獨鐵劑」，組合組的血紅素平均多升了1.29 g/dL，而這個幅度能讓輕度、中度貧血的人回到正常範圍，原理在於維生素C能將植物性食物中難吸收的三價鐵還原成二價鐵，讓腸道吸收效率大幅提高。韋恩指出，芭樂的維生素C含量比柳橙高出許多，此外還有維生素A、葉酸、膳食纖維，以及少量的鐵，而葉酸也是造血所需的營養素，因此芭樂可以說是「為補血量身打造的水果」。韋恩說，台灣全年都可以吃到芭樂，如高雄燕巢、彰化溪州都是名產地，秋冬到初春更是品質最好的季節。要注意的是，吃鐵劑或鐵質豐富的食物時，記得要避開茶和咖啡，由於單寧會抑制鐵吸收，因此要間隔至少1至2小時，建議可以直接改喝芭樂汁，若吃新鮮芭樂又比市售芭樂汁更好，纖維完整、也不會攝取到額外糖分。
好食好事首度參展 InnoVEX 食農科技走進科技展會
好食好事加速器首度參展 InnoVEX2026，於南港展覽館 2 館打造「HAOSHi Foodture Hub｜好食好事未來食農創新館」。本次展區以「可看、可操作、可體驗」為核心，聚焦代謝健康、餐飲數位服務等應用，呈現食農科技如何從研發展示走向市場採用，並回應消費者健康管理、供應鏈效率與永續生活需求。InnoVEX 為 COMPUTEX 同期舉辦的新創展會，長期匯聚科技新創、投資人、企業買主與國際創新組織。今年展會現場亦可見經濟部中小及新創企業署主題館、與備受矚目的NVIDIAInception Startups 等多元新創生態系資源，展現 AI、創新應用與國際新創鏈結的高度關注。在此場域中，好食好事從食品與農業供應鏈切入，讓科技展不只看見軟硬體創新，也看見科技如何進入飲食、健康與日常消費。好食好事首度參展 InnoVEX，帶健康飲食與食品保存新創走進科技展會。從腸道健康、控醣飲食到蔬果保鮮，展現食農科技的日常應用場景。(圖片提供／好食好事)近來 GLP-1 帶動外界對食慾調節、飽足感與代謝健康的關注，也讓腸道菌叢、控醣食品成為食品科技的新焦點。本次參展團隊中，「雷文虎克生物技術」源自臺大技術移轉，運用微生物多體學與腸道菌叢調控技術，研發促進代謝健康的創新服務與產品；「日日好食」則以減醣、高蛋白與膳食纖維主食切入日常控醣需求，近日在國家級旗艦創業競賽「創業綻放－創業大聯盟競賽」中，從2,805 組參賽團隊中入圍前九強名單，並獲「院長獎」肯定，展現日常控醣食品的市場潛力。 另外，展區也將呈現餐飲數位服務、AI 顧客管理、食材供應鏈與智慧回收等應用。本次共同參展團隊包含「團薦科技」、「快帶科技」、「以力科技」、「Farmio」、「雷文虎克生物技術」、「日日好食」、「恰口科研」及「ECOCO循環經濟」，共同展現食農科技正在進入健康飲食、食品保存、餐飲營運與永續生活等更貼近市場的應用情境。好食好事基金會自 2017 年成立「加速器計畫」，持續投入飲食與農業供應鏈科技等領域，透過新創輔導、企業合作、投資鏈結與國際交流，協助新創從產品驗證走向市場拓展。▮活動資訊展館名稱｜HAOSHi Foodture Hub｜好食好事未來食農創新館日期｜2026 / 06 / 02－06 / 05地點｜展區編號S1320（南港展覽館 2 館 4 樓）▮參展新創名單
龍膽石斑吞iPhone暴斃！8個月後剖肚辦招魂 神明加持結局曝
高雄永安區的鮪豐漁場去年9月發生一起罕見外，媒體記者陳志東在進行採訪時，正準備使用剛買不久的 iPhone 16 Pro Max拍攝巨大的龍膽石斑，未料手機才剛靠近水池，一隻巨型石斑突然破水一躍而起，直接將手機撞落水中並一口吞下，事隔8個月後，這隻「吞手機」的龍膽石斑因故過世，漁場人員在剖腹時赫然發現這支手機，隨即通知飼主，並於22日在漁場自家品牌餐廳「Cococina 楽覓炊事」為這支歷險記的手機舉行一場特殊的「招魂儀式」。據了解，這支重見天日的 iPhone 16 Pro Max 雖然在魚肚中待了多月，但整體外觀還算相當完整。不過由於石斑魚胃部蠕動，螢幕留下了許多與魚骨摩擦的深刻刮痕，外殼也出現部分生鏽痕跡。為了見證奇蹟，手機主人陳志東今日特地從基隆奔波南下高雄，在現場眾人關注與網路直播下，手持「招魂搖鈴」並準備了「保生大帝」平安符加持，隨後將手機接上充電線。接上行動電源後，iPhone仍沒有反應。（圖／翻攝畫面）現場氣氛一度相當緊張，眾人緊盯螢幕，然而經過一分多鐘的等待，手機依然沒有任何畫面與反應，宣告「招魂失敗」。專業人員研判，由於海水鹽分具有強烈的腐蝕性與導電性，手機內部零件與電池在長期浸泡下早已徹底損壞，因此無法順利開機。手機主人陳志東受訪時表示，這支手機當時買了還不到一年，手機能在海水與胃酸的雙重環境下保持如此完整的結構，已經讓他感到非常訝異，雖然曾一度抱持希望妄想能夠開機，但面對這個結果也豁達表示「後續會留著當紀念」。整起事件中，最讓人詫異的iPhone從魚肚取出時外觀依然完好。（圖／翻攝畫面）陳志東也補充，石斑魚具有雌雄同體的生態特性，當時吞下手機的是一隻長度超過1.5公尺、體型肥碩的「種魚」。今天一早，他仍前往永安巡看其他石斑魚場。他強調，自從台灣石斑魚遭遇中國打壓後，產業面臨許多危機，未來他將積極推廣石斑魚的食農教育，希望透過自身這段奇特經歷，讓更多民眾了解並支持台灣在地優質且美味的石斑魚產業。 更多三立新聞網報導． 衣架狂毆、狠踹國中女胸背！狠母遭法官重判4月 罕見不得易科罰金． 昔高雄模範警淪內鬼！涉賣個資給通緝犯同學 二審最新判決出爐． 無照拒酒測擺爛！3千萬美術館豪宅遭查封 他嚇壞10天刷清54萬
抗菌又助代謝！ 專家揭大蒜6保健效果：發芽也能吃
大蒜不只拿來爆香提味，背後其實藏著不少健康秘密。食農專家韋恩就指出，大蒜的保健效果其實不輸任何保健食品，它不僅具殺菌、抗病毒效果，對血壓、膽固醇與免疫力也有幫助，但每天最好不要吃超過4瓣或是1/4顆大蒜，否則可能導致腹痛、嘔吐、冒冷汗、頭暈等症狀。韋恩於臉書粉專發文表示，大蒜的「臭」來自一種名為「蒜素」的硫化合物，新鮮大蒜切開後，蒜胺酸酶才會把蒜胺酸轉化為「蒜素」，釋出強烈氣味，而「蒜素」本身不穩定，會進一步形成多種有機硫化合物，這些成分即是大蒜具保健功效的真正來源。韋恩提到，大蒜的功效研究十分豐富，其中有機硫化合物具殺菌、抗病毒效果，歷史上大蒜甚至被稱為「窮人的盤尼西林」；相關研究也顯示，大蒜對降低血壓、改善膽固醇有一定的幫助；此外，大蒜富含維生素B1、B6、B2、維生素C，以及多酚等成分，對免疫系統的支持作用也有多項文獻支持。韋恩強調，大蒜發芽後一樣可以吃，不用丟掉，只是蒜胺酸分解後「蒜素」會略有不同，但保健成分並未消失；而「黑大蒜」是近年台灣愈加常見的加工型態，來自日本的工藝，將大蒜在特定溫溼度環境下熟成數個月，讓大蒜轉黑、甘甜，同時保留甚至增加某些抗氧化成分，幾乎去除了蒜臭。至於吃大蒜有哪些功效？韋恩指出，「蒜素」能刺激胃液分泌，可以幫助消化、增進食慾；蒜硫胺素是維生素B1的一種脂溶性誘導體形式，吸收力與持續力都高於合成的水溶性維生素B1，且能夠長時間留存在血液中，有利於疲勞恢復；蒜素加熱後會轉化為增精素，沒有臭味，有助於血液循環與新陳代謝。韋恩也補充，「蒜素」有助降低血壓，幫助血液流動，也有助於預防動脈內壁損傷，減少壞膽固醇LDL被氧化，有助於抑制膽固醇增加、延緩血液凝結、預防動脈硬化、降低血壓；「蒜素」和其他硫化物具有強大的殺菌作用，也有抑制病毒效果，可降低感染風險，有助於活化免疫機能；許多流行病學研究顯示，多吃大蒜與較低癌症（如大腸癌、皮膚癌、食道癌、胃癌等）發生率的相關性。韋恩提醒，雖然大蒜含健康功效，但由於具有刺激胃壁的效果，又有降低血壓、降低凝血的能力，吃多了可能會有腹痛、嘔吐、冒冷汗、頭暈的現象，每天最好不要吃超過4瓣或是1/4顆大蒜。
裕隆集團聯手永續教科書 讓硬派卡說走就走開進校園 推動永續教育
長期以來，對偏鄉的關注無論聚焦於教育、經濟或高齡等議題，最終都會發現，背後往往都指向交通受限所帶來的結構性困境。當移動能力不足，不只是人無法流動，資源、機會與學習也會受到限制，交通平權因此成為不可忽視的基礎議題，也成為裕隆集團持續投入的重要原因。裕隆集團多年來以交通專業落實 ESG 行動，透過公益平台「愛的里程數」關注偏鄉運輸與交通平權。這個平台長期累積的不只是移動的距離，而是一種以交通為基礎，回應教育與社會議題的行動經驗。2025 年，「愛的里程數」已提供全台 44 家 NGO 組織及學生賽車隊移動服務，累積里程逾 52 萬公里、42,351 趟次，共享減碳效益達 23.4 座大安森林公園吸碳量，自 2016 年起已累積服務超過 288 萬公里，里程足以繞行台灣 2,880 趟。裕隆集團於地球解方年會現場布展，呈現從「愛的里程數」到「硬派卡」的永續行動脈絡。（圖／5% Design Action提供）這些年來，裕隆集團透過不同形式的移動與服務，無論是支援偏鄉微型運輸、重大急難救助，或社創組織的日常運作，逐步建立起一套連結場域與資源的能力。「硬派卡 Impact Car」正是在這樣的共享基礎上發展而來。以開放命題與共創機制，打造移動中的教育平台「硬派卡 Impact Car」的誕生，不只是單純的交通服務，而是裕隆集團與「永續教科書」共同合作的永續行動計畫。在其服務模式的設計背後，集合了裕隆集團多元夥伴關係的價值共創，也讓交通載具成為串聯教育與議題的行動平台。裕隆集團公共事務暨永續溝通處總監陳蔓嫻指出：「交通受限所帶來的結構性困境，並不是一台車、一次性的資源投入就能解決，而是必須透過系統性的設計，去回應更深層的挑戰。」她表示，硬派卡因此選擇「開放命題」，保留更多想像與執行空間，希望透過不同專案、不同時間與多元組合的累積，逐步探索出真正可行的解方。永續教科書總召集人楊振甫則肯定這樣的開放策略。他認為，透過硬派卡，教育團隊、議題倡議者與在地場域得以共同參與設計與討論，將各種可能的解決方案轉化為實際行動，並進一步發展出更具互動性的移動教室與教案。從去年 12 月於金山國小的首次合作中，也已初步看見這樣的模式所帶來的改變，逐步展現其社會影響力。兒本交通是裕隆集團推動的重要議題之一，透過硬派卡帶來的課程，讓大人與孩子共同思考最安心的道路設計。（圖／裕隆集團提供）「說走就走」的行動模式，讓教育在現場發生在這樣的開放架構下，「說走就走」成為硬派卡的重要運作方式。當需求出現，團隊便能迅速串聯合作夥伴，將課程與資源帶進校園，讓原本需要長時間協調的教育行動，有機會在短時間內啟動與發生。也正因為能「說走就走」，讓硬派卡的課程與一般課程有本質上的不同。陳蔓嫻表示：「當學校提出需求後，我們會先與校方溝通，再媒合合適的組織。只要有夥伴回應可以配合，行動就能立即成形，不但更多元，也更有效率。」目前合作的社創組織與企業多已具備成熟課程，可以隨時上車支援。硬派卡已進入7間國小服務，並持續接到更多學校預約，也讓這樣的運作模式逐漸形成可行的永續教育移動機制。初期也有學校提出疑問：「這是否只是把課程從教室移到戶外？」面對這樣的想像落差，裕隆集團團隊在溝通過程中，持續邀請教師「先試試看」。實際參與後，往往帶來超出預期的回饋與改變。以兒少情緒教育為例，過去多半隱身於輔導資源中，較少進入日常課程。透過硬派卡的串聯，逆風劇團走入校園，以展演形式與學生對話，讓學校看見情緒教育的另一種可能。在互動過程中，也逐步開啟校方對教育方式的不同想像。金山國小楊校長的回饋，成為團隊重要的信心來源。陳蔓嫻分享：「校長提到，硬派卡的呈現方式超出原本的預期，也因此主動再次預約合作。」在每一次合作中，永續教科書與裕隆集團團隊會依據學校需求，媒合不同社創組織與資源，無論是人權、食農或生命教育等，都能找到適合的課程夥伴。從單點行動到影響力擴散，形成永續教育生態系這樣的「說走就走」，不只是提升執行效率，更逐步形成共創的動能。陳蔓嫻指出，團隊期待在過程中持續累積與串聯各種教案與經驗，「這已經不再是 X 加 Y 的關係，而是發展成 X 加 Y 加 Z 的多元組合，從單向輸出轉為不斷互動、彼此影響的過程。」這些多元組合的想像，已經成為在全國各地實際的案例。如結合「天天華語」，可以將硬派卡化身為一台行動「蔬果車」，開進宜蘭四所國小。帶領孩子認識在地食材、比較食物的碳排放量，挑選上友善環境的蔬果，拉近與土地、食物的距離，更從自身視角出發，述說屬於成長環境的文化故事。由超越遊戲主導的硬派卡兒本交通課，分別在北新國小與公館國小展開，打破過去兒童在道路安全教育中扮演的「被動避險」角色，轉而強調兒童的主體性與表意權利。並引導大人與孩子共同學習。大人透過親身體驗，深刻體會友善兒童道路設計的必要性。而孩子則化身道路設計師，設計自己學校的通學路，自主擺放庇護島、設置號誌、描繪標線，在遊戲化的情境中思考「什麼樣的道路，才是讓自己最安心、最放心的空間？」此外，硬派卡也現身山佳國小的「翻轉兒童節」，以環境永續為主題，化身移動市集與在地食堂，承載山海風味的在地餐食與生態探險，讓孩子在紙箱夜市遊戲中盡情探索，享用在地美食，以一種截然不同於上課日常的方式，度過充滿意義的兒童節。對此，永續教科書總召集人楊振甫也指出，時代的進步仰賴跨界合作與持續碰撞。「我們期待，這樣以永續為出發點的教育模式，能被更多體制內外的教育團隊看見。同時，當企業能以開放的態度，立基於本業核心投入，也更有機會發展出深且長的永續行動。」在連結學校、社創組織與企業的過程中，硬派卡不僅是一台移動載具，更逐步成為一個承載永續教育行動各種可能的平台，入校行動也不僅是一系列的課程活動，更是從教室走向真實生活的多元永續教育實踐。期盼硬派卡持續以行動為媒介，讓孩子在參與中思考、在體驗中長大。
偏頭痛找不到原因？ 專家曝4地雷習慣：沒吃早餐、空腹飲酒都上榜
許多人以為偏頭痛只是壓力大或睡不好，但其實日常的生活、飲食習慣也可能是關鍵原因。食農專家韋恩提醒，如果跳過早餐、三餐不固定，一旦血糖太低，就可能造成偏頭痛的狀況。韋恩於臉書粉專發文表示，日本管理營養士國吉容梨子參考日本神經學會《偏頭痛診療指引2021》，整理出以下4個常見的飲食習慣，可能導致偏頭痛更加嚴重：1、不吃早餐睡完覺醒來可能已經空腹7、8小時，腦的能量來源是葡萄糖，如果沒有吃早餐，血糖一掉，就可能造成偏頭痛，此時可以選擇來顆飯糰、1杯豆漿，使得血糖別掉太低即可。2、吃飯時間不固定加班文化常讓午餐時間從正中午推到下午3點，也有不少人假日睡到中午才吃第1餐，若血糖長時間處於低點，正是偏頭痛誘發條件之一。3、拿咖啡當水喝「咖啡因戒斷效應」是真實現象，有些人平日喝3杯咖啡，要是週末少喝1杯，頭就會開始痛。2020年一篇隨機對照試驗已確認這個機制，如想補水還是要直接喝水。4、空腹飲酒空腹時酒精吸收更快，血管擴張更明顯，加上酒精有利尿效果，等於同時從2個方向拉高風險，建議應酬前先吃點食物，喝酒期間也要多補充水分，能有效減緩偏頭痛的狀況。
35歲孕婦吃冰箱剩菜「3月後竟逝世」 專家點名1細菌要注意
大陸河南一名35歲孕婦，疑因吃下冰箱內的剩菜，不幸感染「李斯特菌」，住院治療3個月仍離開人世。對此，食農專家韋恩示警，許多家庭習慣將食物放冰箱幾天後再吃，但「李斯特菌」能突破低溫限制，在冷藏食物中持續滋生，特別是對孕婦與高齡族群來說，如不慎感染，可能帶來嚴重健康風險，後果不容小覷。韋恩於臉書粉專發文表示，「李斯特菌」的危險在於其違反「低溫等於安全」的直覺，大多數細菌在冰箱溫度下會停止生長，但「李斯特菌」可以在冷藏狀態繼續繁殖，冰箱對它幾乎沒有抑制效果，因此有著「冰箱殺手」的稱號。韋恩提到，「李斯特菌」的藏身地點不只是生肉和海鮮，包括已開封的醬料、沒有密封的熟食、切開後放進冰箱的水果，都是它的溫床。韋恩指出，對健康的成人而言，感染「李斯特菌」通常只會引起輕微腹瀉和發燒，若是孕婦、高齡者，「李斯特菌」能穿越胎盤直接感染胎兒，進而導致流產、死產、早產等，新生兒死亡率接近30%，且潛伏期最長達2個月，加上初期症狀像普通感冒，很容易被當成別的病處理，等到確診時，往往已經錯過最佳治療時機。至於該如何預防「李斯特菌」？韋恩建議，孕婦和高齡者食用冰箱裡的食物前，務必徹底加熱，不能只是微溫；熟食冷藏不超過3天，切開的水果應於24小時內吃完；生肉和海鮮要密封保存，不能讓它們接觸其他食材；冰箱每個月至少要清潔消毒1次。
「澱粉腸」登台灣夜市惹議！60元「盤子價」中國網搖頭：大腸包小腸不香嗎？
台北夜市近期出現「中國澱粉腸」擺攤，卻因標示不一與售價爭議引發食安風暴。業者最初宣稱含四成雞肉，隨後改口六成，讓民眾質疑標示的真實性與食材來源，且單支售價60元較中國價格高出六倍，遭網友批「把顧客當盤子」。面對批評聲浪，該攤位已於5日宣布暫停營業並送驗產品，試圖平息風波。中國知名小吃「澱粉腸」近日出現在台灣夜市，其定價引發外界熱議。（示意圖／AI生成）兩岸定價差很大！中國平價小吃在台夜市變高價爭議品據了解，這起爭議源於業者對產品成分說法的反覆，從初期稱澱粉腸含四成雞肉，隨後又改口為六成並稱由工廠代工，引發外界對標示真實性的強烈質疑。此外，澱粉腸在中國原為單支約台幣10元的平價小吃，但在台灣夜市卻開出60元高價，這落差超大的價格連中國網友都覺得「太貴」，並發文直言「吃台灣本地純肉大腸包小腸不香嗎？」。專家提醒，澱粉腸為低成本加工食品，營養價值低，建議民眾適量食用。（圖／翻攝自小紅書）爭議延燒！夜市澱粉腸暫停營業、送驗產品據綜合媒體報導，該攤位負責人已於5日宣布暫停營業，並承諾將聯繫供應商進行產品送驗，希望釐清外界疑慮。另外，食品專家「韋恩的食農生活」指出，澱粉腸本質為低成本加工食品，主要成分是由肉類（如雞肉或鴨肉）、澱粉與調味料製作而成，肉含量極低甚至可能添加骨泥或邊角料，雖然是合格產品且不一定有安全問題，但品質參差不齊且營養價值低，並適量食用，以免增加身體負擔。
微波竟比炒的更健康？醫揭最NG烹調方式 抗老吃法曝
民眾若想透過日常飲食抗老，除了吃什麼，烹調方式其實也息息相關。食安專家韋恩引述日本糖尿病專科醫師牧田善二的論點指出，同一塊雞肉若採取不同的料理手段，體內「最終糖化產物」（AGEs）的生成量最高可相差將近8倍；他揭示了「加熱溫度」與「烹調時間」是決定老化快慢的關鍵，長期攝取高AGEs食物恐加速皮膚鬆弛、動脈硬化及記憶力衰退，這項衛教資訊也為追求抗老化的現代人提供新的飲食指標。食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文分享，日本牧田善二醫師在超過20年的臨床觀察中發現，AGEs是人體老化的指標性物質。以100克雞胸肉為例，生肉含量的基準值為692 KU，經水煮10分鐘後升至2232 KU，微波5分鐘則為1372 KU。然而，一旦使用高溫乾熱的方式，數值便大幅飆升：炒鍋料理產生的AGEs約3726 KU，若放進烤箱烘烤15分鐘，數值竟高達5245 KU，約為生肉的8倍、水煮的2.4倍。這種現象在澱粉類食材上更為劇烈，實驗數據顯示，水煮馬鈴薯的AGEs僅17 KU，但若油炸成薯條，數值則跳升至694 KU；而一般速食店經過反覆高溫油炸的薯條，數值更飆破1522 KU，與水煮方式相比落差近90倍。因此專家建議，若民眾偶爾想吃炸物，在家自行烹調會比外食更安全，因為家用新油產生的有害物質相對較少。針對料理方式的優劣，牧田醫師整理出一套由低至高的「防老烹調順序」，由低至高分別為生食、蒸、水煮、燉煮、微波、炒、炸、烤箱；值得注意的是，許多人對微波爐存有健康疑慮，但因其加熱路徑不同、時間較短，AGEs生成量反而低於炒鍋與烤箱。故民眾在挑選食物時，可遵循「顏色越白、AGEs越少」的直覺準則，例如涮涮鍋優於壽喜燒、水煮雞勝過炸雞，且蒸餃比煎餃更能有效控糖。除了烹調技巧，食材的選擇同樣關鍵。部分民眾誤以為減少蛋白質攝取能降低AGEs，但牧田醫師解釋，蛋白質是維持肌肉與免疫力的基石，過度減量反而會導致身體衰弱。正確做法應是「選魚優於選肉」，因為魚類天然含有的AGEs較低，且富含Omega-3脂肪酸，能幫助腦部健康。此外，調味料也會影響糖化反應，建議選擇鹽味調味，避免使用易與蛋白質產生褐變反應的甜辣醬汁。韋恩總結牧田醫師的抗老化飲食策略，有3句口訣「選魚優於肉、蒸煮優於烤、鹽味優於醬」。另外，他也表示，透過改變廚房裡的習慣，從最源頭的烹飪溫度著手，便能有效減少體內AGEs的堆積。
徐欣瑩拋客家政策 推動客庄振興、客語文化傳承
「客家領袖挺客家女兒！」台北市新竹縣同鄉會號召台北市客家中原崇正會、台北市客家里長聯誼會等多個客家指標性社團，今（17）日下午於立法院舉辦「客家領袖守護客家人才」記者會，全力支持國民黨新竹縣長參選人徐欣瑩。徐欣瑩也公布客家政策，包含推出客語親子計畫、振興客庄產業、設置鄧雨賢音樂館等客家特色共融園區、打造客家文化廊帶等，目標是將新竹縣打造為國際客家中心。記者會上有許多客家大老雲集，包含台北市新竹縣同鄉會輔導理事長黃清富、創會理事長陳石山律師，台北市政府市政顧問副總召集人曾麗卿，台北市客家中原崇正會理事長蘇文龍，台北市客家里長聯誼會會長沈鳳雲；立法委員邱鎮軍、台北市議員郭昭巖也現身給予徐欣瑩支持。此外，台北市苗栗同鄉會、台北市客家文教發展協會、台北市客家文教發展協會、台北市客家自強會、北區客家會、平原同鄉會、永定同鄉會等超過20個客家社團領袖或代表出席，力挺客家籍的徐欣瑩擔任新竹縣長。台北市新竹縣同鄉會輔導理事長黃清富表示，新竹縣是科技城，徐欣瑩是台灣第一位衛星測量女博士，具備國際視野、也曾得到美國太空總署NASA獎學金，徐欣瑩是難得的人才，希望徐欣瑩能打破當時全國最高17萬多票的紀錄。邱鎮軍則感謝這麼多客家鄉親支持客家女兒，並提到目前全台客籍的縣長只剩下苗栗縣、新竹縣和台東縣，但楊縣長和饒縣長任期即將屆滿，但客家人口在全台有四、五百萬，客家籍的縣長不應該這麼少。他說徐欣瑩在立法院問政用心、能力優異，尤其新竹縣作為科技重鎮，像徐欣瑩這樣的人才擔任縣長，一定可以讓新竹縣更加欣欣向榮，希望鄉親在下周電話民調「唯一支持徐欣瑩」。徐欣瑩說，他從小在客家莊出生、讀書、長大，客家對他來說就是生活，所以客家文化的傳承就是他一定要做的事。所以今日也公布客家政策，包含客語傳承、客庄產業振興、客家音樂文化藝術發展等三大面向。徐欣瑩表示，會延續楊文科縣長好的客家政策並深化，另外將推出客語親子計畫、客語小老師培訓計畫，並增加更多親子類的客家活動，如客家食農餐桌計劃、客家野餐音樂會等，讓孩子在完全的客語環境中學習。「客庄產業振興也代表客家文化的傳承與延續。」徐欣瑩表示，未來將引入專業設計行銷團隊，打造特色客家文化廊帶，並為客庄特色物產量身打造包裝，至各縣市舉辦展售會推廣，並以「新竹縣客庄精品」參與國際展售會；加強與國內外旅行社的合作，客制化客庄旅遊套裝行程，提升遊客的體驗品質。徐欣瑩也提到，客家音樂、文化及藝術是台灣珍貴的文化命脈。未來當選新竹縣長，她將規劃設置鄧雨賢時空音樂博物館，展覽其手稿、留聲機等古物，透過AI科技將典藏文物數位化、科技化並進行互動體驗；此外，將打造客家特色共融式樂園，如設置國寶級劉興欽老師漫畫人物主題樂園、發明樂園；並提倡國中小每年舉辦客語音樂會、舉辦校際客語歌唱競賽等。
堅果類怎麼選？ 專家點名「1食物」規律吃降血脂、膽固醇
許多民眾喜歡在餐後食用堅果類，不僅解饞又能補充營養，食安專家韋恩（楊世煒）就指出，規律攝取「胡桃」有助於改善血脂、膽固醇及血管功能，但胡桃含有高熱量、高脂肪，建議直接以胡桃取代其他脂肪來源，以免額外增加熱量攝取。韋恩於臉書粉專「韋恩的食農生活」發文表示，胡桃（Pecan）又稱「美洲核桃」，是原產於美洲的一種堅果，富含不飽和脂肪酸、礦物質、膳食纖維，以及多樣的植化素，包括多酚、維生素E與植物固醇。韋恩指出，一項刊登於《Nutrients》期刊的研究顯示，規律攝取胡桃可能有助於改善心血管健康相關指標，能夠降血脂、膽固醇與改善血管功能；研究團隊以隨機對照試驗（RCT）方式進行，讓受試者在日常飲食中加入一定份量的胡桃，發現其對心血管風險因子有以下3大影響：1、降膽固醇規律攝取胡桃與總膽固醇（Total Cholesterol）與低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）下降相關，而這類變化被認為與胡桃富含的多元不飽和脂肪酸（特別是α-次亞麻油酸，ALA）有關。2、改善血管功能部分研究指出，胡桃攝取與內皮功能改善有關聯，而血管內皮功能是心血管健康的重要指標，與動脈硬化風險密切相關。3、抗氧化與抗發炎胡桃含有多酚與抗氧化物質，可能有助於降低氧化壓力與慢性發炎反應，而慢性低度發炎被視為動脈粥樣硬化與代謝疾病的重要機轉之一。韋恩提到，研究者強調，建議把胡桃作為健康飲食型態的一部分，像是地中海飲食中，堅果類為重要元素，若將胡桃取代部分飽和脂肪來源（如加工肉品或高脂乳製品），可能對整體心血管風險管理有更多好處。韋恩說，值得注意的是，多數研究強調的是「等熱量替代」的概念，也就是在總熱量不變的前提下，以胡桃取代其他脂肪來源，而不是額外增加熱量攝取。
2026年啟動關鍵轉型 國教署推校園廚餘再利用結合食農教育
為配合非洲豬瘟防疫政策，政府將於2027年起全面禁止廚餘養豬，並由行政院核定2026年為關鍵轉型期。教育部國教署表示，已積極與環境部及地方政府研商行政配套，同時鼓勵學校將政策轉型視為契機，將廚餘處理結合食農教育、環境教育與健康飲食教育，發展具體可行的校園實踐模式。國教署指出，台北市清江國小設置廚餘堆肥箱與「蚓菜共生桶」，將午餐生廚餘就地堆肥再利用，並融入課程教學，讓學生實際操作堆肥、觀察生態循環。高雄市南隆國中則從健康飲食出發，結合廚餘再利用觀察，將惜食觀念融入科學探究與食農課程，並延伸至家庭生活。台東縣豐源國小利用黑水虻處理廚餘，引導學生思考飲食選擇與環境永續關聯；台中市惠文高中則透過妥善分類保存，將可食剩食媒合民間團體提供無家者與弱勢家庭，約七成可食剩食得以再利用，兼顧惜食與社會關懷。國教署表示，將持續宣導購買適量食材、妥善運用剩食與分享多餘食物等行動，並透過徵選、表揚與獎勵機制，建立標竿學校，深化校園惜食文化，提升午餐品質並兼顧環境永續。
捍衛健康在餐桌不在藥房 蔡壁如：每日飲食指南該明定老人飲食方針
具有護理師資格的前立委蔡壁如今（19）日表示，衛福部即將公布的「每日飲食指南」中，應該將長輩的飲食建議明確納入其中，不必剝奪老人家吃美食的權利，有得參考依循才能避免「營養不足」搞得生理失調。年節不少人回鄉看老人家，蔡壁如也觀察家中一名90歲男性長輩，發現除了每天早上一杯養生飲外，其他時間都只喝水，感覺身體很輕盈，但這樣真的好嗎？「其實我無法評論」蔡壁如直指現在是「成年人嚷嚷減肥、老年人趣談養生」的時代。放眼海外，美國其實已公布《2025-2030年飲食指南》 (Dietary Guidelines for Americans；DGA)，強調「吃真正的食物（ Eat Real Food）」，就是說該選擇最接近原型的食物吃，這些食物保留了自然的營養價值，並避免過多的人工添加物與加工糖分，這項指南有特別著墨老年人飲食，希望對抗慢性病與肥胖。蔡壁如直指，這其實是在給長者觀念修正「不要只想吃得清淡，要吃得撐得住」。比方蛋白質要分散吃，早餐、午餐、晚餐平均，畢竟身體不是倉庫，一次吃太多，吸收反而差，另外像香腸、培根、午餐肉、含糖乳飲品等加工食品，根本不是好蛋白質，反而是「包著蛋白質的負擔」。具有護理師資格的前立委蔡壁如（圖）呼籲衛福部即將公布的「每日飲食指南」該具體指出長輩飲食建議。（圖／CTWANT攝影組）蔡壁如再舉例，《食農教育法》2022年就正式通過了，可別看到「教育」就以為只針對小朋友，這部法律目標在推動全體民眾對於飲食、農業與環境的認識，要吃食物的原型，提升全民健康與永續發展。她揭露，台灣有超過七成民眾曾經購買或使用健康食品，尤其中壯年族群更為普遍，那若是有衛福部「健康食品」標章且適量使用就算了，但不少人是「地下電台」賣藥的忠實聽眾，有些長者或慢性病患者因此購買來路不明的成藥，這些產品往往未經嚴格檢驗，成分不明甚至因含有重金屬、類固醇等對腎臟有害的物質，長期服用容易造成慢性腎臟病甚至最終需要洗腎，案例太多了。蔡壁如再以中醫講究「藥食同源」為例子，直指食療自古以來被認為是維護健康、預防疾病的重要方式，「改變你身體的戰場在餐桌，不在藥房」，廚房便是預防慢性病的第一道防線，像是蔬果補充維生素與纖維，而低油低鹽低糖防慢性病等也都很重要，呼籲好好吃飯、好好睡覺，畢竟「醫者治病，智者治灶」，落實日常飲食本身就是調養身體，善用天然食材與合理烹調，就是落實每日養生。超高齡社會來襲，長輩如何補充「好的蛋白質」避免營養不足衍生問題，是一件重要的課題。圖非指涉特定當事人。（示意圖／黃耀徵攝）蔡壁如重申，台灣如今已走向超高齡化社會，衛福部2026年晚些會公布「每日飲食指南」修正版，不妨將長者的飲食建議明確納入其中，不應剝奪長者享受美食的權利，唯有讓銀髮族、照顧者有參考的目標，才能降低營養不足所導致的生理機能失能的發生率。
兒空拍機3次投毒害死同業動物 張美阿嬤切割：已終止一切合作
宜蘭縣三星鄉王姓男子，不滿前員工跳槽到其他農場，竟在2023年3度以空拍機到該農場投毒，導致羊駝、梅花鹿和侏儒山羊等多隻動物暴斃，而王男是知名「張美阿嬤農場」負責人的小兒子，張美阿嬤農場也發聲，強調已與王男終止一切合作。檢警調查，王男在2023年間操控空拍機，到對手農場空投摻有劇毒農藥「托福松」的苜蓿粒，導致該農場多隻動物誤食，釀成侏儒山羊、梅花鹿及羊駝3隻動物死亡、10多隻動物中毒的悲劇，王男則在近日被宜蘭地檢署起訴並求處重刑。而王男是張美阿嬤的小兒子，張美阿嬤農場在28日發布聲明，強調從未涉及任何虐待、傷害或不當對待動物之行為，該案是曾短暫參與農場事務的王姓男子所為。張美阿嬤農場強調，在2023年6月發現王姓男子之行為嚴重違背動物福利與經營理念後，已終止與王姓男子之一切合作，王姓男子另立名稱自行經營其他場域，相關行為與決策均屬其個人行為，與張美阿嬤農場之營運、管理及動物照護完全無關。張美阿嬤農場表示，農場長期以動物福利與有機食農教育為核心價值，絕不容許任何傷害動物之行為。針對因本案產生之錯誤連結、不實影射造成名譽受損之情事，已進行蒐證並將依法主張權利，以維護多年來辛苦建立之友善動物農場名聲與社會信任。
咖啡族注意了！ 專家：喝完1小時內「這些營養素」吸收率大受影響
不少上班族、學生每天一早靠咖啡提神，但食安專家韋恩（本名楊世煒）提醒，咖啡雖然富含抗氧化成分，對身體有益，卻會降低鐵、鋅、鈣與維生素B群的吸收率，因此建議至少間隔1至2小時再補充相關營養素，避免效果大打折扣。韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文分享，相關研究顯示，攝取咖啡會降低鐵、鋅、鈣與維生素B群的吸收率，所以飲用咖啡後至少1小時內，應避免補充特定維生素與礦物質。韋恩提到，經專家研究，這是因為咖啡中富含多酚類的抗氧化物質，像是可降低心血管疾病風險的綠原酸（Chlorogenic Acid, CGA），這些成分雖有益健康，是咖啡可以抗氧化或是護肝等的機能來源，卻也會干擾部分維生素與礦物質的吸收。韋恩說，瑞士於2022年進行的一項研究發現，缺鐵女性若將鐵劑搭配咖啡一起服用，鐵的吸收率會比直接配水低54%，其原因在於咖啡中的多酚與單寧類抗氧化物質，會與鐵產生交互作用。然而，2020年一項研究也指出，只要在補充鐵質前1至2小時飲用完咖啡，就不會影響鐵的吸收。 韋恩指出，由於咖啡具有利尿作用，會加速水溶性維生素B群的排出，因此常喝咖啡的人，也要特別注意補充維生素B群。至於咖啡到底何時喝、怎麼喝？韋恩建議，喝完咖啡後，應等待1至2小時再補充營養品，有助於降低干擾，也可以選擇直接將容易受影響的營養品安排在較少喝咖啡的晚間服用。另外，韋恩表示，將咖啡控制在每日2杯以內，能明顯減少對營養吸收的不利影響，亦有其他專家建議，應將每日咖啡因攝取量控制在200毫克以內。