雞蛋久放冰箱還能吃嗎？營養師曝「1判別方法」：立分高下

雞蛋可以提供人體蛋白質，被認為是相當營養的食物，不過放在冰箱保存的雞蛋新不新鮮？還能不能煮還食用？營養師許育禎就公開了測試雞蛋新鮮與否的方法，簡單步驟馬上就能知道雞蛋還能不能吃。

營養師許育禎在粉專《Ivy營養師的健康教室》發文分享，某天中午突然想吃水煮蛋，但是家中冰箱的雞蛋已經擺放一段時間了，不確定是否還新鮮，猶豫要不要煮來吃，因此她立刻進行了一個實驗來測試雞蛋的新鮮度，結果曝光果然立分高下。

許育禎指出，只要將雞蛋泡入5-6%濃度的鹽水中，看看雞蛋是否沉在水底，浮上來的代表已經不新鮮，「這是因為蛋殼有許多肉眼看不見的小孔，擺放時間久了，雞蛋裡的水份會從孔洞流失、而空氣則會趁虛而入，也就是說，越不新鮮的雞蛋氣體越多，所以會漂浮在水面上，這個方式超簡單易做，大家可以學起來喔！」

許育禎也分享鹽水泡法，「100c.c.的冷水，加入5-6g的鹽巴就完成囉！1000c.c.水就要加入50-60g鹽巴，以此類推！」